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Poulet au gingembre et coriandre fraiche

25 septembre 2018

Poulet piquant au gingembre et coriandre fraiche

Recette de poulet fermier au gingembre frais

Le poulet à la maison, c’est la viande la plus souvent préparée. Il faut donc faire preuve de renouvellement permanent dans les recettes à base de poulet et ce n’est pas toujours gagné. 
Alors pour changer des aiguillettes de poulet, du tajine de poulet au citron confit ou du poulet rôti, je vous propose la recette du jour: ce plat facile et rapide avec des morceaux de poulet ou cuisses de poulet au gingembre frais et à sa coriandre fraîche (des pilons de poulet, escalopes ou dinde feront très bien l’affaire).
C’est un plat économique à la portée de toutes les bourses. Accompagnée d’une sauce relevée piquante et bien épicée, onctueuse et savoureuse, vous pourrez opter pour une garniture de riz blanc thaï, riz basmati, d’un plat de pâtes (langues d’oiseau, nouilles) ou pommes de terre vapeur.
Ce plat familial et convivial peut être servi comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Il n’y a donc pas de cuisson au four mais à la poêle, comme pour le poulet coco, ou poulet basquaise, pour une chair plus tendre. Le poulet sera encore plus goûteux si vous décidez de le laisser mariner quelques heures ou toute une nuit comme le poulet tandoori.
Une recette improvisée de dernière minute très parfumée et j’espère qu’elle vous plaira, voici les ingrédients de cette belle volaille :
 

 
 
poulet en sauce au gingembre et coriandre
 
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 belles cuisses de poulet fermier si possible
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poivron vert ou poivron rouge
  • 2 piments verts
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate ou pâte de curry
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Sel et poivre
  • 1/4 bouquet de coriandre ou selon vos goûts
  • 1 cuillère à café de Fond de volaille déshydraté Samia
  • un peu d’eau

 
poulet en sauce au gingembre et coriandre
 
Préparation
Nettoyer, laver et sécher les cuisses de poulet. Dans une grande poêle faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile neutre (huile de tournesol ou huile d’arachide et mettez une petite noisette de beurre pour éviter que cette huile ne brûle) à feu moyen et déposer les cuisses de poulet dans l’huile chaude, dorer chaque face 5 minutes environ.
Cuire le poulet pour avoir avoir une couleur dorée. Jeter cette première huile de cuisson (qui sert uniquement à retirer l’odeur trop présente du poulet).
Remettre un filet d’huile d’olive à la place. Ajouter ensuite l’oignon finement émincé (cette préparation peut s’accommoder d’échalotes), l’ail coupé en rondelle, râper le gingembre frais, et le poivron vert ou rouge en lanières. Remuer.
Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire les oignons à feu doux pendant 10 minutes environ. Ajouter alors le concentré de tomate mélangé à 1/2 verre d’eau. Recouvrir de nouveau avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes. Incorporer la moitié du bouquet de  coriandre fraîche ciselée et les piments verts frais. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Diluer le fond de volaille ou bouillon de volaille dans un 1/2 verre d’eau. Versez le dans la poêle en remuant avec une spatule en bois pour réduire la sauce et l’épaissir quelques minutes.
En fin de cuisson, parsemer du reste de coriandre ciselée. Cuire le riz thaï comme indiqué sur le paquet pour le temps de cuisson en ajoutant si vous le souhaitez des zestes de citron vert ou citron jaune et d’un filet de jus de citron. Servir le poulet chaud accompagné du piment entier, du riz blanc et d’un demi citron qui apportera une pointe l’acidité et du peps à votre plat.
NB : La marinade de ce poulet au gingembre et à la coriandre fraîche s’accommode très bien pour des brochettes de poulet mariné que vous pourrez ensuite cuire au four, au grill ou barbecue. Vous pourrez aussi vous en servir pour imprégner des poitrines de poulet que vous pourrez faire cuire à la poêle ou au four. 
En consommant du gingembre avec de l’ail et/ou de l’oignon, vous augmenter considérablement l’apport d’antioxydants et on sait bien que les antioxydants protègent nos cellules du corps des radicaux libres. Le gingembre se trouve sous forme de racine ou de poudre. 10 gr de racine de gingembre représente l’équivalent de 1 à 2 gr de gingembre en poudre. Et selon les asiatiques qui en sont les plus gros consommateurs, le gingembre est la plante aux nombreux bienfaits et vertus. (lire la suite)
 
poulet en sauce au gingembre et coriandre
 
Cuisine saine Cuisine Halal Ramadan 2017 Recette facile

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Poulet au gingembre et coriandre fraiche
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32 Comments

  • Reply
    Viviane
    26 septembre 2018 at 10:45

    Tes photos sont si appétissantes Djouza que j’ai déjà envie de passer à table.;-)
    J’apprécie la coriandre depuis peu et j’imagine que ton plat est très goûteux, ce qui n’est pas pour me déplaire.
    Bon mercredi. Bizh

    • Reply
      djouza
      29 septembre 2018 at 21:31

      Merci Viviane, bises

  • Reply
    lolo
    26 septembre 2018 at 07:13

    si joliment parfumé et drôlement appétissant ton poulet est un délice ! bonne journée bises

    • Reply
      djouza
      29 septembre 2018 at 21:35

      Merci Lauren, comme ton filet mignon !!!! bises

    • Reply
      Anne
      16 septembre 2019 at 16:15

      Cette recette est délicieuse et riche en saveurs! Par contre je saisis le poulet à la poêle pour lui donner une belle couleur dorée et je finis sa cuisson au four (plus rapide je trouve). J’ai suivi la recette à la lettre sinon, rien à redire juste parfait! On en raffole merci 🙂

      • Reply
        Djouza
        17 septembre 2019 at 13:06

        Bonjour Anne, merci pour votre retour et la fin de cuisson au four est une bonne alternative. Ravie que cela vous ait plu, à bientôt et au plaisir de vous lire

  • Reply
    Annie
    16 novembre 2017 at 13:15

    Merci beaucoup pour ta réponse Djouza … je tente la recette ce we ! 1/2 jus citron pour 4 pilons … cela veut dire le jus d un demi citron ?
    Et pour les herbes .. c est le bouquet garni habituel ..thym laurier persil ou dois je ajouter autre chose ? Bonne journée et merci encore !

    • Reply
      djouza
      16 novembre 2017 at 15:30

      Bonjour Annie, alors oui pour le citron, c’est bien 1/2 pour pilons et pour les herbes tu fais au goût moi je préfère pour ce plat, de la coriandre plutôt que le bouquet garni, ou alors la feuille de laurier seule. Très bonne journée

  • Reply
    Annie
    14 novembre 2017 at 14:12

    Bonjour ! Préparer en marinade ? Comment dois je faire ? Merci pour toute les bonnes recettes ! 7

    • Reply
      djouza
      14 novembre 2017 at 14:30

      Bonjour Annie, pour une marinade, on prend les pilons de poulet on y ajoute de l’ail, les épices, sel, poivre, des herbes, du jus de citron (1/2 jus pour 4 pilons) : on couvre et on met au frais jusqu’au lendemain. Bonne réalisation

  • Reply
    Annie
    14 novembre 2017 at 14:11

    Bonjour Djouza .. que veux tu dire par preparation en marinade ? Comment dois je faire ? Merci pour toutes tes bonnes recettes !

  • Reply
    Hope
    22 novembre 2016 at 02:24

    Peut-on rajouter des épices comme le curcuma dans la marinade ça bcp de goût

    • Reply
      djouza
      22 novembre 2016 at 12:16

      Bonjour Hope, oui bien sûr que l’on peut rajouter un peu de curcuma dans la marinade ça a du goût et ça colore. Merci pour ta visite, à bientôt

  • Reply
    Générations Samia
    2 novembre 2016 at 11:59

    Quelle belle recette Djouza ! Merci. L’équipe Samia

  • Reply
    Wa Fad
    26 octobre 2016 at 14:56

    fait…..un pur régal <3

  • Reply
    Kiimou Kariima
    26 octobre 2016 at 09:50

    bonne appétit 🙂

  • Reply
    Stéphanie Maleuvre - Costello
    26 octobre 2016 at 09:24

    Merci Djouza vous me faites retrouver des saveurs de jeunesse

  • Reply
    Margaux Coclico
    26 octobre 2016 at 06:16

    ça me donne envie

  • Reply
    LadyMilonguera
    25 octobre 2016 at 22:59

    Les saveurs de ce poulet ne sont pas pour me déplaire…

  • Reply
    Ada Cherifi
    25 octobre 2016 at 20:12
  • Reply
    Danielle Caroni
    25 octobre 2016 at 19:39

    miammmm

  • Reply
    laura
    25 octobre 2016 at 21:09

    un poulet qui a du goût ! cuisiné comme je l’aime

  • Reply
    Lila Yousfi
    25 octobre 2016 at 18:41

    Ça donne faim

  • Reply
    Nadia Allouche
    25 octobre 2016 at 16:38

    ça mijote bien!!!

  • Reply
    Renée Rivard
    25 octobre 2016 at 15:02

    Yummyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

  • Reply
    Rayanne Bendaoud
    25 octobre 2016 at 15:00

    Renée Rivard

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