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Gâteaux Eventails aux amandes, Gâteau Algérien

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gateau aux amandes eventails

Recette Gâteaux Eventail aux amandes et miel

Voici les éventails, gâteau algérois aux amandes, que j’ai trouvé dans le livre « Gâteaux d’or » aux Ed. Dar el Hadith. Ils sont assez rapides à réaliser simplement l’étalage de la pâte d’amande doit être bien régulière pour obtenir un gâteau bien symétrique. Vous pouvez colorer la pâte d’amande pour des éventails de couleur différentes qui seront se mettre en valeur dans votre assiette. Voici donc la recette de cette délicieuse pâtisserie.

Retrouvez d’autres recettes de gâteau algérien ou orientaux à préparer pour l’Aid

Quels Ingrédients pour une douzaine d’éventail

 

Pour la pâte

  • 3 verres de farine
  • 1 verre de beurre ou margarine fondue
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/2 verre à thé d’eau fleur d’oranger
  •  Eau

Pour la farce d’amandes

  • 3 verres d’amandes moulues
  • 1 verre de sucre semoule
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • des œufs en fonction de l’absorption (2 œufs pour moi)

 

 

Eventail

Préparation

1 – La pâte

  1. Mettre la farine dans une terrine et faites un creux au centre.
  2. Saupoudrez de sel et de sucre puis versez le beurre ou la margarine fondue.
  3. Travaillez le mélange en frottant bien entre les mains et arrosez d’eau de fleur d’oranger puis d’eau afin d’avoir une pâte ferme et lisse.
  4. Laissez reposer 30 min.

 

2 – Préparez la farce, façonnage et cuisson

  1. Mélangez les amandes, le sucre et la vanille puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant afin d’obtenir une boule ferme et homogène.
  2. Reprendre la pâte. Abaissez là au rouleau sur une épaisseur de 2 mm.
  3. A l’aide d’un emporte-pièce dentelé, découpez successivement des ronds de pâte et de farce d’un diamètre de 6,5 cm.
  4. Déposez la farce sur un cercle de pâte et recouvrez d’un autre cercle de pâte.
  5. Avec un couteau, coupez les cercles en deux sur leur moitié. Vous obtenez 2 demi cercles.
  6. Pincez toute la surface du gâteau et disposez les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
  7. Préchauffez le four th. 140° et laissez cuire les gâteaux 15 à 20 min. Ils doivent ressortir légèrement dorés.
  8. Trempez les chauds ensuite dans du miel parfumé d’eau de fleur d’oranger.
  9. Décorez les gâteaux de fleurs en pâte d’amandes et de brillant alimentaire.

NB : Pour un éventail en couleur, divisez la pâte d’amandes et rajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix.

 

 

Gâteaux Eventail aux amandes, Gâteau Algérien
Gâteaux Eventail aux amandes, Gâteau Algérien
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gateau aux amandes eventails

Eventails aux amandes, gateau algerien

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star Aucun avis
  • Auteur: djouza
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Portions: 12 1x
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Description

Les éventails, gâteau algérois aux amandes. Ils sont assez faciles à réaliser, l’étalage de la pâte doit être régulière pour obtenir un gâteau bien symétrique.

Ingrédients

Quantités
  • 3 verres de farine
  • 1 verre de beurre ou margarine fondue
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/2 verre à thé d’eau fleur d’oranger
  • Eau
  • 3 verres d’amandes moulues
  • 1 verre de sucre semoule
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • des œufs en fonction de l’absorption (2 œufs pour moi)

Instructions

  1. Mettre la farine dans une terrine et faites un creux au centre.
  2. Saupoudrez de sel et de sucre puis versez le beurre ou la margarine fondue.
  3. Travaillez le mélange en frottant bien entre les mains et arrosez d’eau de fleur d’oranger puis d’eau afin d’avoir une pâte ferme et lisse.
  4. Laissez reposer 30 min.
  5. Mélangez les amandes, le sucre et la vanille puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant afin d’obtenir une boule ferme et homogène.
  6. Reprendre la pâte. Abaissez là au rouleau sur une épaisseur de 2 mm.
  7. A l’aide d’un emporte-pièce dentelé, découpez successivement des ronds de pâte et de farce d’un diamètre de 6,5 cm.
  8. Déposez la farce sur un cercle de pâte et recouvrez d’un autre cercle de pâte.
  9. Avec un couteau, coupez les cercles en deux sur leur moitié. Vous obtenez 2 demi cercles.
  10. Pincez toute la surface du gâteau et disposez les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
  11. Préchauffez le four th. 140° et laissez cuire les gâteaux 15 à 20 min. Ils doivent ressortir légèrement dorés.
  12. Trempez les chauds ensuite dans du miel parfumé d’eau de fleur d’oranger.
  13. Décorez les gâteaux de fleurs en pâte d’amandes et de brillant alimentaire.

Nutrition

  • Calories: 300

21 commentaires

  2. Salam, vos gâteaux sont plus beaux les uns que les autres!!

    quand vous dites une mesure de beurre comment savoir la quantité parce que le beurre une fois fondu réduit donc comment le doser pour savoir s’il faut remplir le contenant à ras ou de moitié

    Répondre

  14. d’avoir mis la recette, hier, mes yeux on sautait dessus, une vrai merveille, dis tu ne connais pas par hazard la recette du gateau appelait les coquillages, j’ai eu le plaisir de le manger a la fete de mariage de ma cousine a tizi l’ete passer, dans la salle des fetes c’etait le gateau qui a eu l’unanimite a la fete.
    tu vas trouver la photo du gateau sur mon blog prochainement.
    merci

    Répondre

  18. wouaaaaw c’est splendid!!!, c’est super beau, c’est merveilleux , bravooo djouza et merci
    je ne vais pas tarder à te piquer la recette merci beaucoup à bientôt

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