Salade haricots oeil noir

Salade haricots oeil noir

Salade fraîcheur de haricots cornille

Aujourd’hui je vous propose une salade d’haricots œil noir (traduction du black eyed peas). C’est un légume sec que j’aime beaucoup surtout dans le couscous. Sinon cette salade est simple. Vous pouvez la composer des ingrédients que vous aimez sachant que la base sera haricot, poivron, oignon, persil, coriandre et menthe fraîche. Une salade équilibrée, très savoureuse riche en nutriment essentiel.

 

 

 

Haricots œil noir trempés la veille
1 oignon coupé en dés
1 poivron coupé en dés (rouge ou vert)
1 boite de thon en tranche
Quelques morceaux de feta
1 œuf dur
Olives
1 petit piment coupé en dés
Mélange persil, coriandre, menthe
Vinaigre et huile et sel

 

Salade haricots oeil noir

 

La veille, trempez les haricots dans une grande bassine d’eau à laquelle vous pouvez rajouter un peu de bicarbonate. Laissez toute la nuit. Le lendemain rincez abondamment les haricots et les mettre à cuire dans une marmite d’eau salée. Égouttez et laissez refroidir.  Coupez l’oignon en dés ainsi que le poivron, le piment. Mettre la moitié de la boite de thon en tranche et une partie de la feta. Assaisonnez à votre goût et mélangez.

 

Rectifiez l’assaisonnement puis finir par une couche de thon en tranche et de la feta restante. Décorez avec l’œuf dur et les olives et remettre un peu de persil et menthe. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

 

Salade haricots oeil noir

 

 

 

Salade haricots oeil noir

entree froide, poivrons, oignons, oeuf dur, legumineuse

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Salade haricots oeil noir
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51 commentaires sur “Salade haricots oeil noir

  1. Supeeeer ! Je vais la tester celle-là ! J’ai justement des haricots oeil noir et je sais pas comment les cuisiner. Je vais voir ton couscous aussi ! Merciiiii !

  2. salem aleykoum

    j’adore ces haricots que j’ai l’habitude de manger en couscous, mais là en salade ça doit être super bon!!! j’imagine le goût avec tous ces ingrédients!!

    merci pour le partage

  3. Ohhh je vais préparer ta salade et au plus vite,ça sent bon d’ici !!!!!

    Tu sais Djouza,j’ai appris par une amie,qu’on appelait cette sorte de haricot « cornille »,c’est mignon hein ?!

  4. Bonjour, Très intérèssante ta recette, certainement délicieuse et en + équilibrée, il y a tout, les féculents, les légumes, les protéines, LE TOP pour les presque végétariennes comme moi.
    Merci, bon mardi. BizzzzzzzzzzzzzzzzzNIKI

  5. Bonjour Djouza

    Je ne connais pas ces « faillots » comme on dit chez nous !

    Encore bien chaud aujourd’hui…. 32 °C !

    L’ombre est de rigueur !

    Je te souhaite une bonne journée.

    Gros bisous. Marishka

  6. salam djouza,
    je reviens peu à peu sur la blogosphère, je suis ravie que les cadeaux t’ont plû, ce sont des livres dont j’ai eu le coup de coeur et j’espère qu’ils te serviront beaucoup ainsi que le kit de pâtisserie.
    @ bientôt.
    1001 bisoux

  7. j’ai justement acheté des haricots noirs il y a peu de temps ; combien de temps les fais-tu cuire ; tu ne l’indiques pas dans l’article ?
    biz
    helene

  8. Voilà une petite salade rafraichissante que je vais tester aussi,vu les 30 à 33 °que nous avons tous les jours!
    On a plutôt envie de manger ce genre de chose.

  9. Une délicieuse assiette, qui me plairait de manger. J’aime beaucoup les haricots quels qu’ils soient. Ceux-ci à l’oeil noir!!! je ne connais pas. Toujours pareil!!! j’éviterais de mettre de la féta…………. je n’aime pô!!!.
    Franchement!!! ton assiette me fait de l’oeil……pas noir! car elle est bien rafraichissante, par cette chaleur.
    Bonne journée
    BISES
    JO

  10. Bonjour Djouza: Très jolie association de saveurs, doivent être délicieuse comme toutes les recettes que tu fais.

  11. juste pour te dire que j’avais preparer ta salade ce week end, elle est exquise, tout le monde a aimé merci pour la recette.bonne journéé Djouza et clicou

  12. ça doit être très bon,
    s’il vous plait madame,pouvez-vous me montrer la recette de couscous aux haricots œil noir que j’ai pas goutter il y a très longtemps
    merci infiniment

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