Description
Mon repas de ce midi, un poulet basquaise et comme son nom l’indique, cette recette nous vient du pays basque, gorgée de soleil avec de beaux légumes colorés. C’est un délicieux plat principal qui peut s’apparenter à la piperade provençale.
La recette est super rapide avec l’utilisation de la cocotte minute avec une viande à la chair fondante et des légumes cuits à points.
Ingrédients
Quantités
- 300 gr de blanc de poulet (poitrines ou escalope de poulet)
- 3 pilons de poulet
- 300 gr de tomates pelées
- 1 poivron rouge et poivron vert
- 1 oignon émincé ou échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni : thym et laurier
- huile d’olive
- poivre, sel
- du paprika
- Piment d’Espelette
- 15 cl d’eau
- Persil ciselé
Instructions
- Découper ou émincer les filets d’escalopes de poulet en 2 ou 3 morceaux.
- Faire revenir les petits morceaux de poulet dans la cocotte minute (ou sauteuse) revêtue d’un filet d’huile d’olive.
- Faire dorer toutes les faces puis réserver.
- Émincer finement les oignons et râper l’ail et les faire suer dans la cocotte puis laisser mijoter à feu doux.
- Épépiner les poivrons, retirer le pédoncule et émincez en lanières.
- Ajouter les lamelles de poivrons ainsi que les tomates fraîches concassées, coupées en dés.
- Emietter le cube de volaille.
- Parfumez avec les épices et les herbes aromatiques.
- Remettre les morceaux de poulet et couvrir à hauteur avec de l’eau. Saler et poivrer.
- Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes remuant de temps à autres.
- Lorsque vous ouvrirez la cocotte, laissez réduire en partie la sauce tomate.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- En fin de cuisson, dresser les morceaux de poulet dans un plat et napper avec la sauce basquaise.
- Disposer les poivrons et les tomates sur le dessus. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche ciselées.
Nutrition
- Calories: 120