Je vous propose ma recette maison du poulet tandoori, un classique de la cuisine indienne revisité pour une cuisson parfaite au four. Grâce à une marinade longue au yaourt, aux herbes fraîches et aux épices, la viande devient incroyablement tendre et juteuse.
Mon secret pour une couleur appétissante et un goût authentique ? Une touche de miel qui fixe les saveurs sans dénaturer le mélange d’épices.
Simple à réaliser et riche en parfums, c’est une recette qui séduit toute la famille à chaque fois, surtout accompagnée de mes naans maison. Testez cette version tendre et croustillante, parfaite pour un voyage culinaire immédiat !
Qu’est-ce que le Poulet Tandoori ?
Le poulet tandoori est un plat emblématique de la cuisine indienne, reconnu mondialement pour sa saveur intense et sa couleur caractéristique. Son nom provient du « tandoor », un four traditionnel cylindrique en terre cuite, chauffé au charbon de bois, dans lequel les brochettes de viande sont suspendues pour une cuisson unique à haute température.
Ce qui rend cette recette indienne si particulière, c’est sa préparation minutieuse. Le poulet est longuement mariné dans un mélange de yaourt nature, de jus de citron et d’un assemblage d’épices puissantes, dont le curry et le garam massala. La marinade au yaourt joue un rôle crucial : elle attendrit les fibres de la viande, garantissant une texture fondante et juteuse après la cuisson.
Traditionnellement, la couleur rouge vibrante du poulet tandoori est obtenue grâce à l’utilisation d’épices spécifiques, comme le piment rouge, qui colorent naturellement la chair. Aujourd’hui, il est tout à fait possible de réaliser ce délice à la maison, même sans four tandoor, en utilisant simplement votre four traditionnel pour obtenir un résultat croustillant et parfaitement épicé.
Mes conseils pour un Poulet Tandoori réussi
Contrairement aux crevettes ou au poulet tikka massala, cette recette demande un temps de repos important : je prépare la marinade la veille et je la laisse reposer toute la nuit au frais pour que les saveurs pénètrent profondément la chair.
Le petit plus de ma recette ? Ajouter un peu de miel. Il fixe la couleur des épices sur le poulet sans dénaturer son goût. La couleur reste naturelle et appétissante, évitant l’effet « rouge artificiel » trop prononcé que l’on voit parfois dans certains restaurants. Pour ma part, j’utilise un mélange spécial tandoori acheté à l’île Maurice qui apporte un équilibre parfait.
Pour un repas complet et équilibré, je vous conseille de servir ce poulet avec une salade kachumber fraîche et croquante, accompagnée d’une sauce raïta à la menthe pour apporter de la douceur. Testez cette recette facile pour obtenir une chair tendre, juteuse et bien croustillante à l’extérieur : un véritable voyage culinaire à la maison.
C’est une façon différente et délicieuse de proposer le poulet à mes filles. Les galettes peuvent même servir de base pour un savoureux sandwich tandoori.
Avec quoi accompagner le poulet tandoori ?
Pour sublimer votre poulet tandoori, je vous suggère plusieurs accompagnements qui équilibreront les saveurs épicées de la viande. Pour une version fraîche et légère, la salade kachumber (concombres, tomates, oignons) accompagnée d’une sauce raïta à la menthe est idéale pour apporter de la douceur.
Pour d’autres idées d’accompagnement, vous pouvez consulter les suggestions sur Recettes.de. Voici mes préférés à la maison :
- Une soupe de lentilles indienne (Dal).
- Un riz pilaf parfumé ou un riz basmati aux pâtes orzo.
- Des pommes de terre sautées à l’indienne.
- Des haricots blancs massala, une alternative fondante et savoureuse qui complète parfaitement le poulet.
Temps de cuisson : 35 minutes
Les ingrédients pour réussir votre Poulet Tandoori maison
- 6 cuisses de poulet ou pilons
- 2 cuillères à soupe d’épices tandoori
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpe
- 3 gousses d’ail
- 3 bonnes cuillères à soupe de menthe ciselée
- Idem pour de la coriandre ciselée
- 1 yaourt nature ou du fromage blanc
- 1 cube jumbo de poulet
- Poivre
- Piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
La recette du Poulet Tandoori au four étape par étape
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat.
- Ôter la peau de chaque morceau de poulet et avec un couteau, lacérer le poulet à plusieurs endroits.
- Déposez ensuite les morceaux de poulet dans la marinade et bien les napper.
- Couvrir de film et laissez 3 heures puis tourner la volaille et laissez mariner jusqu’au lendemain.
- Le lendemain matin, préchauffer le four th. 220°C.
- Déposer les pilons de poulet marinés sur une grille garnie d’un lèche frites en dessous rempli environ d’1/2 litre d’eau.
- Laissez cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré en le retournant à mi-cuisson pour dorer l’autre face.
- Vérifier la cuisson du poulet en piquant la pointe d’un couteau, un jus clair doit s’écouler.
- Veillez à ce qu’il y ait toujours de l’eau dans votre plat ainsi la viande en sera moins sèche.
Notes
- Le plat d’eau pour la cuisson est facultatif, j’ai procédé ainsi et j’ai beaucoup aimé.
- Vous pouvez tout simplement arrosé de jus récupéré dans le plat.
- Remplacer les pilons par des filets de volaille ou escalopes de poulet et ajouter des oignons émincés.
Envie d’un menu complet ? Accompagnez ce poulet de mes Parathas croustillants ou de mes Naans au fromage.
Foire aux questions (FAQ) sur le Poulet Tandoori
Comment éviter que le poulet tandoori ne soit sec ?
Le secret est de conserver l’humidité dans le four. Comme je l’indique dans la recette, placer un lèche-frites rempli d’eau sous la grille permet de créer de la vapeur. Évitez aussi de trop cuire le poulet : un jus clair qui s’écoule quand vous piquez la viande est le signe qu’il est prêt.
Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé ! La marinade au yaourt nécessite du temps pour attendrir les fibres. Je vous conseille vivement de préparer votre marinade la veille et de laisser reposer le poulet au frais toute la nuit pour un maximum de saveurs.
Par quoi puis-je remplacer le yaourt dans la marinade ?
Si vous n’avez pas de yaourt nature, vous pouvez parfaitement utiliser du lait fermenté (type Lben). Il possède une acidité similaire qui permettra d’attendrir les fibres de la viande tout aussi efficacement pour un résultat très tendre.
Quel est le meilleur substitut si je n’ai pas d’épices Tandoori ?
Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez créer un mélange maison avec du paprika (pour la couleur), du cumin, de la coriandre en poudre, du curcuma, du piment fort et un peu de garam massala. Toutefois, le mélange spécial reste inégalable pour obtenir le vrai goût authentique.
Puis-je utiliser des filets de poulet au lieu des cuisses ?
Absolument. Les cuisses sont plus juteuses grâce à leur teneur en gras, mais vous pouvez tout à fait utiliser des filets ou des escalopes. Réduisez simplement un peu le temps de cuisson, car les filets cuisent beaucoup plus vite que les pilons.
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Poulet tandoori au four
- Préparation: 195 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Temps total: 235 minutes
- Portions: 5 1x
- Catégorie: Plat
- Cuisine: indienne
Description
Je vous propose ma recette du chicken tandoori aux épices, un poulet traditionnel à l’indienne préparé au grill ou au barbecue avec une viande longuement marinée dans une sauce au yaourt qui va lui apporter toute sa saveur.
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet ou pilons
- 2 cuillères à soupe d’épices tandoori
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpe
- 3 gousses d’ail
- 3 bonnes cuillères à soupe de menthe ciselée
- Idem pour de la coriandre ciselée
- 1 yaourt nature ou du fromage blanc
- 1 cube jumbo de poulet
- Poivre
- Piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat.
- Ôter la peau de chaque morceau de poulet et avec un couteau, lacérer le poulet à plusieurs endroits.
- Déposez ensuite les morceaux de poulet dans la marinade et bien les napper.
- Couvrir de film et laissez 3 heures puis tourner la volaille et laissez mariner jusqu’au lendemain.
- Le lendemain matin, préchauffer le four th. 220°C.
- Déposer les pilons de poulet marinés sur une grille garnie d’un lèche frites en dessous rempli environ d’1/2 litre d’eau.
- Laissez cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré en le retournant à mi-cuisson pour dorer l’autre face.
- Vérifier la cuisson du poulet en piquant la pointe d’un couteau, un jus clair doit s’écouler.
- Veillez à ce qu’il y ait toujours de l’eau dans votre plat ainsi la viande en sera moins sèche.
Nutrition
- Calories: 200
Que les couleurs sont belles, c’est tentant
J’adore ça!
Oh que j’aime ce plat… Merveilleuse recette, ça donne trop envie !
Bises.
ça me donne faiiiiiiiiim
merci pour ce petit voyage culinaire!
Ca fait longtemps que e n’en ai pas mangé. Bonne journée.
coucou, ce poulet est tout simplement extra !! je le prépare aussi 🙂
bisous et bonne journée
hummm ils sont très appétissant!!
que de belles couleurs sur ce poulet biz helene
mmm..troooop bon!!!
Il a l’air très appétissant ton poulet! C’est délicieux du tandoori! Bises Julia
j’adooooooooooooore
UN DE MES PLATS PR2F2S § BIZ
eh bien voilà, j’ai fait mon poulet tandoori, une recette que je vous recommande vivement, merci Djouza, contente d’avoir testé ton poulet tandoori que je ne connaissais pas particulièrement l’épice tandoori, il sera désormais sur ma table bisous
coucou ma chère Djouza, j’ai déclaré que 2012 tes recettes salées seront à l’honneur hihihhi à partir de la semaine prochaine je vais essayer d’en faire une par semaine pour varier mes menus et je vais commencer par ce poulet tandori, bisous………..j’oublie pas les photos hihihihihi
Ton poulet a une très belle couleur en plus il a macéré toute la nuit, humm très savoureux. Bises bonne fin de journée.
Carmen
a croquer ce poulet!!bises
hum, çà a l’air bon,
https://creative972.over-blog.fr
j’adore!!! c’est tres appetissant merci Djouza!
délicieux ………… le chicken tandoori ………
à déguster
bisous ….
C est un plat que j’adore faire c’est trop bon !! c’est épicés et relevé comme j’aime
C’est trés appétissant!!!!!
hum j’en ai l’eau à la bouche
de plus je voyage un peu en regardant ce plat
bonne soirée
Salam hleiky, oh tu m’as devancé c’est ma prochaine recette mais moi il n’y pas de miel. Le week end dernier j’ai testé tes boules de neige à la noix colorés c’était très beau en rouge et jaune merci 😉 bonne nuit bises. 1001-delices-de-houria.over-blog.com/
merci pour ta réponse c’est très chic de ta part j’espère que ton déménagement se passera bien c’est vrai que c’est épuisant mais courage 🙂 gros bisous je t’ai envoyé quelques photos de gâteaux que j’ai fait, prends tout ton temps pour les voir rien de pressant je voulais juste partager ça avec toi grosse bise et encore merci
ça doit être un vrai régal .. bises
Top bon ton plat, j’aime bcp cette cuisine.
ps: tu peux voir chez moi une marinade indienne si tu veux…
Carmen.
Moi aussi j’en raffole!! D’ailleurs, c’est au menu cette semaine!! Tes photos sont très alléchantes!!! Bisous
Je le fais aussi. Très bon plat.
A très bientôt.
bonsoir très chère Djouza, un plat très appétissant, photos extra, rien à dire, merci pour tes beaux partage et excellente soirée
ça donne faim!!!
J’adore le poulet tandoori, merci pour la recette!
salam ma chere djouza j`espere que tous va bien pour toi, j`essaye d`envoyer ce coms j`espere qu`il y auras pas des pbs car ça fait presque 4jours que je n`arrive plus a t`envoye des coms……..c`est un essais
Bonjour,
SUPER recette, on en mangerait!!!!!!!!!!!!!!
Bisous. NIKI.
tres appetissant!ca donne trop envie!
magnifique ton poulet et très appétissant bravo ma belle et surtout merci 🙂 dommage que c’est épices n’existent pas ici quoi que je devrais chercher :)sait on jamais bisous
j’adore ce genre de plat que je fait de temps en tems ,mais je met pas le miel! merci tu me donne envie !!
Bonsoir chére djouza,
ça à l’air délicieux c’est une belle réussite.
Bonne soirée **
Superbe recette qui me tente bien.Bravoo djouza. Bisous
Une pure recette a essayer*!
Et dire que je ne suis pas inscrite à ta newsletter….. je rate beaucoup de belles choses 😉 J’y vais direct !!
Je te pique un morceau de poulet au passage 😉
Bises et bonne journée
je crois que je me mangerai volontiers une p’tite cuissse meme à cette heure!
Hmm… j’aime beaucoup ce plat!! J’essaierai ta recette très bientot!! Merci Djouza et à très vite!
un délice ma chère très bien réussi bisous
Bonjour ma douce Djouza
comment vas tu par ce froid incessant ???
ton plat me tente beaucoup épicé et bien mariné c’est vraiment un délice bravo
je te souhaite une excellente journée
bisous
il a l’air délicieux !! comme au resto !
bises
ila l’air excellent!!
bises chaaroufa**
Bonsoir Djouza! Je ne sais pas si tu as pu lire le commentaire ou je te soutenais par rapport a cette accusation en tout cas me voila! J’adore les recettes que tu propose! Bravo et merci, bisous
hum un plat que j’adore ! mon mari est originaire de maurice ! bonne soirée minoux
une recette de poulet que je ne peux qu’apprécier!!!!!!!!!!!
il me plait ton poulet! miam!***
bravo a toi djouza ton poulet a l’air succulent sa se voit et sa donne vraiment envie d’essyer ta recette merci de tout ce beau partage
bonne soirée ma chére
J’en ai l’eau à la bouche, j’arrive presque à sentir l’odeur….