Tajine de Boulettes Kefta à la Marocaine

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Tajine de boulettes de kefta aux oeufs à la marocaine

Je vous propose une virée au Maroc, avec tajine de boulettes kefta à la marocaine ou un tajine kefta aux œufs. Un plat populaire et très apprécié pour sa simplicité.

La cuisine marocaine est très parfumée, savoureuse, relevée par toutes ses épices odorantes que l’on aime à découvrir. Elle possède l’art et la manière de nous proposer des recettes (même les plus simples) habilement préparées et goûteuses.

Les boulettes kefta marocaine apportent une touche d’authenticité et de saveur à ce tajine de viande hachée aux œufs. Ce plat traditionnel marocain est une véritable explosion de saveurs, grâce aux boulettes de viande hachée finement assaisonnées. Le secret des boulettes kefta réside dans le mélange délicat d’épices, comprenant du cumin, de la coriandre, du paprika et parfois une pointe de cannelle, qui confèrent à la viande une profondeur aromatique unique. Ces épices sont souvent combinées avec de l’ail, de l’oignon et des herbes fraîches telles que la coriandre et le persil, ce qui ajoute une fraîcheur incomparable.

L’ajout d’œufs dans ce tajine apporte une texture crémeuse et un contraste visuel attrayant. Les œufs sont généralement pochés directement dans la sauce, leur blanc prenant une belle couleur orangée en absorbant les épices et les tomates.

Après vous avoir proposé la Harira, la Pastilla ou le zaalouk (des classiques marocains), voici pour compléter la liste, ce tajine kefta, à base de tomates cuites en sauce agrémenté de boulettes de viande hachée parfumées de cumin sur lesquelles seront cassés des œufs. Il se déguste à même le plat avec généralement un bon pain maison comme le matloua.

J’ai ramené cette recette dans mes bagages lors de mon séjour à Marrakech en 2007 et occasion pour moi de découvrir Choumicha (déjà très connue à l’époque).

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Quels ingrédients pour un tajine de boulettes kefta

1 – Les boulettes de viande

• 400 gr de viande hachée (bœuf)
• 1/2 oignon finement émincé
• 1 gousse d’ail écrasée
• Une cuillère à café de cumin
• 1 demi cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel
• 1 bonne poignée de coriandre et persil ciselés

 

2 – La sauce

• 1 boite de tomates pelées 400 gr
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 demi cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère de sel
• une demi cuillère à café de piment fort (selon les goûts)
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de paprika
• Huile d’olive
• 3 œufs

 

 

Comment faire le tajine de boulettes kefta

Des boulettes de viande

1. Dans un saladier, malaxer ensemble la viande hachées ainsi que tous les ingrédients les composant.
2. Mélanger bien et former de petites boulettes et réserver.

Pour la sauce

1. Dans le plat à tajine en terre (ou marmite), faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon émincé, l’ail.
2. Rajouter la boite de tomates pelées  le concentré de tomate, les épices et la coriandre et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
3. La tomate doit cuire et faire une sauce.
4. Ajouter alors les boulettes de viande en disposant de manière régulière dans le plat et ajouter environ 15 cl d’eau.
5. Couvrir et laisser cuire la viande 15 minutes environ en surveillant que ça ne colle pas. Il ne reste plus qu’à casser les œufs harmonieusement, couvrir et finir la cuisson.
6. Parsemer alors de coriandre ou persil frais ciselés et de cumin puis servir aussitôt.

 

Notes

Si c’est la saison des tomates utiliser des fraîches, il n’en sera que meilleur

 

Bon appétit

 

 

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