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Pain Algérien Maison : Recette Allégée au Four

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Un pain algerien maison tressé allégé (khobz dar) qui fut complètement improvisé, avait inspiré beaucoup de blogueuses tellement il avait séduit avec sa texture et sa belle mie filante incomparable. Depuis je le réalise souvent même sans être light et surtout parce qu’il ne demande pas trop d’efforts pour le réussir.

 

 

Pain algerien maison allégé (khobz dar)

Recette pain algerien maison light, khobz dar tressé

Faut que je vous raconte l’histoire de ce pain maison tressé : J’étais au téléphone avec une amie et on comptabilisait nos points WW (weight watcher) de la journée quand on a décidé de se faire une « truc du genre boulange » qui ne comporterait pas trop de points, pas sucré et qui serait idéal pour notre régime et petit déjeuner du lendemain.

Il était tard et on s’est empressée de nous rendre à nos cuisines respectives pour se préparer l’une et l’autre notre délice. Mon amie a opté pour un pain et moi un khobz dar allégé qui ressemble plus à une brioche qu’un pain. Et au lieu de mettre de l’huile (qui représente beaucoup trop de points), j’ai utilisé du beurre allégé (si on peut appeler cela du beurre).

J’étais vraiment ravie de mon pain bien moelleux et léger. Je savais qu’il me déculpabiliserait de ma gourmandise. Les photos qui avaient été faites la nuit viennent d’être changées car elles étaient d’une qualité médiocre. Voici la recette :

 

 

 

 

Pain algerien maison allégé (khobz dar)

 

 

Ingrédients pour réaliser une grande tresse ou 2 petites

  • 450 gr de farine (ou un mélange de semoule à 50/50)
  • 9 gr de sel (1 c-à café)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (stevia)
  • 2 sachets de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 gros œuf
  • 100 ml de lait tiède
  • 100 ml environ d’eau tiède
  • 90 gr de beurre allégé
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • des graines de sésame (facultatives)

 

Pain algerien maison allégé (khobz dar)

 

Étapes et Préparation :  Comment réaliser son pain algérien maison

  1. Dans le bol du pétrin, délayer la levure boulangère et le sucre dans l’eau.
  2. Faire Mousser. Versez la farine tamisée et le sel.
  3. Rajouter l’œuf puis le lait tiède et lancer le pétrissage afin d’obtenir une boule.
  4. Incorporer progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une belle pâte compacte et lisse.
  5. Ajouter le beurre allégé coupé en petits morceaux en plusieurs fois à la pâte.
  6. Continuez le pétrissage. La pâte n’attachant plus aux parois du bol. Faire une boule.
  7. La couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante, dans un endroit à l’abri des courants d’air. (1/2h m’ont suffit pour qu’elle double de volume, ma pièce était chaude).
  8. Dégazez au poing pour chasser l’air et divisez et trois pâtons égaux.
  9. Roulez trois boudins, joindre les extrémités et faire une tresse simple.
  10. Badigeonnez là d’un jaune d’œuf battu avec un peu lait et laissez lever une dernière fois (environ 1h).
  11. Faire cuire le pain au four non préchauffé th 175°C pendant 25 min environ jusqu’à ce que sa croûte soit bien dorée.
  12. Laissez refroidir sur une plaque et déguster.

Notes

Ce pain ressemblait plus à une brioche même dans son goût !!!! j’ai vraiment pas été déçue par sa texture moelleuse.

 

pain algerien khobz dar au beurre allege photo 2

 

 

 

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Pain algerien maison allégé (khobz dar)

Pain algerien maison allégé (khobz dar)

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  • Auteur: djouza
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Portions: 8 1x
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Description

Un pain algérien maison tressé allégé (khobz dar) complètement improvisé. Ce pain maison a inspiré beaucoup de blogueuses tellement sa texture, sa mie est incomparable. Depuis je le réalise souvent.

Ingrédients

Quantités
  • 450 gr de farine (ou un mélange de semoule à 50/50)
  • 9 gr de sel (1 c-à café)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (stevia)
  • 2 sachets de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 gros œuf
  • 100 ml de lait tiède
  • 100 ml environ d’eau tiède
  • 90 gr de beurre allégé
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • des graines de sésame (facultatives)

Instructions

  1. Dans le bol du pétrin, délayer la levure boulangère et le sucre dans l’eau.
  2. Faire Mousser. Versez la farine tamisée et le sel.
  3. Rajouter l’œuf puis le lait tiède et lancer le pétrissage afin d’obtenir une boule.
  4. Incorporer progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une belle pâte compacte et lisse.
  5. Ajouter le beurre allégé coupé en petits morceaux en plusieurs fois à la pâte.
  6. Continuez le pétrissage. La pâte n’attachant plus aux parois du bol. Faire une boule.
  7. La couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante, dans un endroit à l’abri des courants d’air. (1/2h m’ont suffit pour qu’elle double de volume, ma pièce était chaude).
  8. Dégazez au poing pour chasser l’air et divisez et trois pâtons égaux.
  9. Roulez trois boudins, joindre les extrémités et faire une tresse simple.
  10. Badigeonnez là d’un jaune d’œuf battu avec un peu lait et laissez lever une dernière fois (environ 1h).
  11. Faire cuire le pain au four non préchauffé th 175°C pendant 25 min environ jusqu’à ce que sa croûte soit bien dorée.
  12. Laissez refroidir sur une plaque et déguster.

Nutrition

  • Calories: 150

52 commentaires

  1. Bonsoir Djouza,
    Merci à toi de partager avec nous tes belles recettes, j’ai réalisé ce pain hier et c’est une belle trouvaille à refaire.
    Linda

    Répondre

  6. 2 sachets de levure de boulangerie déshydraté = grammes ???? quand à la quantité de beurre normal , es-tu sure qu’on doive mettre la meme que celle de l’allégé ? car , en principe , elle ne contient que 40 % de matières grasses… et ça me conviendrait ha!! ha!! j’ai bien envie d’essayer encore 1 fois de faire ce genre de pain, car le tien est fabuleux!!!! merci!!

    Répondre

  10. J »essaie de faire un petit regime en vue des beaux jours…mais comment résister, surtout avec toutes les supers recettes que tu nous proposes !
    Dis-moi, ça marche le régime WW ?

    Répondre

  18. Merci pour ta reponse. Donc c bien une cuillere à soupe de saf ?

    Et pour la margarine, j’avais entendu parler de sa composition assez nefaste mais je l’utilise quand meme de temps en temps. Est-ce qu’elle pourrait être la cause de pb de levée de la pâte à ton avis ?

    Merci et bonne soirée à toi. Bises.

    Répondre

  19. Bonjour Djouza,

    J’espère que tu te portes bien. J’ai envie de brioche en ce moment et je pensais à cette recette qui a toujours été un succès. Je voudrais te demander si je mets de la levure saf, une cas serait bien à ton avis ?

    Et en général, pour faire une brioche, l’usage de la margarine est possible ou c embêtant car elle contient de l’eau ?

    Merci et bonne journée.

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  20. J’ai eu un coup de frayeur car à la 1ère levée, il avait pas bougé. A la 2ème, il a bien gonflé (je l’ai mis au four légèrement préchauffé) et à la dégustation…mmmmmhhhhhhh !!!!!! un vrai bonheur !!! Une mie filante, une douceur, un moelleux !! Digne d’une brioche c vrai. A refaire et refaire !!! Merciiiii !! Saha ftorkoum.

    Répondre

  23. Bonjour,

    Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région.

    Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions.

    Pouvez vous nous contacter en précisant votre région.

    En vous remerciant par avance.

    Répondre

  37. Super to pain comme tout ce que tu fais d’ailleurs,,tout est reussis et magnefiques et tes photos sont extrassss,,,bravo…merci beaucoup Djouza pour tes visites quotidiennes sur mon blog malgres que j’etais pas trop presente sur le tiens c’est derniers jours. Inchallah on se verra une fois ici a Londres… bonne journee et bisousssssssss

    Répondre

  51. Tous dabord bravo pour ton blog j’aime beaucoups d’autant plus que je partage bqs de tes recettes et en particulier ce pain que je fais moi même ,mais je ne sais pas combien de points il vaut car je partage avec toi aussi le programme de WW et j’aimerai partager des recettes avec des personnes faisant le meme programme (de particulier à particulier ) et mangeant la cuisine orientale

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