Recette Maamoul (amande pistache)

Recette maamoul

Maamoul recette Maamoul ou Maamoule sont des petits gâteaux sablés plus souvent garnis de dattes, mais aussi aux pistaches, noix ou amandes. Une spécialité populaire du moyen-orient comme en Syrie, Liban ou Palestine.   Ce gâteau est façonné dans un moule spécial maamoul en bois. Chaque moule à son motif et il en existe une grande variété. Maamoul se prépare […]

Tarte framboise pistache crème diplomate

Tarte framboises pistache

En réalisant cette tarte, j’avais envie de tester le chiquetage à la pince. Cuite à blanc, elle est garnie d’une crème diplomate légère et de framboises fraîches parsemées d’éclats de pistache. La technique du chiquetage n’est pas compliqué. J’ai utilisé ma pince à nakache. Cette technique est utilisée pour la “pâte à foncer” (pâte brisée) […]

Tarte abricots pistaches

Tarte abricots pistaches

Bonjour, c’est avec les quelques abricots du jardin que j’ai réalisé cette tarte. Garnie d’une crème aux pistaches, elle passe toute seule. Pour supprimer une partie de l’acidité de l’abricot à la cuisson, je le passe dans l’eau bouillante 1 minute afin de l’éplucher facilement.  Il faudra choisir des abricots bien sucrés et mûrs pour cette tarte, […]