Montecaos aux amandes ou Ghribia façon shortbread
Les meilleurs gâteaux algériens/ Mes recettes gâteaux orientaux

Montecaos aux Amandes ou Ghribia façon Shortbread

17 juillet 2013
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Montécaos ghribia aux amandes

Recette Montecaos aux amandes façon shortbread

Les Montécaos, également connus sous le nom de Montecaos, sont des délices traditionnels qui font partie intégrante de la culture culinaire Algérienne Ces petits gâteaux délicieux sont souvent associés aux célébrations du ramadan, où ils sont servis lors des repas de rupture du jeûne. Les Montécaos se caractérisent par leur texture friable et fondante, ainsi que leur saveur riche en amandes. Ils sont généralement façonnés en forme de pyramides ou de toupies et saupoudrés d’une légère touche de cannelle sur le dessus pour ajouter une note aromatique supplémentaire.

 

Montecaos ou Mantecados : Quels sont les origines de ce gâteau fondant ?

Les mantecados sont des gâteaux traditionnels andalous, originaires de la région de l’Andalousie, dans le sud de l’Espagne. Ils sont fabriqués à partir d’ingrédients simples tels que la farine, le sucre et le saindoux, et sont souvent aromatisés avec de la cannelle ou des zestes d’agrumes. Les mantecados sont traditionnellement préparés pendant la période de Noël en Espagne, et font partie intégrante des célébrations de cette saison.

La recette des mantecados s’est également adaptée aux goûts locaux en Algérie. Certains ajoutent des fruits secs comme des amandes ou des noix pour ajouter une touche de croquant aux gâteaux. D’autres utilisent du miel à la place du sucre pour une saveur plus douce. Quelle que soit la variation apportée à la recette, les montecaos algériens conservent toujours la texture fondante et friable qui les caractérise.

Vous trouverez sur ce site l’origine de ces biscuits.

 

Recette de Ghribia aux amandes facile

La préparation de ce gâteau ghribia peut varier d’une région à l’autre, ainsi que d’une famille à l’autre. Certains peuvent ajouter d’autres ingrédients tels que de la fleur d’oranger ou de la vanille pour parfumer les gâteaux, tandis que d’autres préfèrent garder la recette traditionnelle et pure en utilisant uniquement de la farine. Quelle que soit la variante choisie, la préparation de ces sablés est relativement simple. En général, il faut d’abord moudre les amandes jusqu’à obtenir une poudre fine. Ensuite, cette poudre d’amandes est mélangée à du sucre, de la farine et du beurre ramolli pour former une pâte. La pâte est ensuite façonnée en petites boules ou en formes plus spécifiques, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Une fois refroidis, ils sont prêts à être dégustés et appréciés par petits et grands.

Habituellement vous les trouvez façonnés en forme de pyramides ou toupies décorés d’une pointe de cannelle en leur sommet. Pour changer et innover j’ai utiliser un moule à presse pour shortbread (qui sont des biscuits anglais au beurre) ou nooncakes. Et si on se penche de plus près sur les ingrédients, on remarquera qu’ils ont quasiment  les mêmes éléments principaux.

Je me suis donc lancée pour mes ghribia et j’ai trouvé la méthode encore plus facile et rapide avec l’utilisation de ce type de moule. En effet, il suffit de placer votre pâton dans le moule puis de donner une bonne pression et hop vous avez un beau biscuit avec en prime un motif décoratif sur le dessus.

C’est un farfouillant sur un site internet que que j’ai débusqué cette petite merveille de moule. J’avais aussi fait découvrir à grand nombre d’entre vous, les moules à biscuits comme celui rectangulaire ou celui à tartelette.

Les Montecaos sont non seulement délicieux, mais ils sont aussi une expression de la culture Algérienne. Ils sont souvent préparés en grande quantité et offerts aux invités lors des festivités, en particulier pendant le mois sacré du ramadan. Ces gâteaux sont une douceur réconfortante qui accompagne les moments de partage et de convivialité. Ils peuvent être dégustés avec un thé à la menthe chaud ou tout simplement savourés tels quels. Leur texture friable et fondante en bouche est irrésistible, et leur goût d’amandes apporte une note de douceur et de gourmandise à chaque bouchée.

Si vous souhaitez préparer vos propres gâteaux à la maison, de nombreuses recettes sont disponibles en ligne. Vous pouvez également trouver des variantes qui utilisent d’autres fruits à coque, tels que les noisettes ou les pistaches, pour ajouter une touche d’originalité. Que vous les prépariez pour le ramadan ou pour toutes autres occasions, les Montécaos sont une véritable délicatesse qui régalera vos papilles et éveillera vos sens. N’hésitez pas à essayer cette recette traditionnelle Algérienne et à savourer ces petits gâteaux pleins de saveurs et d’histoires.

 

 

 

MAJ : Depuis la rédaction de cet article, le moule à mooncake a fait fureur pour la réalisation de la ghribia. Il est depuis utilisé pour les sablés, le makrout et pleins d’autres recettes de gâteaux.

 

 

Montecaos façon shortbread photo 5

Meilleure recette de Montecaos

 

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de gâteaux ghribia

 

  • 150 gr de beurre ou margarine ramolli
  • 4 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 50 gr de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à thé de levure chimique
  • 250 gr de farine
  • 50 gr d’amandes moulues environ (j’ai mis au pif)

 

Montecaos façon shortbread photo 4

 

Étapes de préparation des Ghribia

  1. Battre le beurre, l’huile et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
  2. Ajoutez la vanille, les amandes moulues puis la farine mélangée à la levure chimique.
  3. Travaillez le tout pour obtenir une pâte que lorsque qu’on la sert dans la main forme une boule. *
  4. Façonnez des boules de la grosseur d’une noix.
  5. Les mettre dans un moule à presse. Retournez en donnant une pression afin de donner la forme.
  6. Retirez délicatement le gâteau et posez le dans un plateau non beurré.
    Préchauffez le four th. 180° et enfournez les gâteaux pour 12 minutes environ.
  7. Ces gâteaux sont très mous à la sortie du four.
  8. Laissez bien refroidir avant de les toucher.

 

Notes et Astuces

NB : farinez le moule à emprunte avant de former le biscuit.

Bonne dégustation

 

Ghribia aux amandes

 

Ghribia tunisienne

Ghribya Tunisienne à la farine de pois chiches

 

Ghribia ou Ghribiya noix de coco

Ghribiya Marocaine noix de coco

 

Ghoriba marocain au chocolat
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Biscuits sans oeufs a la confiture de figues
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