Réaliser une brioche moelleuse sans lait, c’est possible, et le résultat est tout simplement bluffant ! Imaginez une mie légère et aérienne, qui fond en bouche, avec une croûte dorée et légèrement croustillante. Cette recette de la brioche maison sans beurre ne fait aucun compromis sur la gourmandise, tout en restant étonnamment simple à préparer. Elle est la preuve que l’on peut se régaler avec des ingrédients de tous les jours, sans recourir au lait ni au beurre.
Dès la première bouchée, vous serez conquis par sa texture unique. La mie filante, grâce à l’huile et aux jaunes d’œufs, remplace à merveille le beurre, apportant à cette brioche tressée une douceur incomparable. Et l’eau, utilisée à la place du lait, ne fait qu’accentuer cette légèreté sans pour autant compromettre la richesse de la recette.
Recette brioche moelleuse sans lait, sans fioritures
Ce qui fait le charme de cette brioche sans beurre ni lait, c’est avant tout sa simplicité. Quelques ingrédients basiques – de la farine, de l’eau, de la levure boulangère, du sucre et un peu d’huile – suffisent à créer un véritable petit chef-d’œuvre de boulangerie. Pas besoin d’ingrédients extravagants ou de techniques complexes pour obtenir une brioche qui fera sensation. Au contraire, cette recette prouve que simplicité rime avec efficacité et, surtout, avec gourmandise.
Et pour ceux qui aiment l’esthétique des brioches tressées, vous serez ravis d’apprendre qu’il est tout à fait possible de tresser cette brioche à 4 branches pour un effet visuel encore plus bluffant. Une brioche tressée sans lait, dorée à souhait, qui se délite doucement au moment de la couper : c’est une vraie invitation à la gourmandise. Une technique simple qui ajoute un petit plus à votre présentation sans compliquer la recette.
Une mie moelleuse et une croûte dorée
Ce qui rend cette brioche si spéciale, c’est bien évidemment la texture. La mie est légère, presque aérienne, et chaque tranche se détache en filaments comme dans les meilleures brioches traditionnelles. La croûte, dorée à point, offre un léger contraste craquant qui fait toute la différence. Bref, une brioche sans beurre ni lait, mais avec tout le moelleux et la délicatesse que l’on attend d’une bonne brioche maison.
Et l’odeur qui se dégage pendant la cuisson… c’est un pur bonheur ! Le parfum sucré et légèrement caramélisé qui embaume la cuisine vous mettra l’eau à la bouche avant même de sortir cette belle brioche maison sans beurre du four. Difficile de résister à l’envie de la déguster encore tiède, avec un peu de confiture ou de miel pour sublimer le tout.
Une alternative gourmande pour tous les palais
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent une alternative à la brioche classique, que ce soit par préférence personnelle ou pour s’adapter à certaines intolérances alimentaires. La brioche sans beurre ni lait est aussi parfaite pour varier un peu, sans perdre en qualité ou en saveur. C’est aussi une option intéressante si vous manquez de lait à la maison ou si vous voulez simplement essayer une version plus légère.
Si vous avez un reste de cette brioche (si, si, ça peut arriver !), voici une petite astuce pour ne rien perdre : transformez vos dernières tranches en délicieux French toasts pour le petit-déjeuner. Trempez-les dans un mélange d’œufs et de sucre, faites-les dorer à la poêle, et vous obtenez une gourmandise croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Parfait pour un réveil en douceur avec un café ou un thé.
À savourer à tout moment
En résumé, que ce soit pour un petit-déjeuner en famille ou un goûter improvisé, cette brioche maison sans beurre et sans lait a tout pour plaire. Facile à préparer, moelleuse à souhait, et avec une croûte dorée qui fait craquer, elle saura séduire tous les amateurs de boulangerie maison. Et si vous avez envie d’impressionner vos invités, n’hésitez pas à la tresser pour un effet visuel des plus gourmands.
Alors, prêts à essayer cette recette de brioche tressée sans lait ? Une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Avec des ingrédients simples et une technique accessible, cette brioche de boulanger deviendra rapidement un incontournable de vos petits déjeuners et goûters. Testée et approuvée, elle prouve qu’on peut tout à fait se régaler sans lait, ni beurre, et que parfois, la simplicité est la clé du succès.
Quels ingrédients pour la brioche extra moelleuse sans lait ni beurre
- 220 ml d’eau tiède
- 60 gr de sucre semoule
- 1 bonne cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 5 gr de levure boulangère déshydratée (ou 18 gr d’un carré frais)
- 2 jaunes d’oeufs
- 500 gr de farine t.45
- 10 gr se sel
- 65 gr d’huile
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure (sans lait lait sans eau)
Brioche maison sans beurre ni lait hyper moelleuse
Instructions et préparation de la brioche maison sans beurre
- Mélange initial : Dans le bol de votre pétrin, versez l’eau tiède, puis ajoutez la moitié de la farine, le sucre, la levure boulangère et le sel. Commencez à pétrir doucement pour mélanger les ingrédients et former une base homogène.
- Incorporation des œufs : Une fois votre mélange commencé, ajoutez les jaunes d’œufs et le reste de la farine. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement collante. Continuez le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. La pâte doit se détacher facilement des parois du bol.
- Ajout de l’huile : Versez l’huile en filet tout en laissant le pétrin fonctionner. Continuez à pétrir pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne bien souple et que l’huile soit complètement incorporée.
- Première levée : Transférez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Recouvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever à température ambiante, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra environ 1 à 2 heures, selon la température de la pièce.
- Façonnage : Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus, puis déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales. Si vous optez pour une tresse à 3 branches, chaque pâton devra peser environ 150 g, tandis que pour une tresse à 4 branches, les pâtons feront environ 80 g chacun.
- Tressage : Roulez chaque portion de pâte en longs boudins. Tressez ensuite les boudins pour former une brioche, en veillant à ne pas serrer trop fort. Déposez votre tresse sur une plaque de cuisson légèrement graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième levée : Couvrez la brioche tressée avec un film alimentaire et laissez-la lever à nouveau pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 170°C. Badigeonnez délicatement la brioche avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Cuisson au four : Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster.
Bon dégustation
Astuces
n’hésitez pas à remplacer l’extrait de vanille par d’autres arômes selon vos goûts. Vous pouvez par exemple utiliser de l’eau de fleur d’oranger pour une touche méditerranéenne ou de l’extrait d’amande pour un parfum plus prononcé. Chaque arôme apportera une nouvelle dimension à cette brioche tressée
