Ghribia ou Ghribiya à la Noix de Coco et Semoule

Je vous propose aujourd’hui Ghribia ou Ghribiya à la noix de coco, une recette ultra rapide à préparer et très économique également qui se conserve très bien en cette période estivale. Ils font partie des gâteaux réalisés pour l’Aid.

Ces Ghribiya sont de petits gâteaux marocains à la semoule et agrémentés de fruits à coques dont noix de coco mais aussi avec du citron, de la vanille, de la fleur d’oranger. Un joli gâteau sec à l’apparence craquelée qui rappelle celle de nos macarons algériens (mechkouk), très fondant en bouche et agréablement parfumé.

Les quantités mentionnées m’ont donnée environ 20 pièces et que j’ai piquées pour certaines d’une amande entière mais aussi les noisettes ou pistaches peuvent venir orner ces délicieux gâteaux. Ils s’apprécient avec un bon verre de thé à la menthe.

Cette recette de Ghribia est différente du ghribia constantinoise plus fondante et sans oeufs ou de la ghribia tunisienne à la farine de pois chiches et retrouvez sur le blog d’autres recettes comme la Ghoriba au chocolat très gourmande.

Recette Ghribia marocaine à la noix de coco

Ingrédients pour une douzaine de pièces

• 190 gr de semoule extra fine
• 130 gr de noix de coco
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 ml d’huile
• 2 œufs
• un peu de colorant vert (facultatif)
• 70 gr de sucre glace
• 70 gr de sucre glace pour l’enrobage
• quelques amandes entières

Étapes de préparation de la recette

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
2. Dans un bol, battre les œufs en omelette puis ajouter l’huile neutre et le colorant.
3. Mélange et verser sur les ingrédients secs.
4. Malaxez bien pour obtenir une boule de pâte compacte et si celle ci est trop molle alors réajuster avec de la semoule fine.
5. Préparer un récipient contenant le reste de sucre glace puis former des boules de la grosseur d’une noix et rouler dans le sucre glace.
6. Déposer sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
7. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Piquer chaque  gâteau d’une amande entière non émondée.
9. Préchauffer le four th. 165°C et mettre à cuire jusqu’à ce que la surface devienne juste halées.
10. Laisser refroidir sur une grille avant de ranger dans une boite hermétique sachant que ces gâteaux peuvent être congelés.