Les M’hadjeb ou Mahjouba sont des msemen farcis salés, des crêpes feuilletées algériennes ou marocaines, que j’ai garnies ici d’une farce aux oignons, poivrons et tomates à laquelle je rajoute des feuilles de menthe mixées qui parfume agréablement ces crêpes. Pour le feuilletage différent de celui que je vous ai déjà proposé, j’insère une crêpe carré déjà farcie, dans une autre feuille de pâte étalée et sur laquelle je ré étale une couche de la farce et que je replie en carré.
Pour plus de détails sur la technique, vous retrouverez différents articles rédigés pour comment vous aider à réussir votre pâte à mssemen .Vous avez également la vidéo en ligne. Ces crêpes sont délicieuses surtout lorsqu’elles sont bien relevées.
Recette Mahjouba, msemen salés farcis
Pour la farce
- 1 poivron vert émincé
- 1 bel oignon émincé
- 2 ou 3 gousses d’ail
- Huile
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- Poivre Sel
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de menthe fraîche
Pour la pâte
- Recette détaillée sur le site
- Vidéo de la pâte en ligne
Étapes de préparation
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez le poivron émincé laissez cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Incorporez le concentré de tomates, les épices et mélangez bien.
- Effeuillez la menthe et rincez à l’eau claire.
- Mixez bien et rajoutez là en fin de cuisson.
- Laissez refroidir la farce avant de l’utiliser.
- Sur un plan de travail généreusement huilé, étalez une première boule de pâte finement Badigeonnez d’une cuillère de farce puis rabattre chaque coté pour former un carré. Mettre de côté.
- Étalez de nouveau une nouvelle boule de pâte un peu plus grande que la précédente et déposez au centre le carré étalé précédemment.
- Déposez une cuillère de farce sur le carré et rabattez les côtés pour couvrir.
- Déposez sur un plat et continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce .
- Couvrir d’un linge humide et laissez reposer 15 minutes environ. Prendre un premier double carré et l’étirer délicatement afin de l’agrandir.
- Huilez bien la surface à cuire et déposez sur une plaque chaude.
- Quand la première face est bien dorée, retournez et cuire la seconde.
- A déguster chaud ou tiède.
Bonne dégustation
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Msemen farci – mhadjeb a la menthe
Loading...- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Temps total: 40 minutes
- Portions: 4 1x
Description
Les M’hadjeb ou Mahjouba sont des msemen farcis salés, des crêpes feuilletées algériennes ou marocaines, que j’ai garnies ici d’une farce aux oignons, poivrons et tomates à laquelle je rajoute des feuilles de menthe mixées qui parfume agréablement ces crêpes.
Ingrédients
- 1 poivron vert émincé
- 1 bel oignon émincé
- 2 ou 3 gousses d’ail
- Huile
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- Poivre Sel
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de menthe fraîche
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez le poivron émincé laissez cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Incorporez le concentré de tomates, les épices et mélangez bien.
- Effeuillez la menthe et rincez à l’eau claire.
- Mixez bien et rajoutez là en fin de cuisson.
- Laissez refroidir la farce avant de l’utiliser.
- Sur un plan de travail généreusement huilé, étalez une première boule de pâte finement Badigeonnez d’une cuillère de farce puis rabattre chaque coté pour former un carré. Mettre de côté.
- Étalez de nouveau une nouvelle boule de pâte un peu plus grande que la précédente et déposez au centre le carré étalé précédemment.
- Déposez une cuillère de farce sur le carré et rabattez les côtés pour couvrir.
- Déposez sur un plat et continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce .
- Couvrir d’un linge humide et laissez reposer 15 minutes environ. Prendre un premier double carré et l’étirer délicatement afin de l’agrandir.
- Huilez bien la surface à cuire et déposez sur une plaque chaude.
- Quand la première face est bien dorée, retournez et cuire la seconde.
- A déguster chaud ou tiède.
Nutrition
- Calories: 300
Juste une information :
Le Mhajeb algérien ne se fait pas traditionnellement avec du Msemen marocain mais du Rgag algérien !
Je vous invite donc à préserver la particularité de la cuisine algérienne.
Sur ma page, vous découvrirez une diversité de recettes dédiées à la préparation du Mhajeb, variant de la version traditionnelle à des interprétations plus contemporaines adoptées par de nombreux amateurs. Je suis perplexe quant à votre comparaison avec le Msemen Marocain. Le titre de ma recette ne fait aucune allusion au Mhajeb, mais plutôt au Msemen double feuilletage. Si vous êtes d’origine marocaine, votre démarche est alors de revendiquer cette méthode de pliage spécifique, tandis que si vous êtes algérienne, vous ne reconnaissez pas le Mhajeb tel que vous le définissez. Dans tous les cas, ma cuisine a joué un rôle significatif dans la popularité du Msemen, notamment sur les réseaux sociaux. Votre remarque me laisse perplexe, et je m’excuse si mon article a suscité des incompréhensions.
روعة
Amine Vengogh hmmmm je vais pouvoir essayer
C’est ce que j’adore le plus au monde mbasses
Tu sais ce que tu vas manger la prochaine fois alors
Merci pour la r7 mais qsq t’as fait comme des ingrédients d la pâte !!! Et merci encore
Lyli Med