Roti prata crepe de singapour
Recette de Roti Prata, pain plat de singapour
Roti Prata est un pain ou crêpe carré ou ronde vendue principalement par les indiens musulmans de Singapour. Roti signifie pain et prata plat donc pain plat mais le terme de crêpe le qualifierait plus. Il sert comme aliment de base pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner mais il est le plus souvent mangé au petit déjeuner.
D’origine indienne, ces crêpes ou pains sont devenus une partie intégrante de la cuisine indienne de Singapour puisqu’elle est utilisée dans la préparation des murtabak, une autre belle spécialité de Singapour, à base de viande, oignons, œufs et épices : un vrai régal.
La préparation de la pâte est importante puisqu’elle va déterminer la réussite des roti prata. Divisée en petites boules, elles seront couvertes pour un temps de pause nécessaire. C’est dans le quartier du Little India que j’ai vu faire mon premier roti prata :
La rapidité d’exécution est étonnante : avec un mouvement rapide, il virevolte et tourbillonne la pâte de gauche à droite sous nos yeux ébahis, jusqu’à obtenir une feuille très mince. C’est l’étape la plus difficile dans le Prata. Moi j’ai gardé ma technique maghrébine en attendant de réussir la leur. La crêpe sera pliée en carré et cuite sur une plaque graissée à l’huile.
Le Prata est dit être cuit quand des tâches marron foncé apparaissent à la surface et doit être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Elle peut être servie avec un œuf cassé pendant la cuisson sur la crêpe, du sucre, nature et accompagne les plats en sauce comme les curry ou tikka massala.
Quels ingrédients pour réussir ses roti prata
- 600 gr de farine blanche
- 1 œuf
- Sel
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
- Huile
Préparation
- Tamisez la farine et versez-la dans le bol du pétrin.
- Ajoutez l’oeuf, le sel, le beurre le lait concentré.
- Mélangez. Rajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle (comme celle des msemen).
- Couvrir la pâte d’un linge et la laisser poser 30 min
- Lancez le programme de pétrissage durant 15 minutes environ pour obtenir une pâte lisse et souple.
- Laissez détendre la pâte de nouveau 30 min.
- Huilez légèrement vos mains et façonnez des boulettes de la grosseur d’une clémentine.
- Déposez sur un plat préalablement enduit d’huile.
- Couvrir d’un film plastique et laissez reposer 4 heures minimum.
- Sur un plan de travail huilé, étalez une boule finement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Aspergez de ghee
- Rabattre chaque côté vers le centre. Faites de même avec l’autre côté. Vous obtiendrez un carré.
- Huilez la surface et le posez sur la plaque chauffante ou une poêle.
- Faites dorer la première face et retournez pour cuire la seconde.
- Aspergez d’huile ou de beurre clarifié la face cuite.
- Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Roti prata crepe de singapour
Voici une vidéo avec la vraie technique d’étirer la pâte à Roti prata
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68 Comments
Samia Zidane
22 mai 2017 at 17h41J’adore
Shainnez Mazozia
7 mai 2017 at 16h18vous etes la reine de la patisserie je vous suit depuis un moment machAllah alik
Farida Fraihat
7 mai 2017 at 15h11merciii pour cette r7que j’approuve car je l’est déjà essayer je vous en remercie bravo machallah
lou
15 septembre 2016 at 19h27Salut ils ont l’air délicieux! Juste une question avant de me lancer pour le beurre peux tu être plus precise sur la quantité en gramme stp merci
djouza
9 octobre 2016 at 13h39Bonjour Lou, pour cette recette j’utilise du beurre fondu. j’espère que ça va t’aider pour la réalisation de la recette, Bonne réussite et merci pour ta visite
Linda Kheloufi
3 juillet 2016 at 14h51Sonia Dady
Madeby Che
22 juin 2016 at 16h12Nostalgique…qu’est ce que j’en ai mangé en Asie…merci pour le partage
Murtabak crepe farcie salée de Singapour | La cuisine de Djouza
30 juillet 2015 at 16h39[…] murtabaq ou mutabbaq en arabe), puis à Bali en Indonésie. La crêpe ou galette est une roti prata qui se prépare comme des […]
Miss cuisine
11 juin 2015 at 12h18super recette qui donne envie, j’adore découvrir d’autre payes et saveurs ^^ Après tout la cuisine est le partage et la découverte. Bonne journée 🙂
Issou Say
10 juin 2015 at 22h27ALLAH ya3tik essaha methouf !!! m3a kwiyess enta3 latey benna3na3 ou koul h’biba m’semmen be3ssel hor ya yemma !! wach enkoullek !!!! merci djouza salmi !!
fed
10 juin 2015 at 18h45salam, je souhaiterais savoir par quoi peut on remplacer le lait concentré, est il indispensable ? merci.
cuisinez avec djouza
10 juin 2015 at 19h09Bonjour Fatima, la recette originale se prépare avec le lait concentré non sucré. Remplacez le par du lait normal ou de l’eau sans vous garantir que vous obtiendrez la même texture de la pâte qui est magnifique, merci pour votre visite
la cuisine de poupoule
10 juin 2015 at 12h20Une belle recette qu’il faut que je teste.
Bonne journée
bises
Cherifa Somrani
10 juin 2015 at 7h55Ils sont magnifiques tes msemens Djouza, très pro 🙂
Sonia Moumen
10 juin 2015 at 7h26Amalia
10 juin 2015 at 8h22Ca a l’air juste excellent
Hind Godin
9 juin 2015 at 23h27Je note.
emballage
7 mai 2014 at 16h08merci pour cette recette
CARDAMOME
6 mai 2014 at 20h51je ne connaissais pas! je fais quelquefois des farathas mais là je vois qu’il y a de l’oeuf et du lait..je note… bonne soirée
leilas
9 août 2011 at 5h45merci pour ta réponse Djouza!! la sauce pour accompagner les roti prata stpp!!
merciii
leilaS
2 août 2011 at 9h52dis moi Djouza as tu la recette de la sauce au curry stp???
leilaS
2 août 2011 at 9h44les rotis pratas j’ai deja entendu parler et sa me donne envie c’est vrai que sa ressemble au msemmen!!!
je veux bien tester pour le ramadan dis moi juste le beurre est fondu ou pas??? je vais accompagner d’une sauce curryy hum je me donne envie lool
bisous djouza
vanessa
11 février 2011 at 6h39bonjour, djiouza est ce que tu appel la farine blanche
sandrine
9 septembre 2009 at 2h21bonsoir,
je viens de vous découvrir via le blog “kelyane”……..c’est une vrais torture pour la ligne !!!
mais comme de ma ligne, je m’en moque, demain matin passerai vous voir avant d’aller faire les courses !!!
encore merci
bigmumy
14 septembre 2008 at 9h49Merci pour ton commentaire. Il est vrai que je n’ai pas préciser la quantité exacte d’eau. J’ai utilisé une tasse contenant 100 ml mais ça peut être moins ou plus en fonction du pouvoir absorbant de la farine. Donc à toi de voir. La consistance de la pâte est à casi identique à celle des msemens.
Sahaftourek et à bientôt
charoufa
14 septembre 2008 at 7h40Bonjou Djouza,
ces rotis me tentent vraiment mais j’aurais voulu savoir ce que tu entendais par une tasse d’eau, c’est la tasse américaine de 250ml ou ta tasse personnelle? si c’est ta tasse personnelle, aurais tu la gentillesse de m’en indiquer la mesure….
Merci et bon Ramdhan.
nanou
26 juillet 2008 at 6h31dis donc,il est super tn blog,ms j’ai ps apercue le lien ou cliquer pr m’abonner à ta newsletter? pt tu me dires comment faire. merci,bz et à trs bientot sr tn blog jesp! sabrina
morena
16 juin 2008 at 4h05je viens de les faire je les ai farcie avec une sauce au oignons pimenté ils sont délicieux ,divin…merci pour cette super recette..
nanou
30 mai 2008 at 2h01comment est ce que jai pu rater ca???? j’adore ce genre de préparation, mon cerveau bouillonne rien qu’a imaginer les combinaisons que je vais pouvoir en faire!!! merciiiii
oum rayane
24 mai 2008 at 1h34ça doit etre bon
Zahra
16 mai 2008 at 3h45d’avoir de tes nouvelles, tu m’as vraiment manqué, j’espère que tu es toute bronzée et que tu as bien profité de ces vacances bien mérités!!!
ça me fait très plaisir que sois de nouveau parmis nous Djouza
gros bisous et à très vite
Flower63
13 mai 2008 at 0h53Merci pour la recette et merci pour les vidéos qui m’ont fait voyager!!!
Bises.
Flower63.
gigi
11 mai 2008 at 9h28ils sont vraiment réussi bravo pour ce blog qui est vraiment bien c est un de mes favori.
Choumie
11 mai 2008 at 3h50Je donnerais beaucoup pour pouvoir y goûter tout de suite !
Popeline
11 mai 2008 at 0h51Très réussis bravo, je les aime beaucoup !!
Je les ai déjà testés (enfin une recette à peu près semblable d’une femme malaysienne), j’ai été ravie.
C’est vrai que la texture ne se déchire absolument pas à la cuisson et niveau finesse, cela se rapproche des msemens.
Bon dimanche, à bientôt
Emnah
10 mai 2008 at 9h14hmmmm! je m’imagine entrain de déguster ces rotis pratas, ça doit etre super bon. Bravo pour tes doigts de fées.
Si tu permets djouza j’ai mis ton lien de blog sur le mien.
bises
tunis
10 mai 2008 at 0h03Heureuse de te voir de retour. Quel beau cadeau tu nous as apporté de ton voyage! Merci de nous faire découvrir cette spécialité locale Djouza
wissal
9 mai 2008 at 3h13hummm, belle recette, contente de ton retour, en plus avec de si bonnes recettes, a quand la recette du murtabak???
gigi
9 mai 2008 at 9h43ça ressemble à des crêpes. Bonnes vacances.
Frijoles
8 mai 2008 at 3h00J’adore ces galettes qu’une marocaine que je connais bien réalise très souvent!!
btissam
8 mai 2008 at 1h36miam trop bon , bravo , bonne journée bise btissam
ceci
7 mai 2008 at 3h02tu ne cesses de me faire découvrir des choses…en tout cas ça m’a l’air super bon…j’espere que tes vacances se sont bien passées!!!
salma82
7 mai 2008 at 2h59bon retour de vacance hbiba
c superbe, tbarkalah 3lik
bigmumy
7 mai 2008 at 0h31mmmm c est delicieux t est un vrai chef j espere que tu t amuse bien en vacance profite en
verof31
7 mai 2008 at 2h13Humm, ça a l’air bien bon…
plume_d_argent
6 mai 2008 at 2h39Je suis sûre que tu passes de bonnes vacances ma jolie! Une super recette que voilà, j’adore ce genre de rotis! Mmmmm!
mewmewchou
6 mai 2008 at 4h53bon retour de vacances!!!
et quel retour en force!
bravo , je connaissais pas , mais grace à toi j’en sais plus merci
lynda
6 mai 2008 at 3h58J’ai décidé de te laisser un petit commentaire car tu es dans mes favoris depuis un petit moment. Je suis kabyle tout comme toi et tes recettes sont trés bien expliquées et les photos parfaites. Tes plats me donnent pleins d’idées quand je ne sais que faire à la maison. Alors pour toutes ses raisons merci beaucoup et même si je ne t’écris pas sache qu’a chaque nouveau post je suis la ! Bisou
noufi
6 mai 2008 at 0h44Très belle découverte merci pour ce magnifique partage à essayer.
sibO sibOn
6 mai 2008 at 3h00Ah!!!!! j’adore les rotis paratas, moi qui habite a 10km de singapoure, je suis tjs bien servie……..hihiiiiiiii
bonne vaccances a l’ile maurice, si tu me lis de la-bas, essaye d’acheter les boites a epices, special tandouri, mon amie mauricienne m’en ramene toujours, ca donne un gout vraimennnnnnnnnt excquis au poulet que je n’ai jamais retrouve’ ds d’autres melanges d’epices.
bises
mickymath
5 mai 2008 at 0h50quel délice! bises micky
Celine
5 mai 2008 at 9h29Miam miam, les roti prata ! De doux souvenirs pour moi aussi qui ai déja visité Singapour. Servi avec un bon curry, que de souvenirs !
gourmande70
5 mai 2008 at 6h38huuuuuuuuuum j’aimerai bien les gouter,bravo.
CVALOU
5 mai 2008 at 3h07Ils sont trés réussis, dommage que je n’ai pas un plan de travail lisse pour le réaliser car j’aurais bien essayer
Zahra
5 mai 2008 at 0h45j’aime beaucoup, je dois essayer!!!!merci beaucoup Djouza
gros bisous et reposes toi bien
mickymath
5 mai 2008 at 8h58j’adooooooooore ils sont vraiment superbes je connaissais pas, cela me tente! merci djouza pour cette recette.
Chris
5 mai 2008 at 8h35Ca me tente drôlement, ça donne vraiment envie de gouter !
nanou
30 avril 2008 at 4h25bonjour
je tiens a te félicité pour ton super blog que j’aime, car on y trouve des recettes de chez nous en kabylie, que je ne trouve pas chez les autres, et aussi pour te dire que toutes tes pages me font salivéeeeeeeee!!!!!!!
que de délicieuse gourmandises, bonne continuation
ch'hiwate diali
7 mars 2008 at 0h12oui ça ressemble aux m’semmens mais les ingrédients diffèrent,je met la recette de coté car cela m’intrigue beaucoup!!!en tous cas merci pour ce fabuleux partage!!!!
fatima zahra
25 janvier 2008 at 0h06si ça n’a rien à voir avec les msemmens( et c’est vrai rien qu’a voir les ingrédients)
je serai cuisieuse d’essayer cette recette
bravo et merci pour le partage
Nadia
18 janvier 2008 at 3h23Ils donnent trés envie, et ils sont trés réussis.
Laëti
17 janvier 2008 at 5h54Je note cette recette très très appétissante!
mounet47
17 janvier 2008 at 4h32miam! miam! qu’est ce qu’ils ont l’air bons , j’adooore ça et tu les a tres bien réussi
loubna
17 janvier 2008 at 0h22bonjour bigmumy je te remercie beaucoup pour ta réponseet je te souhaite aussi une très bonne année 2008.a très bientot et bonne journée.
AsmaÃ
16 janvier 2008 at 1h45Bonsoir Loubna
Je te remercie de ta visite et pour ton commentaire. Alors pour répondre à ta question, non ce ne c’est pas nécessaire car tout dépend de ce que tu en fais ensuite. Pour les accompagner avec une sauce au curry par exemple tu peux t’en passer. Pour le café au lait, tu peux le rajouter. Tu vois c’est question de goût. Moi personnellement je préfère quand ils ne le sont pas. Meilleurs voeux 2008 et à bientôt.
loubna
16 janvier 2008 at 1h15est-il nécessaire de mettre du sucre dans la pate en tous les cas bravo .merci
btissam
16 janvier 2008 at 8h38Tu as raison, ils font ça à une vitesse. C’est surement bon, je ne connaissais pas !!! Bonsoir
MAMAE
16 janvier 2008 at 6h42moi il me faudrais au moins 1/4 d’ heure pour faire une pâte aussi fine que lui, bravo pour les tiens!