Pain turc Ramazan Pidesi

recette pain turc du ramadan pidesi

Recette Pain turc pour le Ramadan

Bonjour, dans la catégorie cuisine turque, on retrouve le Ramazan pidesi qui est un pain turc rond et plat qui signifie “pain du ramadan” car il est essentiellement préparé durant la période du ramadhan en Turquie.

 

Pain turc Ramazan pidesi

Avec sa mie légère, il a en outre, une particularité : le marquage fait sur le pain lui même qui lui donne un bel aspect boursouflé comme un coussin. Il est saupoudré de graines de nigelles, cumin noir ou de graines de sésame. 

Dans mes recherches sur internet, j’ai trouvé de nombreuses manières de le préparer. J’ai fait un mixe de plusieurs recettes et opté pour la plus rapide qui demande de préparer ce pain le matin pour le soir et c’est celle que je vous conseille pour une belle mie alvéolée.

Ce pain se prépare également en Amémie soit de forme ovale ou ronde et porte le nom de pain Matnakash.

 

 

Pain turc du ramadan ramazan pidesi

 

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 500 gr de farine T.55
  • 15 cl d’eau tiède
  • 15 cl de lait tiède
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1/2 verre à thé d’huile neutre ou 4 cuillères à soupe
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de lben (babeurre)
  • Graines de nigelles
  • Graines de sésame

 

Ramazan pidesi ou recette pain turque

 

Préparation

Dans un saladier, verser l’eau tiède, la levure de boulanger, le sucre. Mélanger. Ajouter le lait tiède, l’huile, le sel, le blanc d’œuf et remuez.

Incorporer la farine progressivement en soulevant bien la masse. On doit obtenir une pâte collante. Travailler la pâte une dizaine de minutes.
Rassembler. Huilez légèrement un saladier et mettre à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pour 3 ou 4 heures.

Dégazer la pâte. Divisez en deux boules. Etaler deux galettes très fines. (j’ai utilisé un moule de 22 cm). Ensuite avec un couteau, incisez la pâte à 3 cm du bord pour faire un cercle puis à l’intérieur du cercle tracé, faire un quadrillage.

Mélanger le jaune d’œuf avec le lben (babeurre ou yaourt) et badigeonnez les pains. Parsemer de graines de nigelle et graines de sésame.

Laisser reposer 45 minutes. Préchauffez le four th. 180°C. De nouveau, sur les incisions, enfoncer vos doigts dans la pâte en suivant le marquage. Enfournez.

Les pains doivent être bien dorés.

 

Pain turc ramazan pidesi

 

Retrouvez cette autre recette de pain pide sur le blog de Saleha Aux délices du Palais

pain pide turc aux délices du palais

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Pain turc (Ramazan Pidesi)
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61 commentaires sur “Pain turc Ramazan Pidesi

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  4. Mmmmm ca a l’air bon, quand tu verses la farine, est ce que tu me lange ta pate a la main ou a la spatule ?

  5. Hum! trop beau ton pain…j’ai fait ton pain pour ce soir il est au repos en ce moment…le verdict c’est pour après!

    Saha ftourek Djouza.

    Carmen.

  6. Tu a bien  fait de poster cette recette avec le ramadhan qui arrive au moin on a des idées pour les pains qui accompagne nos chorba ,merci ma cherie ,bonne journée

  7. Bonjour Djouza,

    Miammmmm ! envie d’y mordre à pleines dents, là à l’instant.

     

    bonne journée

  8. Je viens de poster ta recette, merci de ta confiance, Dieu te béni très chère. C’est un pain que je vais tester dés que je peux le faire inchaallah.

  9. Coucou Djouza la galette étais parfaite j’ai suivi toutes les instructions je l’ai fait 2 fois tres bonne la famille étais ravis bonne vacance. Ratiba Salmi

  10. magnifique ces pains turc ya3tek saha Djouza!! c une tres bonne idée pour le ftour gros bizoux et saha shorekk

  11. mon mari en ramène tous les soirs il trouve ça trop bon…merci pour cette recette je vais essayer de lui faire!!!
    quand je dis que t’es trop forte…

  12. Bonjour Djouza
    Biern appétissants ces pains !

    En espérant que tu as meilleure forme que moi.

    Mon mal au bras s’éternise et m’épuise… Je commence à douter que ce soit une tendinite.

    Je te souhaite une bonne fin de journée et un bon week end.

    Gros bisous.

    Marishka

  13. Ton pain est terrible, j’aime trop le pain turc il est excellent. Merci pour cette belle recette, j’ai envie de venir manger chez toi du coup lol. Saha ftorkoum

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