Risotto fruits de mer

Risotto fruits de mer photo 1

Un classique de la cuisine italienne, le risotto, qui s’obtient en faisant réduire un volume d’eau ajouté au fur et à mesure au riz spécial pour obtenir sa texture. Je vous avoue avoir un peu triché pour obtenir cette texture si crémeuse si particulière du risotto. Préparé à ma façon avec des fruits de mer je l’ai beaucoup aimé. En général, un riz rond spécial risotto est recommandé mais là j’ai mis ce que j’avais, un riz long voilà toute l’explication de ma tricherie. L’avantage de celui-ci c’est qu’il ne s’écrasera pas si la cuisson est dépassée même si c’est le principe du risotto. Et le lendemain il est encore très bon.

 

 

 

 

– 1 oignon moyen
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 40 gr de beurre ou 1 cuillère à soupe
– 300 gr d’un mélange fruits de mer : moules, petites crevettes, st jacques, calamars
– une dizaine de grosses crevettes décortiquées
– 200 gr de riz spécial risotto
– 35 cl d’eau
– 1/2 cube bouillon d’épices
– 1 cuillère à soupe de philadelphia
– 2 cuillères à soupe de crème épaisse
– 1 cuillère à soupe de persil
– 30 gr de parmesan

 

Risotto fruits de mer photo 3

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’échalote et l’ail dans le beurre pendant 5 minutes à feu
doux. Ajoutez le riz et mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.

Versez l’eau et le 1/2 cube de bouillon d’épices, remuez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit
presque cuit. Incorporez les fruits de mer décongelés. Mélangez bien.

 

Risotto fruits de mer photo 2

 

Enfin, ajoutez le philadephia, la crème épaisse, le parmesan le persil et le poivre. Laissez finir la
cuisson en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

NB : Si vous avez des moules entières, utilisez les pour la décoration ainsi que des crevettes non
décortiquées.

Risotto fruits de mer photo 4

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Risotto cremeux aux fruits de mer
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41 commentaires sur “Risotto fruits de mer

  1. Pingback: Recette Paella (poulet Et Fruits De Mer) | La Cuisine De Djouza

  2. Qu’est-ce que c’est bon ! On s’est régalé !!

    J’ai mis du mascarpone car pas de philadelphia. C’est un délice. Merci ! A refaire !

  3. Bonjour Djouza,

    je t’envoice petit pour te dire enciore merci pour ta recette de ce délicieux risoto

    on a reçu des amis ce week et je l’ai refait en l’accompagnement avec quelques crevettes avec une sauce au curry et creme une pure tuerie ils ont repris et j ‘ai eu que des compliments

    merci encore et continu à nous faire partager ces recettes dont tu as le secret

    bisous

  4. bonjour,

    je viens de faire ce soir ton risotto un vrai délice tout le monde c’est régaler

    par contre j’ai rajouté une petite carotte rapée finement et quelques champignons mélangées qui me restaient dans le congelateur un pure délice !!!

    bonne soirée

  5. Bonsoir ma chère!!! quel superbe assiette, j’ai envie d’y plonger ma fourchette, j’adore ton risotto, sa ma l’air si crémeux, gouteux, hummm…je n’ai encore jamais fai de risotto alor je note, je note…bonne soirée, bisou

  6. Eh oui, pour ne pas changer,

     

    Il pleut chez moi!

     

    Je vous souhaite à toutes et tous

     

    Une bonne et pourquoi pas belle journée

    Bisous

     

    ****************************************************************

  7.  Etant completement dingue des fruits de mer en particulier des crevettes ta recette me donne l,eau à la bouche, je note! bises. JUlia

  8.  

    null 

    Bonjour Djouza 

    Un p’tit passage en copié/collé, pour ménager mon dos. Je ne tiens pas longtemps assise sur mon fauteuil…

    Je te te souhaite un bon week end.

    Bonne fin de journée.

    Gros bisous. 

    Marishka 

  9. En tt cas il a l’air super bon avec le fromage Philadelphia les moules j’adooore ca. merci pour ce beau partage

    Bizzz et bonne fin de semaine

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