Description
Mon addiction aux beignets n’est plus un secret et voici mes doughnuts ou donuts comme je les aime, tirés de la recette américaine de Krispy kreme, que j’ai au fur et à mesure personnalisée comme l’utilisation de la poolish (levain). Cela vous donnera une bonne quantité de beignets bien délicieux tout moelleux à dévorer.
Ingrédients
- 500gr de farine T45
- 60gr de sucre
- 2 œufs entiers et 1 jaune
- Extrait de vanille et extrait de citron
- Zeste de citron (facultatif)
- 150ml de lait tiède
- 80gr de shortening (margarine)
- 1càc sel
- ½ sachet de levure boulangerie
- 1 poolish : 100g de farine + 110g de lait tiède et 3 g de levure sèche
- 1 bain de friture
Glaçage
- 1/3 tasse beurre
- 2 tasses de sucre glace
- 4 à 6 cuillères à soupe d’eau chaude
- 1 ½ thé à la vanille ou café, chocolat
Instructions
Dans le pétrin, mélangez tous les ingrédients sauf la margarine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte collante.
Rajoutez la margarine en parcelles. La pâte se décolle alors de la paroi du pétrin. Mettre à gonfler dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 à 2 heures. Dégazez et étalez sur un plan fariné sur une épaisseur de 1 cm.
A l’aide d’un emporte-pièce à doughnuts, découpez de disques, ou avec un verre découpez les disques et un tube d’aspirine vide, faites un trou au centre du cercle. Déposez sur une tôle farinée et mettre à gonfler pour 1/2 h.
Faites chauffez l’huile de friture et mettre délicatement les disques à frire 5 mm par face. Les aspergez d’huile pour les faire gonfler. Les retirer quand ils sont bien dorés et déposez sur du papier absorbant.
Pour le glaçage
Faire fondre le beurre. Retirez et ajoutez le sucre glace, le parfum. Ajoutez l’eau chaude (1 cuillère à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée).
Notes
Attention, je le redis, veillez à ce que l’huile ne soit pas trop chaude. Le beignet va cuire à l’extérieur et pas à l’intérieur.