Recettes tartes sucrées

Tarte Abricots Pistaches à la Crème Alsacienne

17 juin 2014
Tarte abricots pistaches

Tarte abricots pistaches à la crème de pistache aux oeufs

 

La tarte sablée abricot pistache est un dessert délicieux et très apprécié. Elle se compose d’une pâte sablée croustillante et d’une garniture à base d’abricots frais et de pistaches concassées. Les abricots apportent une douceur sucrée et acidulée à la tarte, tandis que les pistaches ajoutent une touche de croquant et de saveur. La tarte est ensuite recouverte d’un nappage pour un fini brillant et gourmand. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales, car il est à la fois délicieux et très esthétique.

La tarte abricot pistache représente une somptueuse alliance entre les saveurs acidulées de l’abricot et la subtilité de la pistache, concentrées dans une étreinte sublimée par la douceur de la pâte sucrée. Son croquant sur les bords évoque une farandole sucrée et fruitée, qui réjouira vos papilles et éveillera vos sens. Instant de plaisir et de délectation pour un dessert raffiné et délicieux.

Recette Tarte abricots pistaches à l’alsacienne

C’est avec les quelques abricots du jardin que j’ai réalisée cette tarte de saison abricot pistache très gourmande. Préparée avec un garniture de crème aux oeufs au bon goût de pistaches, elle passe toute seule. Je précise que ce n’est pas une crème pâtissière mais un appareil à base d’oeuf, sucre, crème et pistache ou poudre d’amande que l’on retrouve dans les ingrédients de la tarte aux pommes alsacienne.

L’utilisation de la pâte brisée dans cette tarte permet d’obtenir une base croustillante qui contraste merveilleusement avec la douceur des fruits et la crème onctueuse. Pour réaliser cette gourmandise, il est essentiel de choisir des abricots bien mûrs et sucrés, qui vont libérer leur jus pendant la cuisson et parfumer délicatement la préparation.

Pour atténuer l’acidité des abricots à la cuisson, je les fais bouillir pendant une minute avant de les éplucher. Cette technique permet de conserver leur douceur naturelle. La tarte alsacienne aux abricots est une alternative intéressante à la tarte au citron meringuée ou à la tarte aux fraises, et je n’hésite pas à la proposer à mes invités.

Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un simple dessert de saison, la tarte alsacienne aux abricots est un choix parfait. Elle se marie très bien avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

 

Tarte Abricot Pistache facile

La tarte abricots pistaches est très facile à préparer. Il suffit de mélanger la farine, le beurre et le sucre pour obtenir une pâte sablée. Ensuite, il faut étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. La garniture se compose d’oreillons d’abricots frais et d’une délicieuse crème aux pistaches concassées. Une fois la garniture répartie sur la pâte, il suffit de mettre la tarte au four pour qu’elle soit prête à être dégustée. La tarte aux abricots et aux pistaches est un dessert très simple à réaliser, mais qui ravira les papilles des plus gourmands.

Pour cette belle tarte abricots pistaches, j’ai réalisé ma délicieuse pâte sablée maison aux amandes, mais vous pouvez aussi opter pour une pâte brisée sucrée toute croustillante ou encore une pâte feuilletée pour une tarte fine. Mes préférences vont à la poire et aux abricots et chaque année, je réalise le traditionnel clafoutis avec la nouvelle récolte.

Je prends un grand plaisir à préparer des tartes sucrées et j’en profite pour m’améliorer dans le fonçage chaque fois que je le peux.

 

 

Ingrédients pour une tarte abricot pistache de 23 cm

1 – La pâte sablée sucrée

  • 200 gr de farine
  • 75 gr de sucre
  • 100 gr de beurre frais
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • un sachet de sucre vanillé

2 – La crème pistache

  • 2 œufs
  • 70 gr de sucre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème liquide
  • 30 gr de pistaches émondées moulues.
  • 1 kg d’abricots mûrs

 

 

 

Etapes et préparation de la tarte alsacienne aux abricots

 

1 – La pâte maison 

  1. Préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sucre, vanille et beurre frais coupé en morceau.
  2. Ajoutez l’œuf. Mélangez rapidement et formez une boule.
  3. Couvrir de film plastique et mettre au frais 30 minutes.
  4. Abaisser et étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer un moule à tarte de 23 cm pour moi. Piquez le fond à la fourchette et mettre au frais.
  5. Mettre une casserole d’eau à bouillir.
  6. Une fois en ébullition, plonger les abricots et les laisser 1 minute.
  7. Dès que la peau se déchire retirer aussitôt.
  8. Épluchez tous les abricots et les égoutter sur du papier absorbant.

 

2 – appareil à crème alsacienne aux oeufs

  1. Battre les oeufs et ajoutez le sucre en pluie tout en fouettant.
  2. Ajouter la moitié des pistachez concassées.
  3. Versez l’appareil aux oeufs sur le fond de tarte puis garnir la tarte avec les demi abricots coupés en deux face bombée au dessus.
  4. Parsemez  avec les pistaches concassées restantes.
  5. Enfournez la tarte au four préchauffé th. 175°c et laissez cuire environ 40 min en surveillant bien la cuisson de la pâte qui doit être bien dorée.
  6. Retirez la tarte du four et napper les fruits avec de la confiture d’abricots ou un nappage neutre.
  7. Laisser refroidir et dégustez cette délicieuse tarte abricots pistaches à température ambiante.

 

Bonne dégustation

 

Tarte abricots pistaches

Tarte alsacienne aux abricots et pistaches

 

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Article rédigé par Djouza

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43 Commentaires

  • Répondre
    SUNSHINE
    9 juillet 2020 à 7h32

    une tarte sublime toute colorée avec mes couleurs préférées, J’adore, merci Djouza bisous farah

  • Répondre
    gravure plastique
    20 juin 2020 à 16h38

    Salut,
    merci pour cette recette . superbe !!

    • Répondre
      MIREILLE MARCHANDE
      27 juillet 2020 à 9h58

      Bonjour DJOUZA
      J’ai essayé plusieurs de vos recettes.
      Elles sont vraiment superbes, celle au abricot et pistaches, également celle cerise et pistaches.
      BRAVO
      Dîtes moi pas facile pour moi de me procurer des pistaches que ce soit en poudre ou entières.
      Vous connaissez un site où je pourrais de procurer des pistaches
      A VOUS LIRE
      UN GRAND MERCI et SURTOUT CONTINUEZ A NOUS PASSER DE SUPERBES RECETTES ENCORE TOUTES MES FELICATIONS A VOUS DJOUZA

      • Répondre
        Djouza
        28 juillet 2020 à 13h47

        Bonjour Mireille
        Merci pour votre retour et compliments. C’est toujours un plaisir de lire la réussite chez mes lectrices ou lecteurs.
        J’achète mes pistaches émondées le plus souvent dans les épiceries orientales proposant des produits syriens ou libanais car elles sont bien vertes. Vous pouvez les trouver également sur internet. Au plaisir de vous lire, à bientôt

  • Répondre
    ptitecuisinedepauline
    18 juin 2014 à 13h34

    Elle est superbe!

  • Répondre
    LadyMilonguera
    17 juin 2014 à 18h54

    Comme elle me plait ta tarte !

  • Répondre
    Marine
    21 juin 2013 à 22h50

    Une délicieuse tarte comme je les aime!

  • Répondre
    samira
    21 juin 2013 à 20h35

    je voudrais bien l’essayer ça a l’air bonne
    merciiiiiiiiii

  • Répondre
    grazi
    21 juin 2013 à 15h42

    Sublime!

  • Répondre
    Maya
    21 juin 2013 à 15h24

    très belle tarte et super gourmande !félicitations pour ton joli site il est très beau !
    bon après midi
    gros bisous

  • Répondre
    faouzia
    21 juin 2013 à 14h58

    me encanta que buennnnnna

  • Répondre
    Miss coquette
    14 juillet 2012 à 9h54

    C’est très appétissant ! Tu es très douée et j’aime beaucoup ton blog, bisous )

  • Répondre
    christine
    14 juillet 2012 à 1h38

    Elle est magnifiquement tentante cette tarte! Miam!!!

  • Répondre
    Oum Abdullah
    13 juillet 2012 à 6h24

    Huum , super apetissant …    Comme a ton habitude    Bisou

  • Répondre
    helene
    12 juillet 2012 à 9h08

    superbe cette tarte ; elle donne envie biz helene

  • Répondre
    lesdelicesdethithoad
    12 juillet 2012 à 8h58

    une très jolie recette pleine de soleil! bonne soirée à toi

  • Répondre
    cecile en balade
    12 juillet 2012 à 5h33

    très sympa bisous

  • Répondre
    grazi
    12 juillet 2012 à 5h20

    comme elle est belle!!!

  • Répondre
    Julia T
    12 juillet 2012 à 0h52

    Un pur délice ta tarte! Elle me fait tellement envie! Bises Julia

  • Répondre
    karima
    12 juillet 2012 à 0h26

    oh là là ! elle a l’air excellente cette tarte ! merci pour la recette !biz

  • Répondre
    aux-delices-de-lili
    12 juillet 2012 à 0h22

    elle a l’air très délicieuse ta tarte et très belle je l’adore, yatikessaha bizz

  • Répondre
    rayan delices
    11 juillet 2012 à 1h19

    rien qu´a voir ce délice j´ai l eau a la bouche !je suis sur qu´elle est délicieuse !!!!

  • Répondre
    afaurore
    11 juillet 2012 à 1h04

    faudra que je teste cette association

  • Répondre
    adila
    10 juillet 2012 à 9h19

    délicieux ya3tik el saha! j’espére que vous passez de bon vacance.bisous.

  • Répondre
    Sophie
    10 juillet 2012 à 8h28

    Ta tarte à l’air délicieuse! Bravo! Bonne soirée, bisous

  • Répondre
    Papillette
    10 juillet 2012 à 3h28

    j’adore l’association abricot pistache qui fonctionne toujours ! moi aussi  en ce momen tje fais une orgie d’abricots ^^ bonne journée

  • Répondre
    Matina
    10 juillet 2012 à 2h08

    Merveilleuse tarte oh je n’imagine même pas le gout macha’llah

  • Répondre
    RANOUZA
    9 juillet 2012 à 9h40

    Elle est super be et très gourmande ta tarte! Bisous

  • Répondre
    Méli
    9 juillet 2012 à 9h28

    Enfin je peux remettre des commentaires sur ton blog!  Ta tarte a l’air délicieuse, j’adore le mélange abricot et pistache.

  • Répondre
    Irène
    9 juillet 2012 à 9h05

    hmmm, la semaine dernière j´ai fait un clafoutis abricot-pistache, mais ta tarte me donne bien envie Bisous Irène

  • Répondre
    Khadija
    9 juillet 2012 à 8h35

    Salam C’est très colorée merci bonne journée

  • Répondre
    Coralie
    9 juillet 2012 à 7h38

    Brillante cette tarte !

  • Répondre
    Mathilde
    9 juillet 2012 à 3h30

    Abricots et pistache; une association trop savoureuse pour être partagée! Merci à toi et bises

  • Répondre
    CARDAMOME
    9 juillet 2012 à 2h12

    moi ce que j’aime bien c’est justement l’acidité; elle est très belle cette tarte, bravo!

  • Répondre
    LadyMilonguera
    9 juillet 2012 à 1h35

    Tu m’en gardes une part ?

  • Répondre
    Llysa
    9 juillet 2012 à 1h27

    wouawwwww!! ta tarte est vraiment superbe! bravo Djouza et merci pour le partage bisous

  • Répondre
    silvi
    9 juillet 2012 à 0h39

    Bonjour Djouza, merci pour cette delicieuse tarte de saison 😉 je te souhaite une belle semaine , bisouuus

  • Répondre
    Julia T
    9 juillet 2012 à 0h31

    OHlala! Un délice ta tarte! J’en tombe à la renverse! Bises Julia

  • Répondre
    Cocopassions
    12 juillet 2012 à 3h18

    Tu l’as très bien réussie !

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    Poucinette
    12 juillet 2012 à 7h11

    quelle est belle miammmm 

  • Répondre
    Clémence
    11 juillet 2012 à 1h00

    superbes photos : elle a l’air terrible !

  • Répondre
    les joyauxde sherazade
    9 juillet 2012 à 0h53

    c’est une invitation pour une pose gourmande, allez j’arrive, bonne journée, bisous

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