Gateau sec traditionnel algérien

Un gâteau sec traditionnel dans la pure tradition pour une pause café à l’algérienne : Y’a rien de meilleur ou presque !! Ces biscuits fondants façonnés en anneau et généreusement saupoudrés de sucre sont parfumés selon vos goûts, ici à la vanille.

Dans les gâteaux secs traditionnels, les halwat tabaa ou gâteau lambout à l’entonnoir ou les croquets sont 3 sortes de gâteaux dont la pâte se mélange de la même manière. Je passe ma pâte au réfrigérateur le temps qu’elle se solidifie afin de façonner plus facilement les anneaux. J’ai testé la recette de Rose amie de facebook qui m’a bien plu et qui ressemble beaucoup à mes gâteaux secs à la farine.

Si vous aussi, vous avez une recette originale de gâteaux à me proposer, n’hésitez pas à me l’envoyer soit par la fiche contact ou sur ma page facebook directement. Voici ses ingrédients :

Recette de Gâteau sec traditionnel aux oeufs 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 250 gr  beurre
• 250 gr  sucre glace (j’ai mis 180 gr de sucre glace)
• 2 œufs +2 jaunes d’œufs
• 250 gr de maïzena
• 1,5 sachet de levure chimique
• Vanille
• 1 pincée de sel
• Farine selon la pâte
• Blanc d’œuf restant
• Sucre cristal pour la décoration

Cuisson : 10 minutes – th. 180°C

Préparation de la pâte à gâteau

1. Travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.
2. Ajoutez 1 œuf et mélangez bien avant le rajout des autres œufs un par un de la même façon.
3. Dans une terrine mélanger la maïzena, la levure chimique, la vanille et le sel et ajoutez au mélange de beurre.
4. Incorporez progressivement la farine pour avoir une pâte ferme.
5. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
6. Façonnez des boudins d’environ 12 cm puis souder les deux extrémités.
7. Battre les blancs d’œuf restant et versez du sucre dans un récipient.
8. Trempez une face des anneaux dans le blanc d’œuf et passez dans le sucre.
9. Déposez dans plat recouvert de papier sulfurisé.
10. Mettre à cuire dans le four préchauffé th. 180°C pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la surface soit halée.
11. Laissez refroidir avant de démouler.
12. Ces biscuits se conservent assez longtemps dans une boite.

Patisserie Algerienne, Ramadan, Gateau de l’Aid, Gateau algerien, Gateaux, Patisserie orientaleMaroc, petit four

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