La Cuisine algérienne : des recettes traditionnelles riches en saveurs

Recette de mini feuilletés à la viande

25 juillet 2013

Feuilletés a la viande hachee

Bonjour, voici mes entrées préparées pour le ftor hier. J’avais suffisamment de farce pour faire des bourek et ces mini tartelettes feuilletées bien dorées à présenter avec une salade ou la chorba. La farce est toute simple encore une fois avec de la viande hachée, des oignons et quelques blancs d’oeufs pour plus de protéines en cette période de Ramadan.

Pour gagner du temps je travaille encore avec une pâte feuilletée achetée prête à être déroulée. C’est vraiment plus simple sachant que pour une pâte feuilletée faite maison, celle ci vous prendra un peu de votre temps même s’il s’agit de la recette express de pâte feuilletée rapide.

Pendant ce mois Bénit, j’aime beaucoup proposer de petites entrées qui ne demandent pas trop de travail comme ces mini quiche de sardine à la tomate.

 

Feuilletés a la viande photo 4

 

Les ingrédients des feuilletés

  • 1 pâte feuilletée
  • 300 gr de viande hachée
  • 1 oignon blanc
  • 3 gousses d’ail
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à café de has el hanout
  • Coriandre fraîche hachée selon vos goûts
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  •  un verre d’eau
  • 2 blancs d’œuf

NB : vous pouvez ajouter tous les ingrédients que vous aimez à la farce : fromage râpé, fondu, olives, riz, harissa, etc.

 

 

Feuilletés a la viande photo 3

 

Instructions de la recette

  1. Dans une poêle, faire revenir la viande, l’oignon émincé et l’ail écrasée.
  2. Salez et poivrez puis rajoutez les épices.
  3. Mélangez la cuillère de concentré de tomates avec le verre d’eau et le versez sur la viande.
  4. Laissez cuire à feu modéré.
  5. Quand l’eau est bien absorbée puis ajoutez la coriandre hachée et le blanc d’oeuf cuit écrasé à la fourchette.
  6. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles de 6 cm de diamètre.
  7. Badigeonnez de jaune d’oeuf tout le tour du disque sur 1/2 cm puis déposez une cuillère de farce.
  8. Couvrir avec le deuxième disque et appuyer pour souder.
  9. Crantez avec un couteau tout le contour du feuilleté. Badigeonnez de jaune d’oeuf chaque feuilleté et faire une décoration au couteau.
  10. Préchauffez le four th. 200°C et enfourner et faire cuire les feuilletés.
  11. Ils sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés. Ces feuilletés se dégustent ainsi tièdes ou froids.

 

 

Feuilletés a la viande hachee
Feuilletés a la viande photo 7

 

 

 

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Feuilletés a la viande hachee
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18 Comments

  • Reply
    Plats algériens traditionnels et orientaux / Ramadan 2015 | La cuisine de Djouza
    23 mars 2016 at 10h04

    […] Feuilleté à la viande hachée […]

  • Reply
    Oumsoumaya
    18 novembre 2015 at 9h50

    Salam alaykum
    Je voudrais savoir comment t’as fait pour faire un si joli rendu? Quel ustensile as tu utilisé?
    Masha Allah en tt cas tes plats donnent l’eau à la bouche !!

    • Reply
      djouza
      20 novembre 2015 at 16h46

      Bonjour Oumsoumaya, pour obtenir ces petits feuilletés, j’ai utilisé des emporte pièces dentelés. Merci beaucoup pour les compliments. A bientôt

  • Reply
    Soulef amour de cuisine
    24 juillet 2012 at 2h06

    sahha ramdanek Djouza, j’espere que ca se passe agreablement chez toi, moi je suis en Algerie, bisous

  • Reply
    Sana
    26 juillet 2012 at 7h46

    salam, 
    Ah super les recettes des feuilletés, ça change des brick 🙂 

  • Reply
    Rahima
    24 juillet 2012 at 1h17

    ils sont magnifiques ! bonne soirée

  • Reply
    halawiyates-et-compagnie
    24 juillet 2012 at 8h00

    Ces petits feuilletés sont magnifiques, je m’en prendrais bien un ou deux pour le ftor.

  • Reply
    Rachida
    24 juillet 2012 at 5h22

    Cook!!! un délice, bsahetkoum

  • Reply
    helene
    24 juillet 2012 at 4h34

    superbes tes petits feuilletés

    biz helene et bonne fin d’am

  • Reply
    afaurore
    24 juillet 2012 at 1h51

    j’en ferai bien mon repas de midi

  • Reply
    sana
    24 juillet 2012 at 1h45

    Ils sont tout mignon et font envie!!!!

  • Reply
    silvi
    24 juillet 2012 at 1h39

    Coucou Djouza, je te souhaite un tres beau ramadan , gros bisous

  • Reply
    khahina
    24 juillet 2012 at 9h36

    bien appetissant, et une jolie presentation 

     

    bonne journee

  • Reply
    grazi
    24 juillet 2012 at 5h35

  • Reply
    benisou
    24 juillet 2012 at 1h54

    yatik saha djouza, bien doré j’ai vraiment envie de te piquer une.

  • Reply
    oum mouncifrayan
    23 juillet 2012 at 3h46

    merci pour cette jolie recette! bisous

  • Reply
    mes inspirations culinaires
    23 juillet 2012 at 1h59

    Saha ramdhankoum Djouza !! c vrai que c super cette version j’aime bcp la presentation top !

    bizzz et saha ftourkoum !

     

  • Reply
    bienvenue dans ma cuisine
    23 juillet 2012 at 1h34

    hummmm trop bon!!!!!!et très jolie bravo!

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