Les meilleures recettes de la cuisine indienne

Poulet tikka massala sauce au yaourt

17 mars 2017

 presentation tikka massala sauce au yaourt indienne

Poulet tikka massala recette traditionnelle

Le poulet tikka massala se présente en brochette piqué de poulet mariné (quelques heures) dans une sauce au yaourt et un mélange d’épices indiennes (masala) puis cuit au four. Une sauce tomate agrémentée de crème fraîche et d’un mélange d’épices, coriandre dans laquelle on rajoute les morceaux de poulet cuit.

La préparation du plat est vraiment très facile et bien délicieux, qui a su s’exporter puisque on peut l’apprécier dans les restaurants à travers le monde. Vous pouvez le présenter en brochette avec du riz. On retrouve un plat presque similaire dans la catégorie recette végétarienne, c’est curry de pois chiches, channa massala.

Poulet tikka massala recette indienne

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Quels Ingrédients de la recette du poulet tikka massala

Pour la sauce au yaourt

  • 2 poitrines de poulet
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • une cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel

Pour la sauce massala

  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 3 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 bel oignon
  • 400 gr de tomates pelées
  • une cuillère à thé de poivre
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • une cuillère à café de garam massala
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 10 cl de crème fleurette
  • Coriandre fraîche ciselée
     

Recette poulet tikka

 

 

Comment faire le poulet tikka massala

 

Etape 1 : Marinade de poulet

 

  1. Dans un plat verser le yaourt et tous les ingrédients qui composent la  marinade de poulet.
  2. Mélanger bien et couvrir de film plastique.
  3. Mettre au frais pour 2 heures.
  4. Dans un plat allant au four, graissé, déposer les poitrines de poulet marinées en retirant un maximum de marinade.
  5. Enfourner à four préchauffé th. 200°c.
  6. Lorsque le poulet est cuit que le jus est clair lorsque vous le piquez à la fourchette.
  7. Retirer le et détaillez le poulet.

Etape 2 : Cuisson de la sauce masala

  1. Dans une poêle, verser l’huile, le beurre clarifié.
  2. Lorsque c’est chaud, ajoutez la cuillère de cumin qui va légèrement mousser.
  3. Ajouter alors l’ail, l’oignon, le gingembre râpé.
  4. Mélangez. L’oignon doit être translucide quand vous ajouterez le coulis de tomate, le sucre.
  5. Ajouter alors les épices masala sauf le garam massala que vous conserverez pour la fin.
  6. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes environ.
  7. Une fois la sauce bien épaissie, ajouter le garam massala et mélangez.
  8. Ajoutez le morceaux de poulet dans la sauce avec la crème fleurette.
  9. Remuez bien pour bien mélanger le poulet et la sauce.
  10. Parsemez de coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati.

 

 

 

poulet indien au yaourt

 

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MERCI !

Inde, Epices, viande massala, curry, ramadan

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Poulet tikka massala sauce au yaourt
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36 Commentaires
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benedicte
benedicte
7 mois

donc la coriandre moulue, le sucre et le poivre 🙂 Merci pour cette précision !!

benedicte
benedicte
7 mois

Bonjour 🙂 je prends connaissance de votre recette que je vais tenter ! Dans la recette vous dites d’ajouter les épices massala sauf le garam massala mais c’est quoi les épices massala ? car je ne retrouve pas dans votre liste d’ingrédients

Merci d’avance

Ortega Palma Rute
Ortega Palma Rute
1 année

bravo pour ce magnifique
blog

Suzie
Suzie
3 années

J’adore le poulet tikka. J’en mange souvent au resto, mais je n’ai jamais tenté de le cuisiner moi-même !

la nonna
3 années

ça j adore, tes photos sont sublime

trackback
3 années

[…] trouvé cette recette sur le blog la cuisine de djouza et j’y ai apporté quelques […]

Zombidle
3 années

Le tikka, c’est ce que je commande systématiquement au restaurant, alors pourquoi ne pas essayer de le faire soi-même !

Fayza Kherroub
4 années
Alexia Locatelli Touzani
4 années

Une tuerie

Ha Nane
4 années

Merci bcp!

Amalia
5 années

Il me fait drolement envie ton tikka!

XXXX
XXXX
5 années

Bonjour, que fait on ensuite de la marinade, on la rajoute à la sauce tomate? Merci

Djouza
Reply to  XXXX
5 années

Bonjour Emilie, la marinade vous pouvez la jeter, il ne faut pas la rajouter à la sauce. La marinade est pour le poulet uniquement avant la cuisson. Merci pour votre visite

XXXX
XXXX
5 années

Bonjour,
que faites vous de la marinade une fois le poulet retiré? Merci pour votre reponse

amour de cuisine
amour de cuisine
5 années

Un bien delicieux poulet, comme je l’aime, merci

caro-en-cuisine
5 années

Waouh, elle a l’air délicieuse ta recette. Je te la pique, je la teste très vite.

Miss Bretzel
5 années

Des saveurs qui ne peuvent que me plaire!

LadyMilonguera
5 années

Comme il a l’air bon ton poulet !

sandraa
5 années

hum…extra ce plat!!!

Mely
5 années

L’un de mes plats préférés ! J’adore !
Bon début de semaine, bisous.

Cuisimiam
5 années

splendide ! un plat bien réconfortant comme je les aime ^^

loulou
5 années

dans les restaurants indiens, je n’ose pas manger ce plat parce je ne sais pas si c’est hallal mais le tien je le mangerai bien volontiers, j’aime trop les saveurs et plats indiens
bises et bonne soirée

delphine
5 années

Oh la la comme il me fait envie ton plat..Merci pour cette belle recette…
Bisous et bon dimanche

patricia
5 années

J’ADORE!!! bisous

Oum Sofian
5 années

Humml

Naima BK
5 années

Et moi j’en raffole.

Sarah Benoist
5 années

j’ai fait ta recette plusieurs fois et vraiment je la recommande , elle est délicieuse !!

Djouza Salmi
5 années

ah oui je recommande aussi Sarah Benoist bisous

Sousou Lila
5 années

la recette svp merci

Sarah Merzougue
5 années

La recette svp merci

Naouel Evasion
5 années

J’adore ce plat

Lessoirees Dorient
5 années

sublime comme dhab ma belle bisous

Nadia Messaoudi
5 années

Hummmm

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