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Un pain algérien maison tressé allégé (khobz dar) complètement improvisé. Ce pain maison a inspiré beaucoup de blogueuses tellement sa texture, sa mie est incomparable. Depuis je le réalise souvent.
Ingrédients
Quantités
- 450 gr de farine (ou un mélange de semoule à 50/50)
- 9 gr de sel (1 c-à café)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (stevia)
- 2 sachets de levure de boulangerie déshydratée
- 1 gros œuf
- 100 ml de lait tiède
- 100 ml environ d’eau tiède
- 90 gr de beurre allégé
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- des graines de sésame (facultatives)
Instructions
- Dans le bol du pétrin, délayer la levure boulangère et le sucre dans l’eau.
- Faire Mousser. Versez la farine tamisée et le sel.
- Rajouter l’œuf puis le lait tiède et lancer le pétrissage afin d’obtenir une boule.
- Incorporer progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une belle pâte compacte et lisse.
- Ajouter le beurre allégé coupé en petits morceaux en plusieurs fois à la pâte.
- Continuez le pétrissage. La pâte n’attachant plus aux parois du bol. Faire une boule.
- La couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante, dans un endroit à l’abri des courants d’air. (1/2h m’ont suffit pour qu’elle double de volume, ma pièce était chaude).
- Dégazez au poing pour chasser l’air et divisez et trois pâtons égaux.
- Roulez trois boudins, joindre les extrémités et faire une tresse simple.
- Badigeonnez là d’un jaune d’œuf battu avec un peu lait et laissez lever une dernière fois (environ 1h).
- Faire cuire le pain au four non préchauffé th 175°C pendant 25 min environ jusqu’à ce que sa croûte soit bien dorée.
- Laissez refroidir sur une plaque et déguster.
Nutrition
- Calories: 150