Recettes de pain maison

Galette kabyle à la Menthe Fraîche Coriandre et Oignons

18 avril 2014

La galette kabyle à la menthe (aghroum boulehwel) est une préparation culinaire emblématique de la cuisine kabyle. Elle est préparée avec des oignons, de la menthe et coriandre fraîches, de l’ail et du piment. Son parfum délicat de menthe fraîche et sa saveur intense en font un plat exquis et plein de fraîcheur. Qu’elle soit dégustée seule avec de l’huile d’olive ou accompagnée d’une salade, cette galette vous enivrera de ses saveurs authentiques.

 

Galette à la menthe

 

Recette Galette kabyle à la menthe du printemps

La récolte des olives noires dans les montagnes de Kabylie, où le climat est propice à leur développement, contribue à l’arôme et à la qualité de cette spécialité. La galette à la menthe est une véritable invitation au voyage gustatif et une manière de découvrir les saveurs uniques de la Kabylie.

Les montagnes de Kabylie, situées dans le nord de l’Algérie, offrent un climat agréable et propice à la culture des olives noires. Ces olives sont récoltées à maturité, ce qui leur confère une saveur intense et fruitée. Les températures douces et les fortes précipitations dans la région favorisent également la croissance abondante de la menthe, qui est utilisée dans la préparation de cette galette kabyle aux herbes.

Traditionnellement, cette galette kabyle à la menthe était dégustée seule, accompagnée uniquement d’huile d’olive pour en révéler toutes les saveurs. Cependant, il est également possible de l’accompagner d’une salade verte ou d’une salade de poivrons pour apporter un contraste de textures et de couleurs.

Cette préparation est tout simplement délicieuse et ravira tous les amateurs de menthe. Chaque bouchée est un délice qui en appelle d’autres. J’aime la préparer à l’avance, surtout au printemps lorsque la menthe est magnifique, afin de la congeler et en profiter également en hiver. Mais si vous souhaitez prolonger la dégustation de cette galette au-delà du printemps, préparez là en avance et congelez là. Ainsi, vous pourrez en profiter lorsque la menthe est moins abondante, et ainsi retrouver toutes les saveurs et les arômes de cette spécialité kabyle en hiver. Vous aimez ce type de recette, alors laissez vous tenter par la galette piquante à la tomate.

Cette galette, typique de la cuisine kabyle, est un véritable trésor de saveurs. Les oignons, la menthe et la coriandre fraîches apportent une fraîcheur et une intensité aromatique remarquables. L’ail et le piment ajoutent une légère touche de piquant qui vient sublimer le tout.

La galette Kabyle à la menthe est une véritable explosion de saveurs en bouche. Chaque bouchée invite à la découverte du terroir kabyle.

 

 

 

 

Galette a la menthe photo 3

 

 

Je vous invite à regarder la vidéo du façonnage

 

 

 

Ingrédient pour une galette

 

  • 1,5 botte de menthe fraîche
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • un oignon
  • 1 piment vert (si vous aimez)
  • 2 gousses d’ail
  • environ 400 gr de semoule fine
  • 150 ml d’un mélange huile de table/huile d’olive
  • 5 cl d’eau
  • Et puis un petit morceau de graisse séchée (par goût, je n’en mets pas)

 

galette___la_menthe_montage_1_

 

 

Préparation de la galette à la menthe

 

  1. Effeuillez la menthe et la laver.
  2. Faire de même pour la coriandre.
  3. Dans le robot mixer, mettre les herbes, l’oignon, l’ail, une partie de l’huile, le piment et mixez. Vous obtiendrez un genre de pesto bien parfumé.
  4. Versez le dans un grand saladier dans lequel vous vous aurez mis la semoule, le sel, poivre et le restant d’huile.
  5. Mélangez bien les herbes et la semoule. Une pâte va commencer par se former.
  6. Rajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule compacte.
  7. L’aplatir sur un plan de travail que vous aurez saupoudré de semoule et l’étaler sur une épaisseur de 1 cm.
  8. Délicatement, la poser sur la poêle chaude et laissez cuire jusqu’à ce que la première face soit bien dorée.
  9. Retournez la galette et faire dorer l’autre face de la même façon.
  10. Coupez en quartier et laissez refroidir…

 

 

Galette kabyle à la menthe fraîche

Galette kabyle à la menthe à la semoule

 

 

 

 

Article rédigé par Djouza

Autres recettes de la même catégorie.

Pain d'Arménie Matnakash

Pain Arménien Matnakash Facile

Cheese naan pain indien au fromage

Cheese naan, mes recettes chez vous

Pain marocain au four

Recette Petit Pain Rond Marocain au Four

65 Commentaires

  • Répondre
    BARACHE
    2 juillet 2023 à 7h09

    JE CUISINE BEAUCOUP DE RECETTES KABYLES CETTE GALETTE EST UNE PREMIERE MERCI POUR CETTE DECOUVERTE C EST
    UN DELICE

    • Répondre
      Djouza
      4 juillet 2023 à 14h13

      Bonjour et merci pour votre retour, ravie que la recette vous ait plu, au plaisir de vous lire

  • Répondre
    Conchon
    22 mai 2023 à 10h14

    Bonjour et merci pour cette recette! Pourrais tu préciser les temps de cuisson de chaque faces? Il me semble que c’est environ 15/20 mn de chaque côté mais je voudrais ton avis.
    En tout cas c’est un régal
    Merci

    • Répondre
      Djouza
      24 mai 2023 à 11h40

      Bonjour et merci pour la visite. Chaque face cuit selon la puissance du feu. D’ailleurs il ne doit pas être trop fort sinon, elle va trop dorer et et pas assez à l’intérieure. Donc, un feu moyen fort et environ 10 min par face pour une épaisseur de 1 cm environ. J’espère que cela va vous aider. Bonne réussite et au plaisir de vous lire

  • Répondre
    Zahia
    20 mai 2020 à 22h26

    Ça faisait longtemps que j’avais pas fait cette recette. C’est toujours un pur délice. A refaire très vite !

  • Répondre
    Fati Boura
    9 mai 2017 à 22h03

    aghroume anvivrasse djouza cest tres bon

  • Répondre
    Mely Nés
    30 avril 2017 à 13h05

    Mmmm merci​ bcp

  • Répondre
    Kahina Fergous
    30 avril 2017 à 11h58

    Mmmmmmmmm Trempé dans de l’huile d’olive kabyle
    C’est excellent !!!!
    Merci Djouza Salmi

  • Répondre
    Maliframboiselle Bouji
    30 avril 2017 à 11h05

    je ne connaissais pas du tout .merci de ma voir fait connaitre cette galette

  • Répondre
    mimi
    20 décembre 2015 à 11h45

    l’origine de la recette , on ajoute lefliyou c’est encore plus bon avec son odeur qui degages bcp de delices yeeeeeem yeeeeeeeeemmm

  • Répondre
    auvairniton
    4 mai 2014 à 0h35

    Cette recette m’a l’air excellente ! Je pense la réaliser et les proposer à mes lecteurs !

  • Répondre
    cuisinebouchra
    18 avril 2014 à 15h25

    un délice ma chère

  • Répondre
    zahia
    27 décembre 2013 à 21h30

    Salam djouza,
    J’ai fait ta r7 ce soir et ça nous a bcp plu. J’ai tt coupé en petits morceaux au couteau car pas de mixer. Ca change de la galette classique. Merci !

    • Répondre
      Djouza
      31 décembre 2013 à 12h02

      Bonjour Zahia vraiment ravie que cette galette assez typique t’ai plu, merci pour ta visite, te je souhaite une très bonne année 2014

  • Répondre
    OUM ISRA
    13 mai 2013 à 4h48

    WALAH YA DJOUZA, TU VIENS DE ME REALISER UN SOUHAIT, J’AI GOUTE CETTE GALETTE IL Y A BIEN LONGTEMPS, FAITE PAR LA MAMAN DE MA BELLE SOEUR KABYLE, DEPUIS JE LA DEMANDE CONSTAMMENT MAIS EN VAIN, ET BIEN JE VAIS LA REALISER TOUTE SEULE ET CELA GRACE AU TOI CHERE DJOUZA, ET JE LA DONNERAIS A MA BELLE SOEUR AFIN QU’ELLE Y GOUTE…………….MERCI ENCORE POUR CE BEAU PARTAGE, YATIK ESSAHA WAL HANNA………………LONGUE VIE A TON BLOG

  • Répondre
    La Cuisine de Niniss
    6 juin 2012 à 1h53

    Cette recette de galette est vraimment très originale bravo Djouza, biz et bonne soirée.

  • Répondre
    aux-delices-de-lili
    4 juin 2012 à 7h51

    Bonsoir je suis une nouvelle blogueuse j’ai visitée un peu ton blog et je me suis arrétée devant cette délicieuse galette que je cherchais depuis longtemps la recette enfin je l’ai trouvé merci au plaisir je vais m’inscrire dans la newsletter. j’ai dejà postée un commentaire.

  • Répondre
    Julia T
    1 juin 2012 à 8h30

    coucou djouza quand j’ai vu galette kabyle j’ai sauté dessus! une nouvelle sorte que je ne connais pas.merci pour le partage!bonne journée.Julia

  • Répondre
    sarah
    31 mai 2012 à 8h31

    hummmmm!superbe,un delice!bisessssss

  • Répondre
    Eliane
    31 mai 2012 à 4h26

    Bonjour Dame Djouza,  tes photos sont toujours exquises, on a bien envie d’y gouter, papier maché, ou écran plat, on passe au travers et on arrive chez toi, trop bon ! 20° au jardin plein sud, mais un voile de brume dans le ciel… > bisouspub, merci itou

  • Répondre
    Llysa
    31 mai 2012 à 0h45

    coucou Djouza!!! oufff!!! enfin je peux mettre un commentaire chez toi! Cela fait quelques temps qu’il m’est impossible de poster un commentaire! ça m’ennervait! Non je ne t’oublie pas ma chère Djouza! Cette galette est excellente, j’en ai déjà goûté! bravo pour cette belle réalisation bisous

  • Répondre
    blog de oum Mohamed
    31 mai 2012 à 0h02

    ahhh oui,,,,,, c trés bon nous en l²apel rfisse biozu te bonne journééeeee

  • Répondre
    sofia
    10 octobre 2010 à 0h55

    bonsoir Djouza, J’ai découvert ton blog il ya quelques jours et depuis je suis fane.Aujourd’hui,j’ai essayé la galette à la menthe.je peux te dire qu’elle est magnifique.toute ma famille a adoré.vraiment ton blog porte bien son nom.chapeau djouza et merci beaucoup pour tes recettes. si tu as d’autres recettes de galettes ne me prive pas de ce plaisir. sofia

  • Répondre
    touri51
    10 octobre 2010 à 0h02

    huuuuum avec un verre de the miam miam

  • Répondre
    louisa loulou
    6 octobre 2010 à 6h34

    je découvre cette recette d galette parfumée pour la toute première fois!!!je suis certaine qu’elle est super bonne ,bravo djouza et surtout merci pour le partage

  • Répondre
    le sucré salé d' oumsouhaib
    5 octobre 2010 à 9h19

    trop originale maa chaa allah!!!ça donne vraiment envie!!encore bravo bigmumy ! boussaa

  • Répondre
    nibele
    5 octobre 2010 à 1h40

    bonsoir djouza,,j’avais l’intention de la publier cette galette on en fait chez nous aussi!!!j’adore!!! bonne soirée et bisous!!!

  • Répondre
    Cécile
    5 octobre 2010 à 0h16

    merci pour cette belle découverte pleine de saveurs!!!!ça doit avoir un super gout! Bonne journée!

  • Répondre
    hènia
    4 octobre 2010 à 9h41

    Mmm machallah très BENINE Djouza!!!! bravo!

  • Répondre
    red
    4 octobre 2010 à 8h50

    bonjour ma chère djouza, c’est une découverte pour moi , je ne connais pas mais rien qu’à voir ça me plait ….. inchallah je la testerai avec plaisir bon lundi*

  • Répondre
    SANA
    4 octobre 2010 à 8h49

    ça doir etre délicieux!!!!

  • Répondre
    Iris
    4 octobre 2010 à 7h54

    Une galette que tu me fais découvrir et qui doit être délicieuse. Bonne soirée.

  • Répondre
    ma-ger-de
    4 octobre 2010 à 6h17

    quelle recette étonnante!! mais délicieuse sans doute!! bisous

  • Répondre
    mahassine
    4 octobre 2010 à 5h35

    je connais pas cette galette ça doit être très délicieuse bisous))

  • Répondre
    zahra
    4 octobre 2010 à 4h55

    oh là là ça doit être à mourir tout ce beau mélange d’herbe !!!! bzz ma grande

  • Répondre
    lynda
    4 octobre 2010 à 4h54

    surtout moi je l’aime une fois enlever du tajine hop dans du l’huile d’olive hmmmmmmmmmmm un vraie delice surtout si je suis en rhumé adieu le rhume merçi djouza pouer cette merveilleuses galette ya3tik saha de nous faire rappeler les merveilleux plats de nos grande mere et mere merçi comme on dit roujou3 liassli fadila

  • Répondre
    charoufa
    4 octobre 2010 à 4h21

    je ne connaissais pas mais elle a l’air trop bonne bises charoufa*

  • Répondre
    Manu
    4 octobre 2010 à 4h06

    c’est une galette que tu as déjà publié sur ton blog car je l’avais faite !! et je viens de me rendre compte que je ne l’ai jamais publiée sur mon blog alors que j’ai pris une photo !! faut que je la retrouve…ou que je la refasse !!

  • Répondre
    Ambbre
    4 octobre 2010 à 2h46

    bonjour ma belle Djouza ta recette est très bien , bravo les senteurs et surtout les saveurs merci pour cet excellent partage Excellente journée et bonne semaine bises Ambbre

  • Répondre
    fatia
    4 octobre 2010 à 2h21

    crois moi que je craque devant tes photos cela fait tres longtemps que j’en n’ai pas préparé je dois y penser bravo

  • Répondre
    souska
    4 octobre 2010 à 0h27

    Maim miam ,rien qu’avoir ce tte belle galette ,je sens deja l’odeur.je l’ai jamais manger mais ca me tente de la tester surtout avec l’huile d’olive.yaatik elsaha ma belle et grand bisou

  • Répondre
    oum sousou
    4 octobre 2010 à 0h09

    Merci pour cette délicieuse

  • Répondre
    mariam
    4 octobre 2010 à 0h08

    je connais cette version :au Maroc, on la prépare également mais avec de la menthe sauvage. j’aime beaucoup la tienne.

  • Répondre
    Rachida
    3 octobre 2010 à 3h17

    Oulalaaaaaaaaaa!!! sobhane allah, j’ai été hier chez ma mère et j’ai trouvé qu’elle avait fait une galette à la menthe walah que c’est une bonne coïncidence et j’en ai bien mangé elle était délicieuse, je me suis dit, je vais la faire un jour et voilà que je la vois chez toi bsahetkoum ma chère djouza, oui c’est un pur délice, j’adore

  • Répondre
    aux-delices-de-lili
    1 juin 2012 à 2h58

    Bonjour je suis passée par le blog de ma cuisine en toute simplicité et je lui ai promis de faire un tour pour voir djouza j’ai beaucoup aimée ton blog, et je me suis arrétée devant cette galette que j’adore et depuis longtemps je cherchai la recette et bien je l’ai trouvée!

    heureuse de faire ta connaissance je suis nouvelle parmis vous bisous.

  • Répondre
    sarvenaz
    31 mai 2012 à 9h03

    bonjour Jouza,

    C’est sain et bon, tu me donnes une idée, chez moi, nous mangeons beaucoup de légumes verts, comme coriandre, persil, poireaux (le haut vert), basilic, pouliot et autres, je vais mettre tout cela à l’intérieur de ton pain ! 

    Merci pour ton partage

    bonne fin de journée

     

  • Répondre
    afaurore
    31 mai 2012 à 2h37

    super idée avec de la menthe

  • Répondre
    khahina
    31 mai 2012 à 0h59

    bonjour,

    frais pour l’ete

     

    bonne journee

  • Répondre
    Poucinette
    31 mai 2012 à 0h17

    un beau régal !!!!

  • Répondre
    mim's trio
    8 octobre 2010 à 2h33

    aghroum vou lahwal quel délice!!!!!!!!merci djouza

  • Répondre
    insaf
    7 octobre 2010 à 6h35

    Je n’ai eu l’occasion d’en manger qu’une seule fois dans ma vie,et j’ai adoooooooooooooooré c’est vraiment trés bon et bien bien parfumé,je vais essayé de la faire grace à ta recette,as tu reçu les photos ???Bisous

  • Répondre
    Oranie
    4 octobre 2010 à 9h13

    J’ai pas le souvenir d’avoir goûté cette galette lolllll, bonne soirée, bisous

  • Répondre
    Safya'S'tyle
    4 octobre 2010 à 3h56

    Je suis kabyle du côté de ma mère, et je n’avais jamais vu une galette kabyle à la menthe, ca alors!!!! Va falloir que je teste ça!

  • Répondre
    cuisinebouchra
    4 octobre 2010 à 2h17

    ca doit-etre très bon ma chère allah yaatik assaha bisous

  • Répondre
    grazi
    4 octobre 2010 à 2h16

    ça doit etre déilicieux!!!!

  • Répondre
    recettedumonde
    4 octobre 2010 à 1h27

    Une pure merveille ! miam !! mille bisous ma belle !

  • Répondre
    mimi
    4 octobre 2010 à 8h55

    hummmm qu’elle bonne idée en plus ta galette est très jolie
    bravooo
    bisous mimi

  • Répondre
    khahina
    4 octobre 2010 à 8h21

    Jamais gouté, mais j’aime bien la menthe … alors pourquoi pas
    bonne semaine

  • Répondre
    helene
    4 octobre 2010 à 7h31

    ce doit être délicieux;
    merci pour cette recette inconnue pour moi
    biz helene

  • Répondre
    souad
    4 octobre 2010 à 3h19

    hummm une galette que j’aime beaucoup !!!

  • Répondre
    sab
    4 octobre 2010 à 2h52

    super originale cette galette

  • Répondre
    sabrina
    12 mai 2010 à 0h37

    en voyant cette recette, je suis obligé de te laisser un com, ce pain est pour moi remplit de beacoup de beaux souvenirs et je vais tout d esuite aller chercher les ingrédients pour le faire, merci!!

  • Répondre
    manu
    3 septembre 2009 à 5h27

    je viens de faire 2 galettes menthe/coriandre pour le ftour de ce soir, je ne peux pas y gouter mais rien que l’odeur !!!!! ohlala !!!!!!!!!! il faut que je fasse aussi les matlous……..merci djouza !!!!!!!!!!!

  • Répondre
    fatma
    31 août 2009 à 3h22

    vous me rappellez la galette q fesait ma mere pour l’arriver du primtemp
    merci pour cette recette

Laisser une réponse


Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.