Recettes de pain maison facile et rapide

Pain au four arménien, Matnakash

9 mars 2019

pain arménien facile

Pain au four arménien Matnakash

Je vous propose un pain au four arménien, Matnakash, un autre type de pain plat arménien traditionnel très populaire à la levure boulangère ou levain. Son bel aspect brillant et boursouflé le rend très irrésistible et quant à son façonnage, c’est ce qui lui donne sa belle identité. Il est à base de farine de blé et très facile à préparer selon ma méthode. Avec le pain lavash, ce sont des pains qu’il est coutume de préparer à la maison, car ils ne nécessitent que très peu d’ingrédients.

Très léger, c’est une recette qui nécessite que très peu d’ingrédients. Sa mie est réellement très moelleuse se rapproche de la focaccia et avec un peu de plus de sucre dans cette même recette, il deviendra un pain sucré pour le goûter et pourra même accompagner votre petit déjeuner. 

 

 

Pain arménien Matnakash

Pain au four arménien Matnakash

 

Un pain au four facile et reconnaissable

C’est la particularité de cette identité qui m’a séduite et tentée de le reproduire : On le retrouve en pains ovales ou ronds marqués par des bandes parallèles ou parfois entrecroisées comme pour le pain turc. Un marquage qui peut vite devenir casse tête.
Pour réussir ce pain au four, il ne m’aura pas fallu qu’un seul essai car trop perfectionniste. Je n’étais pas satisfaite de mon marquage.

Ma recette est un mixte de tout ce que j’ai pu trouver comme informations sur le net. Les avis étaient différents et j’ai pris l’option de faire le plus simple en plus de le badigeonner de jaune d’œuf.
Comme c’est le ramadan qui arrive, je sais qu’il sera parfait sur votre table du dîner pour accompagner du fromage, des brochettes de viande, votre chorba ou tous vos plats. Ce pain délicieux à la croûte dorée n’est ni parsemé de graines de sésames ou autres mais pour une occasion, rien ne pourra vous empêcher de le faire. 

Retrouver en fin d’article la vidéo pour vous aider à le réaliser

 

Pain arménien Matnakash

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 1 grand pain ou deux petits

  • 5 gr de levure sèche ou 1/2 carré frais
  • 1 cuillère à café de sucre ou miel
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • un peu d’eau pour activer la levure
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 380 gr de farine 8 gr de sel
  • 250 ml d’eau
  • 1 jaune d’œuf battu

 

Pain Matnakash

 

Comment procéder pour la préparation du pain au four arménien

 

  1. Réactiver la levure boulangère dans un bol ou directement le bol du pétrin en la mélangeant avec le sucre et la cuillère de farine.
  2. Ajouter l’eau, mélanger et couvrir pendant 15 minutes.
  3. Versez là dans le bol du pétrin en y ajoutant les 2 cuillères à soupe d’huile.
  4. Incorporer la farine, le sel. Démarrer le pétrissage à vitesse 2 du robot pour rassembler la pâte et verser la moitié de votre mesure d’eau.
  5. Verser le restant de l’eau et continuer de pétrir, la pâte doit se décoller des parois du bol. 
  6. La pâte doit être lisse, souple et élastique. Napper le fond du bol avec la dernière cuillère à soupe d’huile et badigeonner la pâte avec avec.
  7. Couvrir d’un torchon et mettre à fermenter pour 1 heure.
  8. Dégazer la pâte au poing pour retirer un maximum de bulles d’air accumulées.
  9. Mettre en boule et la placer dans un moule préalablement graissé.
  10. Laisser la pâte se détendre 5 minutes et l’étaler pour lui donner une forme presque ovale de 2 cm d’épaisseur maxi (le pain va bien gonfler).
  11. Marquer le pain en enfonçant vos doigts tout autour du pain à 2 ou 3 cm du bord et faire des bandes parallèles au centre à intervalle régulier de 3 cm environ. 
  12. Mettre le pain à lever pendant 30-35 minutes et repasser sur les premières empruntes pour bien démarquer votre passage et obtenir un résultat probant.
  13. Badigeonner le pain de jaune d’œuf battu et enfourner au four préchauffé à 200°C pour 25 minutes de cuisson.
  14. Votre pain doit être bien cuit en dessous et doré en dessus. 
  15. Laisser refroidir sur une grille avant de le découper.

Bonne dégustation

 

Pain Matnakash

pain facile ramadan

Summary
recipe image
Recipe Name
Pain au four arménien, Matnakash
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 12 Review(s)

You Might Also Like

5 Comments

  • Reply
    Bonheur du Jour
    11 mars 2019 at 08:37

    Il a l’air tellement délicieux et si simple ! Merci beaucoup pour la recette. Je crois bien que je vais me lancer.
    Bonne journée.

  • Reply
    LadyMilonguera
    29 avril 2018 at 19:30

    Ton pain est superbe !

    • Reply
      djouza
      5 mai 2018 at 20:52

      Merci Lady, bises

      • Reply
        Bella
        10 avril 2019 at 22:38

        Trop top je vais me faire un plaisir de le préparer pour demain In Sha Allah merci beaucoup ma belle

        • Reply
          Djouza
          11 avril 2019 at 12:40

          Bonjour bella, ce pain est vraiment moelleux et j’espère que tu l’apprécieras bonne réussite et merci pour ta visite, j’attends ton retour, bises

    Laisser un commentaire