Cake au lben : la recette du Buttermilk pudding cake

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Recette du cake au Lben ou lait ribot

Le cake au lben, que l’on appelle aussi Buttermilk pudding cake en anglais, est un gâteau d’une grande gourmandise. Le meilleur titre est celui en anglais : vous trouvez pas. Pourquoi je l’ai appelé pudding cake, car sa texture est différente du cake et se rapproche du pudding, donc j’ai fait un mixage des deux.

Le mélange des noix, des noisettes, des raisins secs et la cannelle lui confère une saveur unique et gourmande. Une odeur très alléchante s’échappait du four pendant la cuisson le rendant complètement irrésistible. Le lait fermenté apporte une texture incomparable à ce cake, tout comme dans mes muffins myrtilles au lait fermenté que vous appréciez déjà beaucoup sur le blog.

Si vous appréciez les recettes traditionnelles utilisant le lait fermenté, vous aimerez également découvrir mon cake au lait ribot moelleux, une recette idéale pour accompagner votre café ou thé.

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Les Ingrédients du buttermilk cake au lben

 

1 – pour le mélange de fruits secs

• 100 gr de noix hachées (au choix noix de Grenoble ou noix de pecan)
• 100 gr de noisettes hachées
• 25 gr de farine
• 1 cuillère à café de cannelle

2 – Pour la pâte

• 215 gr de beurre ramolli
• 215 gr de sucre
• 4 œufs
• 375 gr de farine
• 2 sachets de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
• Sel
• 18 cl de babeurre (lben)
• 150 gr de raisins secs

DEROULEMENT

1. Dans un bol, mélangez les ingrédients du mélange à fruits secs jusqu’à obtenir une texture grossière. Réservez.
2. Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une mélange très crémeux. Pour cela fouettez pendant 10 minutes environ. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez les au mélange crémeux en alternant avec le babeurre. La texture du mélange est plutôt épaisse que liquide. Incorporez alors les raisins secs.
4. Couvrir un moule de 28 cm x 28 cm de papier sulfurisé. Versez la pâte puis recouvrir du mélange de fruits secs.
5. Préchauffez le four th. 170° et enfournez le cake pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servir avec de la glace à la vanille.