Cuisine française

Recette Poulet Basquaise sans Vin Facile

13 juin 2024

Poulet à la basquaise

Mon repas de ce midi, un poulet basquaise de ma grand-mère et comme son nom l’indique, cette recette nous vient du pays basque, gorgée de soleil avec de beaux légumes colorés. C’est un délicieux plat principal qui peut s’apparenter à la piperade provençale.

Recette Poulet basquaise facile et rapide

Vous pouvez choisir les morceaux du poulet à cuisiner et il conviendra de concocter ce délicieux plat avec avec un poulet fermier entier, des cuisses, des blancs ou poitrine de poulet voir même des morceaux de dinde. Comme pour la blanquette, c’est lentement que la viande va cuire dans une sauce à base de tomates, d’oignon, de poivrons rouges et verts, d’ail et de piment jusqu’à obtenir une chair bien tendre voire fondante. C’est un plat complet que vous pouvez accompagner de féculents et je pense bien sûr à la semoule de couscous parfumée, du riz basmati ou un riz blanc parfumé tout simple, des pâtes tagliatelles, ou des pommes de terre vapeur.  

Comment réaliser une très bonne recette de poulet basquaise

Cette recette du poulet basque est facile et légère, simplifiée sans vin blanc et halal (sans le jambon de Bayonne), telle que je la prépare à la maison, à préparer en toute occasion. Une cuisine authentique et traditionnelle, colorée et goûteuse à souhait, aux influences espagnoles comme l’huile d’olive, la tomate ou les poivrons. Vraiment facile à faire comme un tajine de poulet, je vous propose la version en cocotte c’est super rapide et super bon.

Ce poulet s’identifie parfaitement à la région du Sud Ouest avec ses savoureuses saveurs où il sera bon d’y apprécier d’autres spécialités locales, au détour pourquoi pas d’une escapade touristique. Le pays basque est plébiscité pour son foie gras ou magret de canard, ses pintxos (tapas basques), sa production de piment d’Espelette (au nom du village français), son gâteau basque, son soufflé de piquillos, le thon marmikato, ses différents fromages de chèvre et brebis, sa délicieuse confiture de cerises noires et les fameux macarons de Dax.

 

Poulet Basquaise Ingrédients pour 3 personnes

  • 300 gr de blanc de poulet (poitrines ou escalope de poulet)
  • 3 pilons de poulet
  • 300 gr de tomates pelées
  • 1 poivron rouge et poivron vert
  • 1 oignon émincé ou échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni : thym et laurier
  • huile d’olive
  • poivre, sel
  • du paprika
  • Piment d’Espelette
  • 15 cl d’eau
  • Persil ciselé

 

Recette poulet basquaise

Blanc de poulet basquaise

 

 

Etapes et Instructions pour la recette

  1. Découper ou émincer les filets d’escalopes de poulet en 2 ou 3 morceaux.
    Poulet à la basquaise, découpe des escalopes
  2. Faire revenir les petits morceaux de poulet dans la cocotte minute (ou sauteuse) revêtue d’un filet d’huile d’olive.
  3. Faire dorer toutes les faces puis réserver.
    Poulet basque, éminçage des oignons
  4. Émincer finement les oignons et râper l’ail et les faire suer dans la cocotte puis laisser mijoter à feu doux.
  5. Épépiner les poivrons, retirer le pédoncule et émincez en lanières.
    cuisson des légumes pour le poulet basquaise
  6. Ajouter les lamelles de poivrons ainsi que les tomates fraîches concassées, coupées en dés.
  7. Emietter le cube de volaille.
  8. Parfumez avec les épices et les herbes aromatiques.
  9. Remettre les morceaux de poulet et couvrir à hauteur avec de l’eau. Saler et poivrer.
    poulet basquais recette
  10. Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes remuant de temps à autres.
  11. Lorsque vous ouvrirez la cocotte, laissez réduire en partie la sauce tomate.
  12. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  13. En fin de cuisson, dresser les morceaux de poulet dans un plat et napper avec la sauce basquaise.
  14. Disposer les poivrons et les tomates sur le dessus. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche ciselées.

 

Bon appétit

 

 

Notes et astuces

Utilisez une cocote en fonte pour un poulet basquaise four et  une cuisson plus lente surtout si vous utilisez des morceaux de volailles comme les cuisses ou pilons
Si vous avez une plancha, faites revenir les oignons et les poivrons émincés pour les dorer légèrement.

 

 

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Riz au poulet facile
Riz au poulet 

 

 

Vidéo

 

 

Poulet basquaise facile

Poulet basquaise express

 

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Article rédigé par Djouza

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17 Commentaires

  • Répondre
    Danielle Kopf
    7 mars 2020 à 14h48

    Merci Djouza , votre recette est tout simplement sublime , c’est facile , délicieux et cela fait l’unanimité !! Demain ce sera la 3ème fois que je ferai la recette ( je l’ai définitivement adoptée !!) ; elle est également très pratique , car lorsque j’ai des invités , je la prépare à l’avance , et le jour même le plat mijote tout seul , me laissant préparer le reste !! GENIAL !!!

    • Répondre
      Djouza
      31 mars 2020 à 14h23

      Bonjour Daniele, merci pour votre retour et vraiment bravo à vous car vous avez réussi à faire l’unanimité ce qui est rare !! C’est toujours un immense plaisir pour moi de lire les retours et merci d’avoir pris le temps de laisser votre avis, à bientôt

  • Répondre
    Viviane
    29 septembre 2018 à 15h58

    Une valeur sûre ce poulet basquaise et tes photos mettent bien l’eau à la bouche pour nous donner l’envie de le concocter !
    Bon samedi. Bizh

    • Répondre
      djouza
      29 septembre 2018 à 21h41

      Merci Viviane, bises

  • Répondre
    la cuisine de Boomy
    28 septembre 2018 à 19h12

    Je suis fan du poulet basquaise, c’est trop bon
    Bonne soirée
    Sonia

    • Répondre
      djouza
      29 septembre 2018 à 21h05

      Merci Sonia, bises

  • Répondre
    guy59600
    28 septembre 2018 à 17h59

    un plat que j’adore
    une bonne soirée bises

    • Répondre
      djouza
      29 septembre 2018 à 21h05

      A toi aussi Guy

  • Répondre
    gridelle
    28 septembre 2018 à 4h30

    c’est un des premiers plat que j’ai préparé! tu me rappelles de très bons souvenirs!

    • Répondre
      djouza
      29 septembre 2018 à 21h08

      Merci Ingrid, bon week end

  • Répondre
    Oumkadia
    25 juillet 2015 à 1h22

    J aime trop ce plat, il est de ma région!
    Tu l as très bien réussi!

  • Répondre
    Amalia
    24 juillet 2015 à 20h54

    Ce poulet basquaise rapido me plait trop!

  • Répondre
    édouard
    30 juin 2015 à 15h17

    Tes photos sont supermes et très appétissantes ! Je pense que je vais tester ta recette bientôt, ça me donne faim tout ça… Merci pour la recette en tous cas !

  • Répondre
    Malika A. Black
    26 mars 2015 à 0h15

    Très bon plat, merci Djouza. Un régal avec du riz ou simplement avec du pain.

  • Répondre
    ptitecuisinedepauline
    17 mars 2015 à 21h10

    J’adore ça!

  • Répondre
    salima
    16 mars 2015 à 22h06

    un plat dont on ne se lasse pas ! le tien est sublime ! bises

  • Répondre
    fimère
    16 mars 2015 à 22h05

    un plat gourmand plein de saveurs j’adore
    bonne soirée

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