Doughnuts ou donuts

 


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Mon addiction aux beignets n’est plus un secret et voici mes doughnuts ou donuts comme je les aime !! J’ai trouvé la recette sur le site de crispy kreme. Et que j’ai au fur et à mesure je l’ai personnalisée comme l’utilisation de la poolish (levain). Ca vous donne une bonne quantité de beignets bien délicieux et moelleux.

 


Pour environ 30 beignets

500g de farine T45

80g de sucre
2 œufs entiers et 1 jaune
1 cuillère à soupe de lait en poudre
2 sachets sucre vanillé
Zeste de citron (facultatif)
150ml de lait tiède
60g de shortening (margarine)
1càc sel
½ sachet de levure boulangerie
1 poolish : 100g de farine + 110g de lait tiède et 3 g de levure sèche

 

 

Dans le pétrin, mélangez tous les ingrédients sauf la margarine et pétrir jusqu’à obtenir une  pâte collante.
Rajoutez la margarine en parcelles. La pâte se décolle alors de la paroi du pétrin. Mettre à gonfler dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 à 2 H. Dégazez et étalez sur un plan
fariné sur une épaisseur de 1 cm.

 

A l’aide d’un emporte-pièce à doughnuts, découpez de disques, ou avec un verre découpez les disques et un tube d’aspirine vide, faites un trou au centre du cercle. Déposez sur une tôle farinée et mettre à gonfler pour 1/2 h.

 

Faites chauffez l’huile de friture et mettre délicatement les disques à frire 5 mm par face. Les aspergez d’huile pour les faire gonfler. Les retirer quand ils sont bien dorés et déposez sur du papier absorbant.

 

NB : Attention, veillez à ce que l’huile ne soit  pas trop chaude. Le beignet va cuire à l’extérieur et pas à
l’intérieur.

 

Glaçage
–          1/3 tasse beurre
–          2 tasses de sucre glace
–          4 à 6 cuillères à soupe d’eau chaude
–          1 ½ thé à la vanille ou café, chocolat

 

Faire fondre le beurre. Retirez et ajoutez le sucre glace, le parfum. Ajoutez l’eau chaude (1 cuillère à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée).

 
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Un peu d’histoire …

 

Vemon rudolf a acheté une recette secrète à un chef français de la Nouvelle Orléans. Il a ensuite loué un édifice dans ce
qui est devenu le quartier historique de Winston Salem (caroline du Nord) et  a commencé à vendre ses beignets aux épiceries locales le 13 juillet 1937. Les passants n’ont pas tardé à lui
demander s’ils pouvaient acheter des beignets chauds. Il perça alors un trou dans le mur et commença à vendre directement au public ses beignets glacés originaux chauds.

 

Aujourd’hui, vous pouvez rencontrez à chaque coin de rue des Etats Unis, une boutique vendant toujours ses beignets glacés chauds en tout genre, et dont la recette est toujours restée secrète …

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11 commentaires sur “Doughnuts ou donuts

  1. slt,je vous fefiicite djouza tu vous avez tout fait et tout reussi chapeau.surtout msemen de chez nous et meme baklawa kabyl.j aime les beignets et jai trouver plusieures recettes dans votre blog.j adors.merci 1 autre fois.

  2. Bonsoir Karima et merci pour gentil commentaire. C’est un plaisir de te répondre : Alors le sachet de levure que j’ai utilisé est de 5,5 g. Donc j’ai prélevé 3 gr pour réaliser la poolish et le restant tu le mets dans la farine. Il a la taille du sachet de levure chimique oui. Voilà je te souhaite de réussir ces beignets. tiens moi au courant.
    Sahaftourek

  3. Vraiment bravo pour toutes les recettes que tu as proposé dans ton Blog.

    Je suis Karima d’Alger et j’aimerais savoir la taille du sachet de la levure du Boulanger car il existe plusieurs dimensions. Est-ce que le sachet en question ressemble à celui de la levure chimique. merci et encore BRAVO

  4. huummm!miam miam!je viens de tester tes doghnuts tout simplement tres delicieux, à refaire. mes enfants ont tout devoré.merci djouza pour cette recette!

  5. Ca fait des années que je les fais maintenant, et ils ont toujours autant de succès…
    Merci encore et bonne journée à toi aussi

  6. Ravie que ces doughnuts te plaisent.
    Tu peux les réaliser avec de la levure fraîche.
    Donc pour la poolish tu mettras 6 g de levure fraiche pour 3 g de levure sèche. Il suffit de doubler les quantités.
    Reviens me donner ton avis quand tu les aura gouté !!!
    A bientôt et merci

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