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Quiche au St Marcellin et au poulet

1 novembre 2015

Quiche au st marcellin et poulet

Recette de quiche au saint Marcellin

Une bonne Quiche au St Marcellin, c’est ce que je vous propose de préparer par ce beau week-end d’automne bien ensoleillé pour encore profiter de sa terrasse. Et quoi de meilleure qu’une délicieuse tarte au fromage accompagnée d’une bonne salade verte pour se sentir encore en été. Cette quiche à la pâte maison est vraiment très appétissante et savoureuse : j’aime beaucoup le st Marcellin surtout lorsqu’il est onctueux c’est à dire moyennent affiné donc juste parfumé. 

Saint-Marcellin est une petite commune située dans le département de l’Isère (38) pas très loin de Grenoble. Si vous prenez la route des alpes cet hiver, n’hésitez pas à faire une halte dans cette jolie commune portant le nom du fromage qui a fait sa renommée : le Saint-Marcellin, un fromage fabriqué à partir de lait de vache à pâte molle, crémeux et parfumé qui devient un très bon allié en cuisine. Selon vos goûts vous pourrez choisir son affinage selon les critères suivants : 

  • crémeux (jeune fromage),
  • onctueux (moyennement affiné),
  • coulant (très affiné, amateur s’abstenir).

J’ai préparé une pâte brisée maison salée, un appareil à quiche avec crème et lait et quelques allumettes de poulet. Cette quiche ou tarte salée  se déguste légèrement tiède ou froide afin de bien apprécier le goût délicatement prononcé du saint Marcellin. Une recette qui vous séduira par ses parfums décuplés. 

 

 

Recette tarte ou quiche au saint marcellin

Quels ingrédients dans votre panier pour la quiche au st marcellin

Pour la pâte à quiche brisée maison

 

Pour l’appareil à quiche

  • 3 petits saint Marcellin de 80 gr chacun
  • 2 jaunes d’œuf ; 2 œufs entiers
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • Noix de muscade
  • Poivre du moulin
  • 100 gr d’allumettes de blanc de poulet

 

 

 

Recette quiche au saint marcellin

 

 

Comment faire la quiche au St Marcellin

  1. Préparer votre pâte brisée et laissez reposer 4 heures minimum au frais avant son utilisation (l’idéal étant de la préparer la veille pour le lendemain).
  2. Sur un plan de travail fleuré de farine, étaler la pâte et foncer votre moule à tarte de 24 cm (j’ai utilisé un cercle à tarte).
  3. Piquer à la fourchette et remettre au réfrigérateur, le temps de préparer l’appareil à quiche.
  4. Dans un récipient ou cul de poule, mélangez ensemble les œufs, la crème fraîche épaisse ou liquide, le lait.
  5. Ajouter la muscade moulue ou râpée, le poivre du moulin.
  6. Dans une assiette, écraser le saint Marcellin à la fourchette et ajoutez le à l’appareil. Mélangez bien.
  7. Sortir le fond de tarte réfrigéré et verser tout l’appareil au fromage.
  8. Préchauffez le four en chaleur tournante th. 180°C.
  9. Verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte.
  10. Répartir les allumettes de poulet.
  11. Enfourner la quiche pour 40 minutes de cuisson environ jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée en surface.
  12. Retirer du four et laisser refroidir avant de la démouler.
  13. Servir avec une salade verte.

 

Notes

  • Vous pourrez foncer une pâte feuilletée pour une tarte plus croustillante.
  • Vous vous ajouter de l’emmental ou gruyère râpé. On ne rajoutera pas de sel à la recette.

 

Recettes liées

 

 

Recette tarte salée au saint marcellin et poulet

 

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Quiche au St Marcellin et au poulet
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8 Comments

  • Reply
    Rose Mimouni
    19 novembre 2015 at 08:58

    Bonjour Djouza , on a pas ce fromage en Tunisie par quoi je peux le remplacer , la ricotta par exemple ?

  • Reply
    Amalia
    4 novembre 2015 at 11:45

    Wahouuuu elle doit être délicieuse!

  • Reply
    ptitecuisinedepauline
    1 novembre 2015 at 19:38

    Elle me plait bien cette quiche!

  • Reply
    Lila Amethyst
    1 novembre 2015 at 18:30

    st marcelin est un fromage djouza ?? !!!! si tu as des recette a base de fromage bleu ça ne serai pas de refus ! j’en met pour linstant dans les pizza et les quiche mes je n’ai pas d’autres idées ! merci d’avance 😉

    • Reply
      Cuisinez avec Djouza
      1 novembre 2015 at 19:01

      Oui Lila Amethyst, le st marcellin est un fromage de la région mais on le trouve de partout en France

    • Reply
      Lila Amethyst
      1 novembre 2015 at 19:06

      dommage je suis en algerie ! et je n’en ai jamais rencontré ! pour lamatrice de fromage que je suis ! je me ferai le plein si je fait un tour en france 😀 ! merci

  • Reply
    melie melo en cuisine
    1 novembre 2015 at 17:07

    hummmmm top !! en grande fan de fromage j adore et en plus c ets pas loin de chez moi ^^ bonne fin d aprem bises

  • Reply
    nadia
    1 novembre 2015 at 16:02

    hum qu’elle a l’air bonne !!!

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