Recette Marmelade d’orange non amère
Comment aimez vous préparer votre confiture ou marmelade d’orange ? chez nous pour l’orange on préfère la version marmelade facile, avec des oranges juteuses non amères et mixées ne conservant que quelques morceaux.
L’orange est d’ailleurs est la seule confiture que l’on achète pour accompagner nos petits déjeuners. Bigppupy étant très exigeant dans le choix de ses pots, préfère de loin la fabrication artisanale.
Alors quand je trouve de belles oranges juteuses au marché, je m’empresse de lui préparer sa confiture maison. Plus épaisse et parfumée, j’aime l’utiliser également pour la préparation de certains biscuits en fourrage pour pour des gâteaux.
Quels Ingrédients pour les pots de marmelade d’orange
Cette marmelade est enrichie en fruits et juste ce qu’il faut de sucre pour la conserver une saison au placard. Cependant, vous pourrez réduire la quantité de sucre à 700 gr remplaçant celui ci par une demi cuillère à café d’agar agar.
- 1, 100 kg de d’Oranges à jus épluchées (pesées sans la peau)
- 900 gr de sucre cristallisé
- le jus d’un citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- L’écorce d’une demi orange
- Le zeste d’une autre
Étapes et préparation
- Coupez les oranges en petits quartiers.
- Ôtez les pépins si les oranges en contiennent.
- Zestez l’orange et coupez l’écorce en petit dés.
- Pressez le jus de citron et l’incorporez.
- Ajoutez le sucre cristallisé, le sucre vanillé et mélangez bien (laissez reposer 1 heure ou plus si vous avez le temps).
- Dans une casserole à fond épais, mettre à cuire sur feu moyen.
- 10 minutes plus tard, avec le pieds mixer, réduisez les morceaux jusqu’à obtenir une belle texture lisse.
- Laissez cuire de nouveau pour 15 minutes environ.
- Prendre une cuillère de marmelade et déposez la dans un récipient.
- Si elle se fige, c’est qu’elle est cuite, sinon continuez la cuisson et refaire le test autant de fois que nécessaire.
- Arrêtez la cuisson et versez la chaude dans les bocaux préalablement stérilisés.
- Fermez avec le couvercle et retournez les pots jusqu’à complet refroidissement.
- Rangez les pots dans un placard : elle se conserver 1 année sans les ouvrir.
Notes
Si vous souhaitez les morceaux d’écorces dans la marmelade. Réservez la moitié de la préparation que vous ajouterez une fois la marmelade mixée. (de même pour le zeste).
69 commentaires
Eh bien à la dégustation j’aime bien ? elle a un côté sucré et en même temps amer. C très bon. Merci. Ça change des confitures de fruits rouges
Ca change comme tu dis, et on ne s’en lasse pas !! merci pour ton retour Zahia, bises et bonnes fêtes de fin d’année
Merci pour ta réponse. Tu dis que c fini les 50/50 et qu’on préfère les confitures allégées (ce qui est vrai) mais avec 700g de sucre je suis encore au dessus des 50/50.
Donc d’apres toi je peux encore réduire ?
Merci
Cela dépend, après en dessous on remplace le sucre par du gélifiant eh oui faut bien faire prendre la confiture !!!! bises
Je commence à être adepte des confitures maison alors celle là devrait être la prochaine que je ferai.
Est ce que tu crois que je peux réduire le sucre à 700g sans que cela devienne amer (on est pas fan de la confiture d’oranges amer ici).
Merci
Pour le sucre Zahia, tu peux réduire oui facilement à 700 gr. On est revenu à des confitures plus légères en sucre c’est fini le temps de 50% de fruits et 50 %de sucre. En plus comme on retire les peaux, pas d’inquiétudes à avoir, bonne réussite à toi. Bises
Bonjour,
J’aimerais si possible quelques infos car vous parlez du poids des oranges pelées dans les ingrédients mais ensuite de zester …
Comment faut il procéder au juste ? J’imagine qu’on ne garde pas le ziste (partie blanche sous le zeste) ?
Faut il du coup prélever d’abord le zeste en prenant soin de ne pas du tout prendre de blanc et ensuite retirer tout le blanc de chaque orange ?
Merci
Bonjour Murielle, le travail se fait sur 2 oranges différentes: sur la première vous allez prélever le zeste uniquement. Et sur la demi autre orange, vous récupérerez la peau pour ne conserver que l’écorce en retirant la partie blanche bien sûr. Du coup votre dernière question n’a pas lieu d’être et les choses sont simplifiées. Bonne réussite à vous et merci pour votre visite. Très bonne année 2016 avec tous mes meilleurs voeux
Oh que j’aime ça! Sur des muffins anglais ou avec des crêpes c’est délicieux!