Recettes tartes sucrées

Flan pâtissier coco et pêches

15 mars 2015

Flan patisier coco et peches au sirop

Un flan pâtissier qui allie la douceur de la noix de coco avec celle des pêches réalisée avec une pâte sablée maison au beurre, foncée dans un cercle de à tarte de 22 cm de diamètre. Un superbe dessert très frais à déguster en fin de repas ou pour le goûter. J’ai beaucoup aimé le côté fruité et crémeux qui s’harmonise merveilleusement bien.

En plein entraînement de fonçage de pâte, je dois bien reconnaître avoir eu un peu de mal à la décercler une fois cuite car je n’ai pas suffisamment foncer la pâte dans le cercle.

Cette recette est bien fondante et bien plus crémeuse que la tarte au flan pâtissier. J’ai ouvert une boîte de pêches au sirop que j’ai ensuite déposée en rosace sur le flan coco. Une jolie tarte à présenter également pour le café de vos invités, gourmande et bien facile et rapide à faire (surtout si vous décidiez de la faire avec une pâte prête à dérouler). Voici la recette :

 

Flan patissier peches au sirop

Recette  extra gourmande de Flan pâtissier noix de coco et pêches

Pour la pâte sablée maison

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre ramolli
  • 60 gr de sucre glace tamisé
  • 40 gr d’œuf (1 œuf)
  • 2 g de sel

Pour la crème pâtissière coco

  • 150 gr de sucre
  • 40 gr de fécule de maïs
  • Sel
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de lait de coco
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œuf
  • 70 gr de noix de coco râpée
  • 40 gr de beurre
  • Nappage blond ou Confiture d’abricot pour la décoration

 

 

Flan patisier coco et peches au sirop

 

 

Étapes de préparation

  1. Tamisez la farine et le sucre glace séparément.
  2. A l’aide du robot pâtissier (outil feuille), mélangez le beurre et le sucre, la farine et enfin l’œuf mélangé au sel.
  3. À l’aide d’une corne, prendre la pâte et la mettre sur le plan de travail légèrement fleuré (fariné).
  4. Fraisez la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogène et l’enrouler de film plastique.
  5. Réservez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes environ avant utilisation.
  6. Pendant ce temps, égouttez les pêches au sirop sur du papier absorbant et les émincer en tranches fines.
  7. Abaissez la pâte sur le plan de travail légèrement fleuré (fariné) en l’étalant légèrement plus grande que le cercle de 22 cm (5 cm de plus sur le tour).
  8. Piquez à la fourchette avant de foncez la pâte.
  9. Déposez la pâte foncée sur le cercle posée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Piquer de nouveau à la fourchette et la réserver au froid pour 30 min supplémentaires, le temps de préparer la crème coco.
  11. Mélangez ensemble, les œufs, le sucre jusqu’à blanchissement.
  12. Incorporez  la fécule et bien amalgamer.
  13. Mettre le lait et et lait de coco à chauffer.
  14. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œuf, sucre, maïzena et remettre à cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  15. Retirez du feu. Incorporez la noix de coco hachée, le beurre  et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  16. Préchauffez le four th. 180°C. Versez la préparation sur la pâte en égalisant bien puis déposez les tranches de pêches en rosace.
  17. Enfournez la tarte et laissez cuire environ jusqu’à ce que les pêches commencent à dorer (35 min).
  18. Réservez sur une grille.
  19. Nappez la tarte, une fois qu’elle est refroidie de confiture d’abricots chauffée à l’aide d’un pinceau.

Notes

Votre pâte doit être étalée sur une épaisseur de 3 ou 4 mm environ en respectant la régularité de la pâte.

Vous pourrez napper le flan avec de la gelée de coings si vous avez ou la gelée de pommes chauffées quelques secondes au micro-ondes

 

 

 

gateau patisier peches au sirop

 

 

Cuisine Facile  Pâte Sablée Patisserie  Gâteaux Algériens France Confiture Ramadan 2015

Article rédigé par Djouza

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31 Commentaires

  • Répondre
    coma
    8 septembre 2019 à 21h34

    😮 c’est super bon. Je me suis trompé de pâte en la reprenant dans le frigo (c’est qu’une pâte brisée ressemble fortement à une pâte sablée ^^) mais c’était très bon quand même. J’ai remplacé le sucre par 60g de sucre de fleur de coco et n’ai pas mis de noix de coco (je n’ai pas réussi à remettre la main sur le paquet ^^). J’ai fais cuire le tout avec des pêches du jardin caramélisées et c’était excellent. Merci pour le partage.

  • Répondre
    Lopez
    13 août 2019 à 10h54

    Bonjour peut-on remplacer les pêches au sirop par des fruits frais ? Si oui faut il les faire au sirop ou les utiliser tel quel Merci

    • Répondre
      Djouza
      29 août 2019 à 10h44

      Bonjour Agata, si vous avez des pêches fraîches, alors oui utilisez les le résultat n’en sera que meilleur et pas utile de les faire au sirop. Bonne réussite et merci pour la visite

  • Répondre
    Sakina Ourari
    16 octobre 2015 à 19h42

    merci pour tous vos recettes elles sont tres jolie s agreables

  • Répondre
    Lou
    18 mars 2015 à 10h48

    Cette tarte est magnifique et j’aime beaucoup ses saveurs !

  • Répondre
    ptitecuisinedepauline
    16 mars 2015 à 17h29

    Il est superbe!

  • Répondre
    LadyMilonguera
    16 mars 2015 à 14h38

    Voilà une belle version de flan pâtissier !

  • Répondre
    gridelle
    16 mars 2015 à 13h30

    ce flan très parfumé m’a tout ‘air exquis!

  • Répondre
    Maryse & Cocotte
    15 mars 2015 à 23h31

    Ton flan pâtissier est une merveille de gourmandise ! Je te remercie de ta visite sur mon blog.

  • Répondre
    soussou
    15 mars 2015 à 22h54

    Bonsoir mon amie, que du bonheur merci je note bien sure !!
    je te souhaite une bonne soirée
    Bisous

  • Répondre
    Hind
    15 mars 2015 à 21h39

    Une tarte très originale qui me plaît énormément.
    Bisou.

  • Répondre
    Hnia Fiona
    15 mars 2015 à 0h45

    Merci djouza ma belle

  • Répondre
    Iness Badi
    15 mars 2015 à 0h07

    mmmmmmm j’adore

  • Répondre
    Djouza Salmi
    14 mars 2015 à 23h07

    Oui c’est possible de remplacer avec de la mangue bien mûre ou au sirop Hnia Fiona

  • Répondre
    Oum Safiya
    14 mars 2015 à 22h23

    Jolie tarte mashallah

  • Répondre
    Lila Ferra
    14 mars 2015 à 21h13

    C est super , الله ايبارك فيك و يحفظك

  • Répondre
    Ferial Faracha
    14 mars 2015 à 20h35

    Waw tu me surprend tjr ma belle

  • Répondre
    Aouicha Saïdani
    14 mars 2015 à 20h24

    Très originale , j’aime , j’aime ! Sloup sloup …Macha’Allah !

  • Répondre
    Hnia Fiona
    14 mars 2015 à 19h38

    C’est magnifique peut on remplacer les pêches par des mangues ?

  • Répondre
    Rita Ritta
    14 mars 2015 à 19h35

    TebarekAllah alik 🙂

  • Répondre
    Djouza Salmi
    14 mars 2015 à 18h59

    Merci beaucoup

  • Répondre
    Insaf Hassoumi
    14 mars 2015 à 18h48

    superbe

  • Répondre
    Ada Rosa Conde
    14 mars 2015 à 18h48

    Mmmmmmm delicioso

  • Répondre
    Louisa Louise
    14 mars 2015 à 17h14

    Magnifique

  • Répondre
    Salima Bouterfas
    14 mars 2015 à 17h02

    magnifique !!!!!

  • Répondre
    Hadja Rachida Benmaghnia
    14 mars 2015 à 16h17

    sublim!

  • Répondre
    Ratiba Gourmandises
    14 mars 2015 à 16h04

    Hmmmmmmmm terrible terrible à tester inchallah

  • Répondre
    Samia Minus
    14 mars 2015 à 15h58

    une jolie tarte

  • Répondre
    Nadia Messaoudi
    14 mars 2015 à 15h55

    Oh ouiii magnifique

  • Répondre
    Hadjera Haffadbouaoukel
    14 mars 2015 à 14h57

    ceci est une merveille Djouza !!!!!! bravo

  • Répondre
    Thasekurth Nleqvayel
    14 mars 2015 à 14h53

    Magnifique djouza mashaallah

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