Tarte Abricots Pistaches à la Crème Alsacienne

Tarte abricots pistaches à la crème de pistache aux oeufs

La tarte sablée abricot pistache est un dessert délicieux et très apprécié. Elle se compose d’une pâte sablée croustillante et d’une garniture à base d’abricots frais et de pistaches concassées. Les abricots apportent une douceur sucrée et acidulée à la tarte, tandis que les pistaches ajoutent une touche de croquant et de saveur. La tarte est ensuite recouverte d’un nappage pour un fini brillant et gourmand. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales, car il est à la fois délicieux et très esthétique.

La tarte abricot pistache représente une somptueuse alliance entre les saveurs acidulées de l’abricot et la subtilité de la pistache, concentrées dans une étreinte sublimée par la douceur de la pâte sucrée. Son croquant sur les bords évoque une farandole sucrée et fruitée, qui réjouira vos papilles et éveillera vos sens. Instant de plaisir et de délectation pour un dessert raffiné et délicieux.

Recette Tarte abricots pistaches à l’alsacienne

C’est avec les quelques abricots du jardin que j’ai réalisée cette tarte de saison abricot pistache très gourmande. Préparée avec un garniture de crème aux oeufs au bon goût de pistaches, elle passe toute seule. Je précise que ce n’est pas une crème pâtissière mais un appareil à base d’oeuf, sucre, crème et pistache ou poudre d’amande que l’on retrouve dans les ingrédients de la tarte aux pommes alsacienne.

L’utilisation de la pâte brisée dans cette tarte permet d’obtenir une base croustillante qui contraste merveilleusement avec la douceur des fruits et la crème onctueuse. Pour réaliser cette gourmandise, il est essentiel de choisir des abricots bien mûrs et sucrés, qui vont libérer leur jus pendant la cuisson et parfumer délicatement la préparation.

Pour atténuer l’acidité des abricots à la cuisson, je les fais bouillir pendant une minute avant de les éplucher. Cette technique permet de conserver leur douceur naturelle. La tarte alsacienne aux abricots est une alternative intéressante à la tarte au citron meringuée ou à la tarte aux fraises, et je n’hésite pas à la proposer à mes invités.

Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un simple dessert de saison, la tarte alsacienne aux abricots est un choix parfait. Elle se marie très bien avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

Tarte Abricot Pistache facile

La tarte abricots pistaches est très facile à préparer. Il suffit de mélanger la farine, le beurre et le sucre pour obtenir une pâte sablée. Ensuite, il faut étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. La garniture se compose d’oreillons d’abricots frais et d’une délicieuse crème aux pistaches concassées. Une fois la garniture répartie sur la pâte, il suffit de mettre la tarte au four pour qu’elle soit prête à être dégustée. La tarte aux abricots et aux pistaches est un dessert très simple à réaliser, mais qui ravira les papilles des plus gourmands.

Pour cette belle tarte abricots pistaches, j’ai réalisé ma délicieuse pâte sablée maison aux amandes, mais vous pouvez aussi opter pour une pâte brisée sucrée toute croustillante ou encore une pâte feuilletée pour une tarte fine. Mes préférences vont à la poire et aux abricots et chaque année, je réalise le traditionnel clafoutis avec la nouvelle récolte.

Je prends un grand plaisir à préparer des tartes sucrées et j’en profite pour m’améliorer dans le fonçage chaque fois que je le peux.

Ingrédients pour une tarte abricot pistache de 23 cm

1 – La pâte sablée sucrée

• 200 gr de farine
• 75 gr de sucre
• 100 gr de beurre frais
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• un sachet de sucre vanillé

2 – La crème pistache

• 2 œufs
• 70 gr de sucre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème liquide
• 30 gr de pistaches émondées moulues.
• 1 kg d’abricots mûrs

Etapes et préparation de la tarte alsacienne aux abricots

1 – La pâte maison 

1. Préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sucre, vanille et beurre frais coupé en morceau.
2. Ajoutez l’œuf. Mélangez rapidement et formez une boule.
3. Couvrir de film plastique et mettre au frais 30 minutes.
4. Abaisser et étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer un moule à tarte de 23 cm pour moi. Piquez le fond à la fourchette et mettre au frais.
5. Mettre une casserole d’eau à bouillir.
6. Une fois en ébullition, plonger les abricots et les laisser 1 minute.
7. Dès que la peau se déchire retirer aussitôt.
8. Épluchez tous les abricots et les égoutter sur du papier absorbant.

2 – appareil à crème alsacienne aux oeufs

1. Battre les oeufs et ajoutez le sucre en pluie tout en fouettant.
2. Ajouter la moitié des pistachez concassées.
3. Versez l’appareil aux oeufs sur le fond de tarte puis garnir la tarte avec les demi abricots coupés en deux face bombée au dessus.
4. Parsemez  avec les pistaches concassées restantes.
5. Enfournez la tarte au four préchauffé th. 175°c et laissez cuire environ 40 min en surveillant bien la cuisson de la pâte qui doit être bien dorée.
6. Retirez la tarte du four et napper les fruits avec de la confiture d’abricots ou un nappage neutre.
7. Laisser refroidir et dégustez cette délicieuse tarte abricots pistaches à température ambiante.

Bonne dégustation

Tarte alsacienne aux abricots et pistaches

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