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Alors pour changer des aiguillettes de poulet, du tajine de poulet au citron confit ou du poulet rôti, je vous propose aujourd’hui cette recette facile et rapide avec des morceaux de poulet ou cuisses de poulet au gingembre frais et à sa coriandre fraîche (des pilons de poulet ou escalopes feront très bien l’affaire).
Ingrédients
Quantités
- 2 belles cuisses de poulet fermier si possible
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron vert ou poivron rouge
- 2 piments verts
- 1 cuillère à café de concentré de tomate ou pâte de curry
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Sel et poivre
- 1/4 bouquet de coriandre ou selon vos goûts
- 1 cuillère à café de Fond de volaille déshydraté Samia
- un peu d’eau
Instructions
- Nettoyer, laver et sécher les cuisses de poulet.
- Dans une grande poêle faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile neutre à feu moyen et déposer les cuisses de poulet dans l’huile chaude, dorer chaque face 5 minutes environ.
- Cuire le poulet pour avoir avoir une couleur dorée.
- Jeter cette première huile de cuisson (qui sert uniquement à retirer l’odeur trop présente du poulet).
- Remettre un filet d’huile d’olive à la place.
- Ajouter ensuite l’oignon finement émincé (ou échalotes), l’ail coupé en rondelle, râper le gingembre frais, et le poivron vert ou rouge en lanières. Remuer. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire les oignons à feu doux pendant 10 minutes environ.
- Ajouter alors le concentré de tomate mélangé à 1/2 verre d’eau.
- Recouvrir de nouveau avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Incorporer la moitié du bouquet de coriandre fraîche ciselée et les piments verts frais. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Diluer le fond de volaille ou bouillon de volaille dans un 1/2 verre d’eau.
- Versez le dans la poêle en remuant avec une spatule en bois pour réduire la sauce et l’épaissir quelques minutes.
- En fin de cuisson, parsemer du reste de coriandre ciselée.
- Cuire le riz thaï comme indiqué sur le paquet pour le temps de cuisson en ajoutant si vous le souhaitez des zestes de citron vert ou citron jaune et d’un filet de jus de citron.
- Servir le poulet épicé chaud accompagné du piment entier, du riz blanc et d’un demi citron qui apportera une pointe l’acidité et du peps à votre plat.
Nutrition
- Calories: 120