Cinnamon rolls, brioche cannelle

Cinnamon rolls brioche cannelle

Une brioche bien moelleuse, bien parfumée à la cannelle : c’est cinnamon roll ou cinnamon rolls fait à la maison, recette américaine de pain à la cannelle qui se prépare comme le chinois mais en place de la crème pâtissière,on étale une couche de crème au beurre et un mélange de sucre brun et cannelle. J’ai réduis dans ma recette la quantité de beurre pour y incorporer du philadelphia (fromage américain style st moret). Le glaçage également est préparé avec du cream cheese, ce qui allège considérablement la préparation.  Une brioche très parfumée avec la cannelle mais qui ne me déplaît pas du tout. La mie est bien aérée et avec le glaçage à la vanille : yummy… un vrai délice gourmand, apprécié à la maison et facile à réaliser.

 

 


Cinnamon roll, recette americaine facile

Ingrédients

– 600 gr de farine
– 2 œufs
– 240 ml de lait tiède
– sel
– 75 gr de beurre
– 100 gr de sucre
– 2 sachets de levure de boulanger

Pour la farce
– 180 gr de sucre brun cassonade
– 1 cuillère à café de cannelle
– 50 gr de beurre
– 25 gr de philadelphia ou st moret

Pour le glaçage
– 40 gr de cream cheese philadelphia
– 25 gr de beurre
– 180 gr de sucre glace
– Vanille en poudre

Cinnamon rolls brioche americaine

 

 

DEROULEMENT

 

Préparation de la pâte à brioche

Dans le bol du pétrin, versez la farine le sel et mélangez. Ajoutez y la levure de boulanger, le sucre puis versez le lait tiède et les œufs. Lancez le pétrissage jusqu’à obtenir une boule compacte assez molle. Incorporez le beurre ramolli en deux fois et lancez le pétrissage pour 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien assimilé. La pâte se détache des parois du bol. Couvrir d’un torchon et mettre à lever 2 heures dans un endroit à l’abri des courants d’air.

La pâte à plus que doublé de volume. Dégazez la et remettre en boule. Laissez reposer 10 minutes supplémentaire, le temps de préparer la crème beurre sucre cannelle.

Dans un saladier fouettez le beurre, le cream cheese, le sucre brun et la cannelle jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 50 cm de large par 40 cm de haut environ. Recouvrir toute la surface de la crème. Roulez la pâte sur le côté long en prenant soin de ne pas serrer. Coupez des tronçons de 4 cm environ et les déposez sur un plat recouvert de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.

Mettre de nouveau à lever pour 1 heure.

Préchauffez le four th. 200 °C et enfournez la brioche. Lorsqu’elle est bien dorée, retirez la du four. Badigeonnez la brioche de glaçage.

 

Préparation du glaçage au philadelphia (cream cheese)

Dans un saladier mélangez le cream cheese et le beurre ramolli. Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir une belle consistance. Incorporez la vanille et badigeonnez la brioche encore chaude de ce glaçage. Laissez bien refroidir avant de déguster.

 

 

Cinnamon rolls brioche cannelle

Cinnamon rollsBrioche roulee a la cannelleEtats unisCannelleBrioche a la cannelle

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Cinnamon rolls, brioche cannelle
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Temps de préparation
Temps de cuisson
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3.5 Based on 3 Review(s)

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31 commentaires sur “Cinnamon rolls, brioche cannelle

  1. Bonjour Nadia, oui tu peux remplacer avec la levure saf, tu mets 2 cuillères rases à café. Je le fais à l’œil. Bonne réussite et merci pour ta visite

  2. Bonsoir,
    Cette recette me plait beaucoup..
    J’aurai voulu savoir si je peut remplacer les 2 sachets de levure par de la levure Sèche Active  » Saf Levure  » combien de gramme ?
    Mercii
    A bientôt :)

  3. hummm!! elle doit étre délicieuse!! ya3tik asaha djouza! saha ramdhanek, tssoumou bessaha ou lehna inchallah! saha s’horek! grosses bises!

  4. Tu as raison, c’est une recette outre-atlantique, c’est-à-dire de chez-moi lol! Ici on ne met pas de philadelphia dans le « buns à la cannelle » traditionnel.  J’avoue que je suis assez « conservatrice » sur ces petites tueries qui me viennent de mon enfance. Les tiens ont l’air tout à fait délicieux aussi! Bises Julia

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