Makrout aux dattes & amandes

Makrout ou makroud aux dattes, gateau algerien facile

Makrout, le gâteau aux dattes et miel à la très grande renommée.  La version que je vous présente aujourd’hui est aux dattes avec l’ajout d’amandes moulues à la pâte de dattes. Ça ne change en rien à la recette classique aux dattes. Les Makrout sont originaires de Tunisie puis ont été transportés à tout le Maghreb et l’Orient. Et aujourd’hui, nous avons tous une façon différente de les préparer, toutes autant délicieuses et toujours avec du miel. 

Je vous invite à voir la vidéo pour la technique

  – 2 mesures et demi de semoule moyenne
– 1/2 mesure de semoule fine
– 1 mesure de beurre/huile
– 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau
– 1 cuillère à café de sel
Tout d’abord on prépare la pâte de dattes
– 500 gr de pâte de dattes
– 1 mesure d’amandes moulues
– 1/2 verre à thé de beurre
– 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
Travaillez la pâte de dattes avec les amandes, l’eau de fleur d’oranger et le beurre jusqu’à obtenir une boule molle.

Dans un grand saladier, versez les semoules, le sel. Mélangez. Faire une fontaine et versez le mélange de beurre/huile. Mélangez bien afin que le beurre/huile soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer 1/4 d’heure. Arrosez la semoule du mélange eau + eau de fleur d’oranger en la mélangeant sans la travailler du bout de vos doigts sans la pétrir. Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, roulez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.

Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique. Avec un moule à empreinte en bois, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d’avoir le motif sur le makrout. Découpez le boudin en losanges et mettre de côté.

Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Faire chauffer votre poêle à friture. Quand l’huile est suffisamment chaude, faites frire les makrout jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Une fois terminée, trempez les dans du miel tiedi parfumé à l’eau de fleur d’oranger et égouttez.

Makrout aux dattes, Gateau algerien, Patisserie orientale, Gateau du ramadan, semoule, gateau au miel

Résumé

Nom de la recette

Makrout aux dattes et amandes

Date

2013-07-25

Temps de préparation

25M

Temps de cuisson

15M

Temps total

40M

Note

2.5 Based on 20 Review(s)