Recette ballotine de volaille farcie facile
Voici une ballotine de poulet farcie à la saucisse de volaille et sa poêlée de champignons sautés. Je vous avais expliqué qu’il fallait toujours user d’astuces pour faire manger de la viande de volaille à mes filles.
Elles m’ont fait acheter des merguez et saucisses de volaille à cuire au barbecue. Mais pour changer, j’ai proposé de la classique escalope milanaise, merguez ou saucisse grillée.
Je suis repartie sur une idée de l’escalope farcie. C’est super sympa comme résultat. Le but recherché était qu’elles l’apprécie et ce fut le cas. Mais ma grande m’a dit que la prochaine fois, je devais lui refaire ce plat en grillant tout d’abord la saucisse de volaille ou merguez avant de l’insérer.
Pourquoi pas pour un goût plus fumé. Mon mari lui a eu droit la même ballotine farcie des champignons.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Les Ingrédients de la ballotine de volaille
- 3 blancs de volaille
- 3 saucisses de volaille ou merguez au goût
- Sel poivre
- Tranche de fromage de cheddar
- 2 oignons
- 500 gr de champignons de paris
- Sel poivre
Préparation de la volaille en balottine
- Découper chaque escalope de Poulet de façon à l’agrandir.
- L’écraser ensuite pour la rendre plus fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Salez et poivrez et déposer sur le bord le plus large une saucisse de volaille.
- Rouler délicatement pour enfermer la saucisse à l’intérieur.
- Poser chaque Escalope de Poulet sur du film étirable puis les rouler sur elles mêmes, en s’aidant du film étirable pour former des boudins.
- Tourner les extrémités sur elles mêmes.
- Doubler le film surtout sur les extrémités afin que l’eau ne s’infiltre, au moment de la cuisson.
- Faire bouillir une grande casserole d’eau avec un cube de bouillon de volaille et de la coriandre fraîche ciselée.
- Lorsque l’eau bout, plonger les boudins et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Sortir les boudins de Poulet de l’eau, retirer le film étirable.
- Déposer les boudins dans une poêle avec du beurre et de l’huile et faire dorer chaque face en arrosant du mélange beurre et huile puis rajouter l’oignon coupé en rondelles.
- Baisser le feu et laisser cuire.
- Ajouter les champignons, saler et poivrer.
- Découper des tranches de poulet.
- Dresser dans une assiette avec les champignons au centre.
Notes
- Pour les ballotines de poulet au cheddar, il suffit de rajouter sur l’escalope la tranche de fromage et déposer la saucisse de volaille et roulée.
- Laisser un peu refroidir avant de la découper pour que le fromage ne fuit pas.
Ballotine de volaille à la saucisse
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