Découvrez le gâteau à l’ananas renversé antillais (Gato zannanna), une douceur parfaite pour le goûter des enfants ou pour toute occasion spéciale. Ce gâteau créole, riche en saveurs, est délicatement parfumé grâce à une touche de noix de coco, de lait de coco et d’épices.
Pour encore plus de moelleux, j’ajoute du lait concentré sucré, et je termine par quelques cerises confites pour une décoration élégante. Facile à préparer, il offre une pause gourmande qui ravira toujours petits et grands.
Gâteau antillais renversé caramélisé
Recette Gâteau à l’Ananas Renversé des Antilles
Très populaire en Martinique, ce gâteau est l’un des goûters locaux les plus appréciés, aux côtés de la délicieuse tarte à la noix de coco créole. Vous pouvez le réaliser avec de l’ananas frais bien sucré ou utiliser des rondelles en boîte au sirop. Lors de mon voyage en Martinique en 2006, j’ai eu l’occasion de visiter la distillerie Dillon de Fort-de-France, une expérience enrichissante qui m’a laissé de merveilleux souvenirs.
J’avais publié cette recette au début de mon blog, et bien que ses premières photos n’étaient pas à la hauteur, elle mérite d’être redécouverte. Avec le temps et une meilleure présentation, je suis ravie de remettre en avant cette recette intemporelle que l’on aime toujours préparer.
L’Authenticité du Gâteau à l’Ananas Renversé
Ce gâteau à l’ananas renversé, typique des Antilles, se distingue par sa simplicité et son authenticité. L’un des secrets de sa réussite réside dans le choix des ingrédients : l’ananas doit être bien mûr et sucré pour apporter une note naturellement caramélisée qui se marie parfaitement avec la texture tendre du gâteau.
L’ajout de lait concentré sucré enrichit le mélange en douceur, tandis que la noix de coco et les épices révèlent un goût exotique qui rappelle les saveurs des îles. Ce gâteau est non seulement délicieux, mais il incarne aussi un petit morceau des traditions créoles, apportant une touche d’authenticité à vos moments de convivialité.
Que ce soit pour un repas de famille ou un goûter entre amis, ce gâteau est une vraie célébration des saveurs antillaises. Chaque bouchée est un voyage sensoriel qui vous transporte sous le soleil des Caraïbes, même sans quitter votre cuisine.
Quels ingrédients pour le Gâteau Antillais à l’ananas
- 4 œufs
- 50 gr de sucre de canne
- 1 verre à thé de lait concentré sucré soit 60 ml
- un verre à thé d’huile soit 60 ml
- 1 zeste de citron vert
- 1 sachet de levure chimique
- 230 gr de farine
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- un peu de vanille
- 1 verre et demi à thé de crème de noix de coco
- un verre à eau de noix de coco finement moulue soit 200 ml
- 1 boite d’ananas en tranches au sirop
- 1/2 boite d’ananas en morceaux (facultatif d’habitude j’en mets)
- Cerises confites
- Vieux rhum (mis de l’arôme artificiel)
Instructions pour réussir le gâteau antillais à l’ananas
- Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le lait concentré sucré, le verre d’huile et la levure chimique.
- Mélangez et incorporez la farine tamisée puis la noix de coco et la crème de coco.
- Ajoutez le zeste de citron vert, la cannelle, la muscade et la vanille. Mélangez bien.
- Dans une poêle, faites fondre 60 gr de sucre afin d’obtenir un caramel et nappez le fond d’un moule à manqué.
- Saupoudrez de noix de coco (facultatif), posez les tranches d’ananas égouttées dessus et recouvrir de la pâte.
- Préchauffez le four th. 175°C.
- Parsemez le gâteau des morceaux d’ananas, enfournez et laissez cuire 40 minutes environ.
- Piquez le gâteau avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Sortir le gâteau du four et démoulez aussitôt.
- Arrosez le dessus du gâteau antillais avec un sirop préparé avec 10 cl de jus d’ananas, 2 cuillères à soupe d’arôme de rhum et laissez imbiber.
- Laissez bien refroidir avant de déguster
NB : Pour un gâteau plus gourmand, remplacez le caramel par du caramel beurre salé
