Gâteaux algériens

Knidlettes Gâteau algérien à la Noix de Coco

20 juin 2017
Gâteau knidlette noix de coco

Knidlettes gâteau algérien noix de coco

Voici les knidlettes ou corbeilles comme on peut les voir appelées communément, un délicieux gâteau algérien aujourd’hui garnies à la noix de coco, car habituellement, elles sont préparées avec une farce aux amandes en poudre.

C’est une pâtisserie que l’on réalise très souvent pendant le mois sacré de Ramadan ou pour les fêtes de l’Aid, Aid el Kebir,  car il fait désormais partie des classiques de la pâtisserie algérienne. L’utilisation de la noix de coco a rendu ce gâteau algérien économique à cause de la chereté des amandes.

Recette facile de Knidlettes à la noix de coco

En Algérie nous recevons beaucoup et il est de coutume de présenter des pâtisseries algériennes comme les cornes de gazelle, tcharek ou tcherek, mkhabez, makrout, baklawa, fanid, dziriette, kalb el louz (gâteau de semoule), m’hencha,  ou Kefta (gateaux sans cuisson) des pâtisseries souvent parfumées à la fleur d’oranger, à l’eau de rose ou au citron et qui accompagnent un café ou un thé à la menthe.

Désormais, la noix de coco et la cacahuète sont de plus en plus utilisées pour des questions de coût. Ce qui fait de mon knidlette à la noix de coco et à la confiture un gâteau algérois économique facile et rapide à faire.

Vous succomberez avec sa fine coque sablée craquante. Le goût du citron allié à celui de la noix de coco et de la confiture vous surprendra. La recette est vraiment rapide à réaliser. La pâte doit juste reposer afin de ne pas être élastique lorsque vous découperez vos rondelles de pâte à l’emporte pièce.

C’est une recette que j’avais trouvée dans un des livres « Gâteaux Samira ». J’ai ensuite réadapté les mesures surtout pour celle du sucre si vous décidez de les garnir de confiture ou de miel en fin de cuisson. Pour un autre recette garnie de noix de coco, je vous propose un gâteau prestige avec une coque chocolat.

 

 

 

 

Recette Knidlettes algériennes noix de coco

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

Quels ingrédients pour knidelettes

Pour la pâte

  • 3 mesures de farine (250 gr)
  • 1 mesure de beurre fondu clarifié(70 gr)
  • 1 sachet de sucre en poudre vanillée
  • Eau + eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel

 

NB : J’utilise toujours la même mesure. Donc si vous utilisez une tasse, celle ci servira de base comme unité de mesure : une mesure = 1 tasse

Pour la farce

  • 3 mesures de noix de coco en poudre
  • 3/4 mesure de sucre cristallisé
  • Zeste de citron au goût
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou de smen (ghee)
  • 3 œufs (selon le besoin)
  • Confiture d’abricots, fraises ou framboises (facultatif)
  • Perles argentées pour la décoration

 

 

Knidlettes algéroises noix de coco

 

Préparation de la pâte

  1. Dans un saladier ou un récipient, tamiser la farine.
  2. Ajouter le sel, le sucre vanillé, le beurre fondu (ou margarine).
  3. Bien mélanger en ajoutant progressivement l’eau mélangée à la fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme.
  4. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas lui donner de corps.
  5. Filmer avec un film alimentaire au contact et réserver au frais.
  6. La pâte doit se détendre et elle doit se détendre au réfrigérateur. 

Préparation de la farce

  1. Mélanger ensemble la noix de coco, le sucre semoule.
  2. Râper les zestes de citron jaune (ou citron vert pour donner un peu de peps). Je vous conseille d’utiliser une microplane car les zestes sont beaucoup plus fins.
  3. Ajouter la levure chimique et le beurre fondu au mélange précédent.
  4. Bien amalgamer et incorporer les œufs entiers un à un jusqu’à l’obtention une farce homogène, molle et presque coulante.
  5. Fariner votre plan de travail et déposer votre pâte que vous diviserez en deux ou trois pâtons.
  6. Étaler le premier légèrement au rouleau à pâtisserie et saupoudrer légèrement d’amidon de maïs (ou maïzena) sur les deux faces pour faciliter le passage au laminoir ou machine à pâte.
  7. Passez le à la machine à pâte au cran n° 3 et passez le une deuxième fois pour l’affiner au cran n° 6.
  8. Déposer la bande fine sur un plan fariné. Découper à l’emporte pièce n° 10 ou 12 en fonction de votre moule (ou d’un bol) des ronds de pâte et foncer les moules délicatement.
  9. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Mettre une cuillère à café de confiture si vous le désirez dans chaque moule (je vous le conseille car ça donne du moelleux à notre knidelette à la noix de coco) puis recouvrir d’une cuillère de farce environ ou avec une poche à douille.
  11. Ne pas remplir les moules jusqu’au bord car la pâte de coco va gonfler durant la cuisson.
  12. Alterner les confitures pour varier les goûts.
  13. Décorer de perles argentées.
  14. Déposer tous les petits moules dans une plaque de cuisson.
  15. Enfourner au four préchauffé th. 165°C.
  16. Cuire les knidlettes pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que la surface soit dorée.

 

Notes

  • A la sortie du four, vous pouvez arroser les knidlettes d’une cuillère de miel chaud si vous ne mettez pas la confiture.
  • Si vous n’avez pas de petites perles argentées vous pourrez faire comme moi réaliser une marguerite en pâte à sucre ou en pâte d’amande.

 

 

Knidelettes faciles noix de coco

Citron,  Gateau facile, Gateau algerien

Article rédigé par Djouza

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62 Commentaires

  • Répondre
    zeinab
    28 juillet 2020 à 16h12

    JE SUIS INTERESSER

  • Répondre
    les délices de manel
    26 juin 2017 à 18h39

    Merci pour cette recette très appétissante , j’adore la noix de coco.
    Bonne fête de l’aid à vous et à tous les musulmans .
    Bizz

  • Répondre
    Nadiad Richa
    14 juillet 2016 à 13h39

    Chkon dir fina mzia w thetelna les R7

  • Répondre
    Hedia Hamadi Guedhami
    3 juillet 2016 à 1h14

    La recette svp

  • Répondre
    maya
    1 juillet 2016 à 3h07

    je l’ai toujours dit, you are the best!
    merci pour la recette belle Djouza.

  • Répondre
    Zaza Harzelli
    29 juin 2016 à 12h22

    Nedjma d’Alger

  • Répondre
    Son Dila
    29 juin 2016 à 8h32

    La recette svp

  • Répondre
    Kamil Mehdi
    29 juin 2016 à 3h24

    Bila Chechou

  • Répondre
    Fa Ben
    28 juin 2016 à 22h12

    Amel Benmouffok Haddag

  • Répondre
    Rahma Amira
    28 juin 2016 à 21h08

    Trop beau et sūrement tres bon , ya3tik saha Djouza

  • Répondre
    Fleur Dejasmin
    28 juin 2016 à 19h07

    Hummmm, j’aime trop ce gâteau, ça fait longtemps que je ne l’ai pas fait, peut être ce Aid inch Allah

  • Répondre
    Nadjib Trésore
    28 juin 2016 à 17h28

    Hrame a3lik djamila chahitina m3a hada ramdane

  • Répondre
    Lamia Bens
    28 juin 2016 à 16h18

    bravo

  • Répondre
    Gôldēn Røzė
    28 juin 2016 à 15h46

    Ya3tik saha la recette stp

  • Répondre
    Malika Ait Mouh
    28 juin 2016 à 15h45

    Sana Yma

  • Répondre
    Meriem Boushaki
    28 juin 2016 à 15h32

    Djamy Djamila

  • Répondre
    Reste Zen Zen
    28 juin 2016 à 15h09

    Très jolie bravo

  • Répondre
    Fatima Goumidi Zenina
    28 juin 2016 à 14h29

    Syrine Zenina Bendahmane

  • Répondre
    Alain Karsenty
    24 octobre 2013 à 19h31

    Je mange les knidelettes depuis que je trotte sur mes jambes (j’ai aujourd’hui 61 ans). Ma grand-mère adorée les faisait à merveille. Aujourd’hui les femmes sont hélas parties, emportant cette recette avec elles. Et voilà que je tombe par hasard sur votre site et les knidelettes. Quand il m’arrivait de demander et de dire le nom, personne ne connaissait, je me disais que ma grand-mère devait dire et prononcer le nom à sa sauce. Hé bien non!!! Et soudainement miracle; je vais les faire en y apportant toutefois une variante, ni confiture ni miel, comme les faisaient les femmes de mon enfance et ainsi elles resteront les knidelettes de ma jeunesse.
    Mille fois merci !!!!!

  • Répondre
    Nadia
    9 décembre 2008 à 1h22

    Ces p’tites corbeilles devaient être délicieuses et trés fondantes. Bessahtek.

  • Répondre
    Rachida
    7 décembre 2008 à 7h47

    Elles ont l’air bien appetissante tes corbeilles, mes felicitations……..

    Bis

  • Répondre
    ml
    7 décembre 2008 à 6h12

    Hé bien , coucou bigmummy , bienvenue sur la plateforme d’ob ;p, ravie de voir là …. je te propose de venir d’inscrire dans ma communauté si le coeur t’en dis , c’est une passerelle en fait pour publier des billets …Je te donne le lien au cas ou 🙂
    over-blog.com/com-1065403182/Les_Passionnes_de_cuisine.html

    @ bientôt
    ml

  • Répondre
    oranie
    6 décembre 2008 à 7h51

    Cette version avec de la confiture me plait beaucoup, je garde la recette sous le coude, merci Djouza, passe un bon wend

  • Répondre
    piroulie
    6 décembre 2008 à 3h22

    Ils ont l’air délicieux et quelle régularité : ils sont superbes et je sais que ça represente du travail : ta famille a du se regaler

  • Répondre
    oum koulthoum
    6 décembre 2008 à 1h18

    ils ont l’air trop bons, surtout avec la confiture.

  • Répondre
    amour de cuisine
    5 décembre 2008 à 3h35

    waw, ca tombe a pique avec la fete d’aid qui s’approche djouza.
    merci pour la recette, et tes knidlattes sont sublimes

  • Répondre
    kati
    26 mars 2011 à 3h49

    bonjour djouza me revoila j ai commande c set moule chez oum lila donc est ce que dans c est moule du mes un peu de beurre ou pas du tous c est moule se demoule bien

  • Répondre
    vanessa
    26 décembre 2010 à 3h24

    bonsoir ou tu achete le moule a dizriette

  • Répondre
    une algerienne
    19 décembre 2010 à 7h10

    juste pour vous dire que la recette ne vous apartient par mai c’est celle de samira,elle provient de son livre

  • Répondre
    zahia
    21 mai 2010 à 1h42

    salam djouza,

    comme toujours je suis très intéressée par tes réalisations. J’aurais juste une question (comme d’hab) : j’ai vu qq recettes pour ce gâteau et la plupart, comme toi, préconise l’utilisation d’une machine pour étaler la pâte, mais certaines le font sans et comme je n’ai pas cette machine je voudrais savoir si je peux réaliser ta recette en étalant simplement très finement la pâte. Si tu pense que le résultat ne sera pas concluant, merci de me le dire.

  • Répondre
    zahia
    21 mai 2010 à 1h38

    salam Djouza,

  • Répondre
    Chérazade
    19 octobre 2009 à 1h53

    barrakallahou fiki pour cette délicieuse recette !
    je l’ai clairement adoptée !
    d’ailleurs je l’ai faite pour ce aïd comme tu pourra le constater sur mon blog, elle a eu beaucoup de succès !
    Bises

  • Répondre
    kenza
    16 mai 2009 à 9h40

    je les ai fait ils sont trés bon mashallah

  • Répondre
    zouleikha
    18 avril 2009 à 8h36

    merci pour votre blog vraiment c’est super bon est s’il vos plais je veux savoir la bonne recettte de cornet avec les amande la vrai recette

  • Répondre
    Palaisdeslys
    9 décembre 2008 à 0h36

    Je suis complètement de ces petites tartelettes….du moelleux, ça doit fondre en bouche!

  • Répondre
    mounet
    7 décembre 2008 à 2h03

    hummm !!! la dernière photo me fait saliver !
    a tester à tout prix !
    bises et bon Aid el Kébir

  • Répondre
    Géranium
    7 décembre 2008 à 2h02

    Ils ont l’air appétissants ces knidlettes. Toutes mes félicitations. Bonne et hereuse fête de l’Aid

  • Répondre
    Faten
    7 décembre 2008 à 1h39

    Très joliment presentées!!! Saha aidekh Djouza, koula aam ounti bekheir

  • Répondre
    noufi
    7 décembre 2008 à 9h41

    Excellent, chapeau bas Djouza et 3id moubarak saïd

  • Répondre
    Celine
    7 décembre 2008 à 8h59

    Ils sont vraiment tres beaux tes petits gâteaux, Djouza, comme tjs tu es tres douee ! Felicitations !

  • Répondre
    JO
    7 décembre 2008 à 8h38

    Grrr!!! heureusement que je passe presque tous les jours, tout en m’étant inscrite à ta newletter, je ne sais pas combien de fois, je me suis inscrite???. purée!!!! j’aurais encore loupé ces corbeilles à la noix de coco.
    ALORS là……..encore une merveille, tu PÂTISSES trop bien et c’est toujours merveilleusement BON à chaque fois que je le fais moi-même. Reste à prendre mon crayon…..Grrr!!! c’est embêtant que ton over-blog à toi, ne veuille pas que l’on imprime, sur d’autres j’y arrive. Bon pas grave, quand on en a trop envie comme moi, eh bien on le recopie. (lol).
    BRAVO-BRAVO-BRAVO et surtout MERCI de ce partage, c’est trop TOP.
    Purée!!!!! j’arrête car on pourrait croire que j’écris un roman sur tes merveilles……….HEU!!! c’est un peu le cas, je t’admire.
    BIZZZZ, bonne soirée.
    JO
    PS : Merci à ton Amie NADIA d’être venue me mettre un p’tit coms concernant votre millefeuille. j’en suis assez fière.

  • Répondre
    thezou
    7 décembre 2008 à 2h57

    J’admire, ta recette me plait, je suis vraiment attirée par les gâteaux orientaux, mais est-ce des minis moules, ou bien des moules normaux ?

    Merçi pour ce partage,

    Pensées gourmandes

  • Répondre
    sam's cook
    7 décembre 2008 à 2h28

    c’est trop migon, et en plus j’adore la coco

  • Répondre
    veropapilles
    7 décembre 2008 à 8h56

    Hello,
    Moi aussi contente de te retrouver, et en plus, avec de petites douceurs à déguster avec un bon thé… Il t’en reste ??? lol
    Biz et bon dimanche. Véro

  • Répondre
    salena
    7 décembre 2008 à 0h01

    MERCI DJOUZA POUR TES EXXXXXELLENTES RECETTES

  • Répondre
    Madjy
    6 décembre 2008 à 3h15

    Salam alayki !

    J’attendais avec impatience cette recette ,je l’avais repéré sur ton plateau hummm ça doit être un délice ,je le mets en favoris pour la tester,je te souhaite une bonne fête de l’aïd Kébir ! bonne soirée

  • Répondre
    Océane
    6 décembre 2008 à 1h52

    pour les moules, tu utilises quoi ? il faut des empreintes spéciales?

  • Répondre
    mewmewchou
    6 décembre 2008 à 0h40

    oh encore une pure merveille que tu nous proposes la!
    ma bouche en demande encore et encore
    bravo

  • Répondre
    mouni
    6 décembre 2008 à 9h53

    tes knidlettes sont magnifiques bravo

  • Répondre
    Nath
    6 décembre 2008 à 9h29

    votre fête de l’aid et toutes ses belles gourmandises n’ont rien à envier à notre Noel et ses bredeles; je vais m’inspirer de cette recette, j’adore la noix de coco!!!

  • Répondre
    Flower63
    6 décembre 2008 à 9h10

    Très beau à voir et sûrement très bon, surtout à la noix de coco !! =) Je te souhaite un très bon week end.
    Flower63.

  • Répondre
    Chris
    6 décembre 2008 à 8h36

    Super jolie ces corolles !

  • Répondre
    yasminou
    6 décembre 2008 à 6h25

    j’adore ta recette merci!!! je ne savais pas quoi faire en gourmandise pour ma petite tribu pour laïd!!

  • Répondre
    lia022
    6 décembre 2008 à 5h38

    c’est super jolie bravo!

  • Répondre
    kaouther
    6 décembre 2008 à 5h07

    super tes knidlets, je garde la recette sous le coude
    bisous

  • Répondre
    nadia
    6 décembre 2008 à 4h03

    elles sont sublimes tes knidlates! j’adore cette combinaison confiture noix de coco et citron, le gout est sublime. bisous

  • Répondre
    nawel
    6 décembre 2008 à 1h49

    ah oui ,elles sont delicieuse ,je l’ai fait a l’aid sagheir .donc je vous conseille de la tester, a ne pas hesiter .
    Merci djouza.
    Bisous

  • Répondre
    salma82
    6 décembre 2008 à 1h36

    superrrrrrrrr tes kindelette

  • Répondre
    Zahra
    6 décembre 2008 à 8h57

    merci pour la recette Djouza je l’attendais avec impatience, j’adore ce genre de gâteau et c’est à tester très vite gros bisous et à bientôt

  • Répondre
    ceci
    6 décembre 2008 à 0h02

    hummmm…trop bon…et en plus c’est trop trop joli…..quel régal…

    bisous

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