Briouates poulet vermicelle chinoise

recette briouats au poulet

J’ai préparé ces briwates بريوات  ou bricks au poulet à la façon des nems avec des légumes, vermicelle de riz chinoise, le tout bien relevé et cuits en friture. Une nouvelle recette pleine de saveurs en prévision du Ramadan qui arrive et va nous permettre de diversifier les entrées qui accompagneront les chorba ou harira. Préparés avec des feuilles de brick du commerce, je prépare mes petits triangles à l’avance qui passeront en cuisson juste avant de les déguster encore toutes chaudes, elles sont bien croustillantes. Au Maroc ou Maghreb on préfère préparer les warka (feuilles de pastilla) à la maison car elles sont plus étanches et absorbent moins d’huile.

 

 

 

 

 

Briouats au poulet, Ramadan Spécial 

 

Ingrédients

– 100 gr de poulet haché
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte râpée
– 1/2 poivron rouge râpé
– 1 piment vert
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1/2 cuillère à café de poivre
– Sel
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– 1/2 paquet de vermicelle chinois
– Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
– Quelques feuilles de menthe fraîche ciselée
– Huile
– 5 feuilles de brick
– Huile de friture

 

 

 

Recette briouates pour ramadan

 

 

Préparation 

Hacher le poulet et le faire revenir avec l’oignon émincé, l’ail écrasée dans une poêle huilée. Ajouter la carotte et le poivron rouge hachés. Saler, poivrer et ajoutez les autres épices, le piment finement coupé. Couvrir et laisser cuire à feux doux. Faire cuire le vermicelle de riz comme indiqué sur l’emballage (4 minutes dans l’eau bouillante). Vous pouvez si vous souhaitez le colorer avec du curcuma. Rincer et égoutter bien puis couper le vermicelle avec des ciseaux. Incorporer le à la farce. Mélanger bien. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter la coriandre et menthe fraîche ciselées. Coupez les feuilles de brick en deux et façonner les triangles. Remplir de farce refroidie et refermer. Cuire dans une huile de friture assez chaude jusqu’à ce que les briouats soient bien dorés sur chaque face. Retirer et déposer sur du papier absorbant. Servir avec du citron et une soupe.

 

 

Briouates spécial ramadan au pouletBriouates au poulet et vermicelles

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Briouates poulet vermicelle chinoise
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