Basboussa aux pistaches

Ce gâteau Basboussa aux pistaches est un dessert arabe très répandu au Moyen-Orient et de la Turquie à l’Algérie. Un gâteau vraiment très facile à préparer généreusement imbibé d’un sirop cuit parfumé à l’eau de fleur d’oranger ou eau de rose, qui va lui donner tout son moelleux.

Un gâteau de semoule imbibé au sirop parfumé et qui se décline avec différents fruits secs selon les pays, comme par exemple la noix de coco, le zeste d’orange ou comme pour cette recette des pistaches, couramment préparée au Liban. 

Je le prépare très souvent pour diverses occasions et même parfumé à la vanille il est délicieux. C’est une pâtisserie très prisée pendant le Ramadan, tout comme Kalb el Louz un autre gâteau de semoule car ils permettent de vitre reprendre de l’énergie. Cette recette est filmé en vidéo pour vous permettre de bien visualiser les étapes de sa réalisation.

Gâteau de semoule Basboussa aux pistaches

Pour un plat carré 22 cm x 22

• 3 œufs
• 85 gr de sucre en poudre
• 200 gr de semoule moyenne
• 65 gr de pistaches moulues
• 80 gr de d’huile
• 80 gr de lait
• 1 sachet de levure chimique

Pour le sirop

• 300 gr de sucre
• 1/2 litre d’eau
• 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger

Décoration

• Pistaches moulues

Étapes de préparation du gâteau aux pistaches

1. Dans le bol du pétrin, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajoutez l’huile, le lait, mélangez de nouveau.
3. Incorporez la semoule, les pistaches moulues et la levure chimique puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Versez la préparation dans un plat beurré.
5. Préchauffez le four th. 190°C et enfournez jusqu’à ce que la surface du gâteau soit bien dorée.

Préparation du sirop

1. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
2. Laissez cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe.
3. Sortir le gâteau du four et versez aussitôt le sirop encore chaud.
4. Laissez imbiber complètement.
5. Découpez le gâteau et décorer avec les pistaches moulues.

Notes

il est préférable de la laisser toute une nuit il sera plus facile à découper le lendemain.

la video

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