Zlabia الزلابية : Pâtisserie Orientale Traditionnelle du Ramadan

113 Commentaires

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  rwcglobally

  18 mai 2023 à 9h53

  La Zlabia est une véritable délice ! Sa texture légère et sa couleur vibrante jaune orange en font une pâtisserie incontournable pendant le mois du Ramadan. J’adore la version marocaine, tunisienne et algérienne, ainsi que les variations libanaise, égyptienne et indienne. C’est un véritable festin sucré qui apporte une touche de douceur à nos soirées ramadanesques.

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  GetZQ

  18 avril 2019 à 2h03

  miam! je ne connaissais pas les Zlabia, mais c’est certain que je vais essayer cette recette, merci pour la découverte!

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  Djouza

  19 avril 2019 à 12h43

  Bonne réussite à vous et merci pour la visite

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  DocMimi

  17 juin 2017 à 21h48

  Ces pâtisseries sont délicieuses, mais médicalement, il en faut pas raconter n’importe quoi, quand vous dites « ça permet d’élever rapidement le niveau de glucose », c’est vraiment idéal pour avoir un bon diabète à terme! Ce qu’il faut pour un jeûne, ce sont des sucres lents, ce sont eux qui donnent l’énergie sur le long terme et coupent la faim, surtout pas des sucres rapides qui contribuent à entretenir la faim plusieurs heures après. Quant au sirop de glucose, y a pas plus toxique, les pâtisseries orientales sont au miel, au vrai miel non chauffé, normalement à la base, le miel est lui un aliment santé, mais à éviter en période de jeûne, comme tous les autres sucres rapides.

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  Mapo Lanolife

  28 mai 2017 à 5h46

  Voilà c’est fait ! Ils sont magnifiques et bien croustillants
  Merci beaucoup et bonne fête

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  Mapo Lanolife

  27 mai 2017 à 6h48

  Bonjour Djouza On met le zlabia cuit dans le sirop chaud ou froid??

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  Alex Alex

  26 mai 2017 à 9h34

  Miam

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  Farida Rayan

  26 mai 2017 à 9h17

  Ramadan …….

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  Abdel Rimka

  26 mai 2017 à 7h19

  Bonjour Merci pour votre recette j’ai une question comment faite vous votre sirop maison merci pour votre réponse

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  Cuisinez avec Djouza

  26 mai 2017 à 8h59

  Abdel Rimka, les recettes des sirops sont sur les recettes de chaque lien 🙂

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  Imane Chajia

  25 mai 2017 à 20h18

  c’est particulier du moins celle que j’ai gouté je prefere chebakia

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  Nora Hamzi

  25 mai 2017 à 19h49

  Miammmm

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  Maliframboiselle Bouji

  25 mai 2017 à 19h20

  bonjour comment vous faites on voit que vous etes une pro

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  Mapo Lanolife

  25 mai 2017 à 18h24

  Merci pour ces recettes ! Mais est ce qu’ils restent croustillants? Quand j’en ai fait ils se ramollissaient beaucoup dans le miel .Je précise que ce n’était pas votre recette

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  Loco Loco

  25 mai 2017 à 17h09

  Miaammm

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  Doudii Boulaa

  25 mai 2017 à 16h44

  Hummmm ça donne envie , au goût c vraiment comme la zlabiya?

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  Rima Zaiem

  25 mai 2017 à 16h38

  Hhummm

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  Nadia Belkacem

  25 mai 2017 à 16h30

  je vais l essayer parce que j aodre la zlabya et merci pour recette

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  Danielle Blondeau

  25 mai 2017 à 16h30

  je préfère le foie gras

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  Nabi La

  25 mai 2017 à 16h20

  Cholestérol diabète calories….. Mais voilà c trop bon

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  Leila Karima

  25 mai 2017 à 16h20

  Bsahtek du coup celle là c’est quelle recette?

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  Typhaine Meffray

  25 mai 2017 à 16h09

  Océane Fourgeot Photographie. ce sot ceux là mes préférés^^

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  Kerbelka Kerbelka

  25 mai 2017 à 16h08

  Magnifique bravo et merci pour le paatage en tt cas j’aime tt ce que tu fais

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  Sylvie Legrand

  25 mai 2017 à 15h46

  Bon zlabia mais très sucré et calorique.

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  Alexandra Djuliann Neufquatre

  25 mai 2017 à 15h36

  Au top on sen fou des calorie ces juste tro bon

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  Magali Nawal Magali

  12 mai 2016 à 4h22

  Le lien ne fonctionne pas

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  Jasmine Aladdin

  11 mai 2016 à 22h52

  C’est de chez moi hihiiii

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  Cuisinez avec Djouza

  12 mai 2016 à 15h35

  j’aime beaucoup la ville de Blida

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  Jasmine Aladdin

  12 mai 2016 à 15h36

  Moi aussii jaime beaucoup

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  جن في طاس لبن

  11 mai 2016 à 21h23

  شكراااااا

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  Zo

  10 mai 2019 à 0h51

  Depuis quand c’est devenu tunisien la zlabia ? Faut peut être arrêter de raconter n’importe quoi avec vôtre fausse histoire de pain raté. Il y’a une sacrée différence de recette entre le pain et la zlabia.

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  Djouza

  10 mai 2019 à 20h46

  Ah bon vous trouvez qu’il qu’il y a une grande différence entre une pâte à pain trop liquide et une pâte à zlabia ? Dites nous où donc ?

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  Miel De Mon Coeur

  11 mai 2016 à 17h44

  Et wai honneur à Boufarik lol

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  Nadia Brahmi

  11 mai 2016 à 16h33

  Miel De Mon Coeur c’est de chez toi 😉

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  LãMïssë MK

  11 mai 2016 à 14h03

  Comment on la prépare

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  Dida Simou

  11 mai 2016 à 14h09

  tuclick sur le lien

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  LãMïssë MK

  11 mai 2016 à 14h10

  Merci

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  Angélique Bouhlel

  12 mai 2016 à 2h14

  Le lien ne s’ouvre pas

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  Chouchouchanel Kahia

  11 mai 2016 à 14h58

  Merci merci

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  Carmencita

  26 mai 2015 à 18h46

  olala mes gâteaux préférés c’est une torture, ils sont superbes bises

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  Ada Rosa Conde

  18 juin 2014 à 1h26

  divino

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  Latifa Mimi

  17 juin 2014 à 21h57

  Et en plus je crève de faim avec le régime

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  Latifa Mimi

  17 juin 2014 à 21h56

  Pourquoi vous me torturez comme ça :,-( j’aiiiiiime trop zlabiya

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  Djouza Salmi

  17 juin 2014 à 21h53

  Oui elle est bien croustillante

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  Nour Al'islam Nour Al'islam

  17 juin 2014 à 21h33

  SVP ELLE EST CROUSTIANTE

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  Oumathmane

  17 juin 2014 à 22h41

  Magnifique

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  Jalassate Nissaiya

  17 juin 2014 à 12h02

  merçi rabi ykhalik

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  Souhila Messaoudene

  17 juin 2014 à 11h59

  avec du miel au avec du sirop stp ma chére Djouza Salmi

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  Djouza Salmi

  17 juin 2014 à 11h55

  Jalassate Nissaiya, clic sur le lien bleu au desous de mon nom

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  Djouza Salmi

  17 juin 2014 à 11h54

  oui tu laisses encore reposer jusqu’à ce qu’elle ne gonfle plus

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  Yasmine Boudia

  17 juin 2014 à 11h50

  Ma belle c est bon j ai prit 2 kgs !!!! Lol

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  Jalassate Nissaiya

  17 juin 2014 à 11h33

  la recette

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  LadyMilonguera

  17 juin 2014 à 12h09

  Hummmmmm… comme c’est bon ça !

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  Souhila Messaoudene

  17 juin 2014 à 12h03

  moi j’ai perdu 15kgrs je fais mon régime toute la semaine ya que le Wee-end je l’ache mais le zlabbia non je fais pas mon régime

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  Souhila Messaoudene

  17 juin 2014 à 11h56

  merci ma chéré mais je vais essayer j’adore

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  アルジェリアの アルジェリア

  17 juin 2014 à 9h56

  C complik

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  Souhila Messaoudene

  17 juin 2014 à 11h53

  j’adore le zlabya que le mois de ramadan je vous savoir stp Après 2h on laisse encore repose 24h ?

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  amina

  1 juillet 2013 à 19h47

  merci beaucoup
  vous êtes un bijou
  bisou

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  amina

  30 juin 2013 à 19h57

  bonjour madame
  j’ai bien aimé toute ta patisserie et j’en préparé un bon nombre
  mais depuis que le site a connu des changements -que j’ai aimés- je n’arrive plus à selectionner pour imprimer
  c’est que je suis fénéante pour recopier au stylo !!!!
  merci et bonne contination
  cordialement votre fidèle lectrice

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  Djouza

  30 juin 2013 à 21h10

  Bonjour Amina, je vais installer le plugins impression j’espère que ça va fonctionner, en tout cas merci beaucoup pour ta visite et commentaire

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  Assia

  30 juin 2013 à 19h45

  Coucou Djouza, hmm ça sent vraiment le ramadan chez toi! avec un bon café ou thé c’est juste miam yaatik essaha :)Bisous

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  Nacera

  30 juin 2013 à 14h56

  Bonjour Djouza
  Je clique sur le lien pour visionner la vidéo mais c bizarre j’arrive pas j’entends juste la musique(orientale) mais je ne trouve pas la vidéo

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  Djouza

  30 juin 2013 à 15h06

  Bonjour Nacera, si tu entends la musique tu dois avoir l’image !!! ça peut venir de ton ordi, fais une autre tentative !!!merci pour ta visite

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  lalla

  16 juillet 2012 à 9h03

  Après lecture rapide des avis je crois qu’il ns faut une recette-vidéo pour cette incontournable « recette » lol… merci de ns aider

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  yamina

  15 juillet 2012 à 7h00

  elles sont très réussies !! bravo ma chère djouza!

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  jaja

  20 avril 2012 à 0h23

  Bonsoir Djouza, J’AI BESOIN DE TON AIDE^^ Je kiff trop les zalabyia et enfaite j’ai jamais oser en faire car on me dit que cest une recette dur a faire :/ Mais aujourdhui j’ai déciider de me lancer 🙂 Maiis j’ai un souciiii c’est normal que la pate est élastique???? je dois la faire cuiiire demain normalement car je l’ai préparer ya 3h… voiiila j’espere que tu pourra me repondre avant demaiin hiihii 
  Bisouuuuuuuuux <3 ( je kiff trooooooop tes zlabiiiia j’en veuxxxx) 

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  lyna

  5 août 2011 à 6h53

  Bonjour Djouza,je viens de tester recette mais dommage elle est ratee,une fois trompee dans du miel elle s’est ramollie,la video ausi je ne peux pas la visualiser elle est bloquee la ou j’habite.
  merci pour ta recette,je vais tout de meme la retanter.
  Bon ramadan a toi et a toute ta famille et bon courage avec ton demenagement.

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  leila s

  26 juillet 2011 à 3h56

  je compte les tester pour le ramadan!!!!les tiens sont très reussis même la forme je la trouve superbe!!! sinon quand tu dit levure desydrater c’est la SAF??
  bisous djouza

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  oumsheerazade

  2 juillet 2011 à 4h32

  magnifique zalbia ma poule je veux me lancer dans cette recette avant le ramadan et je voudrais savoir est ce que je peux mettre de la levure chimique et est ce que je peux mettre du safran dans la pâte au lieu du colorant si oui combien et enfin est ce que c’est necessaire de la laisser autant lever ?
  merci et enorme bisous ma chérie

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  Sergina

  3 juin 2011 à 6h36

  coucou Djouza,

  hé bien voilà, cette fois ci je n’ai pas fait ma têtue au contraire, j’ai fait ma bête et disciplinée hihihihihihi et le résultat, plus que satisfaisant, en suivant tes conseils j’ai obtenu une EXCELLENTE confiserie, même mon époux en était très content car c’est une pâtisserie qu’il adore, je l’ai faite avec mon restant de pâte à base de semoule, pour le temps de repos, il n’y a pas de soucis, il reste deux jours, je referai avec la farine ordinaire la prochaine fois. Merci de m’avoir aidé Djouza. Bisous et merci encore.

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  Sergina

  31 mai 2011 à 2h39

  J’ai vérifié Djouza, je peux effectivement voir les autres vidéos mais étrangement pas celle de la zalabia. Je viens d’en refaire avec la semoule, c’est nettement différent, la texture est bien croquante mais je crains manquer une étape fondamentale pour qu’elle reste croquante deux voir trois jours si c’est pas plus. Les tiennes à base de farine sont elles croquantes pendant longtemps ? et pour ton sirop faut il du miel 100{390ade7d8eebb32bf0a14f607cc9f3b4591295ff65f536d2f076cfb297eb52dc} et bien l’imbiber ?? il y a quelque chose qui m’échappe mais je sais pas quoi, mes zalabias sont croquante dès la sortie et trempées dans le miel, et une heure après elles sont molles, c’est censé être croquant, je vais persévérer, merci de me venir en aide bisous nana

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  Sergina

  29 mai 2011 à 9h10

  Coucou Djouza,

  J’ai testé ta recette, et tu dois me connaître à présent, c’est jamais acquis la première fois hihihihihihi, elles sont bien croustillante quand elles ne sont pas imbibées de sirop, si je les trempe tout de suite après la cuisson, elles se ramollissent, je les ai donc laissé refroidir avant de les imbiber et là , la zlebia est croustillante mais pour une heure seulement. ¨Peux tu me dire d’ouï provient mon erreur ??

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  OumAnis

  18 août 2010 à 1h52

  As salam halyki Djouza, Ramadan Moubarak à toi et ta famille. Je voulais te tenir informer de mon test. La pâte était superbe exactement comme dans la vidéo. Mais arrivé à la friture c’est autre chose. La zlabiette était épaisse dans la friture. Le petit trou du sac plastique s’élargissait quand j’appuyais pour en mettre dans la friture. J’ai pensé à ma seringue à décoration pour pâtisserie, est-ce que ça me permettrait d’avoir la zlebia + fine. Et c’est pas fini, une x bien ilmbibée dans le sirop et après complet refroidissement, la zalbia était toute molle et pas du tout crosutillante; la tienne a l’air superbe sur la photo et semble bien croustillante. Merci de tes précieux conseils. Peut-être que je retenterai. A bientôt !

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  Oranie

  16 août 2010 à 3h08

  Coucou Djouza, j’espère que tu vas bien???? J’ai testé ta recette, c’était vraiment tès bon, j’ai fais un copié/collé de la recette, je la posterais dans la semaine inchallah, encore merci pour ce très bon partage, bisous et sara ftoulek

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  christelle

  8 août 2012 à 4h53

  

  Merci beaucoup pour ta réponse!

  Par contre comme je suis une grosse relou! lol j’aurais encore une question…

  Pour le « trempage » dans le sirop, il faut les mettre de suite après cuissont? et combien de temps?

  Parceque juste un passage ils sont pas assez imbibé et plus longtemps ça devient tout mou!

  Merci encore et gros bisous!

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  christelle

  6 août 2012 à 7h54

  

  Bonsoir,

  J’avais posé une question il y a quelques temps mais mon commentaire n’a pas été publié…

  Je repose donc ma question, pour la levure j’aimerais savoir combien je doit en mettre car moi j’utilise de la levure fraiche.

  Merci d’avance!

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  sonia

  30 juillet 2012 à 2h51

  

  c ma zlabia préférée mais je la fait j’ai peur de la ratter, mais si je peu me permettre djouza un petit conseil, au lieu d’utiliser un sachet j’ai vus le chef oussamas sur dubai utiliser une boite de mayanaise vide avec le bec en forme d’antonoir si tu vois ce que je veux dire? c comme les boites qu’utillisent les fast-food, avec une simple pression il a fait de beaux cercles.

  voila saha ftourek ou saha remdanek

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  christelle

  27 juillet 2012 à 6h30

  

  Bonjour,

  Je voudrais savoir pour la levure moi j’ai de la levure fraiche, je doit en mettre combien?

  L’anneé dernière j’ai tenté de faire des zlabia avec de la levure sèche j’ai suivi la recette que j’avais trouvé et c’était raté aussi bien la texture que le gout on ne sentait que la levure….

   

  Merci d’avance pour ta réponse!

   

  Bisous et bon ramadan!

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  aux-delices-de-lili

  18 juillet 2012 à 2h17

  

  rien que de voir les photos on se croirais chez le khfafdji je te dis bravo bravo bravo!!!

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  Sarah

  17 juillet 2012 à 9h44

  

  Un incontournable de nos tables pendant le mois sacré !!

   

  bisous

  Sarah

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  susanna

  17 juillet 2012 à 0h34

  

  Hooo lalala … j’en ai l’eau à la bouche !!! boussa du canada

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  lalla

  16 juillet 2012 à 9h00

  

  Merci pour la recette qui est très demandée (au lieu de l’acheter dehors)mais quelle consistance de pâte doit-on avoir (liquide ou dure) merci et bon Ramadhan à ts les Musulmans…

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  sonia

  15 juillet 2012 à 8h54

  

  bonjour ta zalabia est manifique je voudrais essayer j’ai juste une question pour la levure deshydratee est-ce qu’il faut la diluer dans l’eau ou je la mets seche directement dans la farine? merci 

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  faïza

  15 juillet 2012 à 8h23

  

  Oserais je la tenter…?

  J’ai bien envie en ts cas, merci pr la rectte*

  Bisous

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  Julia T

  15 juillet 2012 à 6h47

  

  Ça me semble bien bon! J’aime beaucoup! Bises Julia

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  sarvenaz

  15 juillet 2012 à 3h05

  

  Bonjour jooza,

  Merci pour la recette, avec ramazan qui arrive, elle trônera sur ma table ! J’ai du vrai safran, de l’eau de rose et de la cardamome, donc le choix pour ne pas m’en priver.

  merci pour la recette, amie.

  bonne journée

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  asmaa

  11 juillet 2012 à 4h35

  

  elle a l’air carément mieux ke ce qui se vend j essai des ke jpeu mmmmm

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  kahina

  7 mai 2012 à 0h13

  

  bon soir ma chere djouza cela fais long temp que je suis vos recettes , je vous admire bezaf bezaf, que dire de plus!! vous illuminez ma cuisine!!

  bon courage!!! et votre fille et adorable quant elle vous filmez preparant el kesra allah yebarek fikom nchallah .

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  jaja

  22 avril 2012 à 9h54

  

  j’ai mi la pate dans un plastique de congélation et j’ai coupé  avec des ciseaux la pointe. Et pour le safran ouii c joli mais je préfère orange^^

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  Jaja

  22 avril 2012 à 7h47

  

  Bonjouuur, mercii pour tes reponses 🙂 Je suis dégouté j’ai mis du safran a la place des colorant (rouge et jaune) c sorti jaune :(, puis la forme cété une catastrophe^^ mais le gout c’été bof bof^^ la j’ai essayé une recette avec de la farine et de l’eau on va voir ske sa donne^^ 

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  jaja

  20 avril 2012 à 0h46

  

  Ree c encore moi pour le sirop il faut mettre le jus d’un citron entiiier?? mercii d’avance

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  Olivier

  18 janvier 2012 à 1h44

  

  Bonjour, 

  j’ai essayé cette recette pourtant appétissante mais j’ai connu plusieurs problèmes pendant la réalisation:

  – pourquoi faire reposer la pâte toute une nuit? Le lendemain, je l’ai trouvé extrêmement collante, de la pâte avait séché sur les paroi du récipient et donc impossible à exploiter, difficile à mettre dans la poche à douille et quasiment impossible à extraire la pâte dans l’huile de friture à moins de dessiner des anacondas de pâte pas très esthétiques.

  Je l’ai pourtant fait lever dans un endroit tiède et recouvert le récipient.

  – le sirop m’a l’air trop dilué. les beignets durement obtenus ont été carrément pochés dans le jus doux alors qu’on devrait avoir un phénomène d’absorptioen bout  n’était pas génial et le côté fondant et sirupeux complètement dissocié.

  Bon je recommencerai à tâtons en modifiant quelques points techniques mais je les réussirai tôt ou tard! 😀 

  Cordialement.

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  Jef

  4 septembre 2011 à 9h56

  

  Bonjour,

  Je me réjouissais de faire ces pâtisseries, mais effectivement la vidéo n’est pas visible. (apparamment bloquée en France pour des raisons de droits d’auteur) Ce n’est pas moi qui l’affirme, mais l’ info qui passe dans la fenêtre dès que l’on veux visionner la vidéo.
  La recette n’est pas faisable sans la vidéo, car il manque des informations sur la mise en forme de la pâtisserie et la fin de la recette. Dommage.

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  sandrine

  2 août 2011 à 6h20

  

  djouza,un grand merci pour toutes ses recettes qui nous régalent,j’adore tout les gateaux orientaux,vraiment et celle ci en fait partie!!je ne pensais pas un jour avoir la recette!!merci!!je file voir ta vidéo
  bisous

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  Fantaisie

  26 juillet 2011 à 3h39

  

  Excellente recette, j’adore !

  Bon après midi

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  la-cuisine-de-sophie

  26 juillet 2011 à 2h43

  

  rho la la ,encore une delicieuse recette… miam miam

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  karima

  26 juillet 2011 à 2h23

  

  tu les as vraiment bien réussis ! bravo !

• Répondre

  leïla

  25 juillet 2011 à 9h40

  

  quand je dis que t’es trop forte!!!
  laisse tomber si je fais ça à mon mari il va m’en demander tous les jours!!lol!!!

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  MamaFati

  25 juillet 2011 à 8h28

  

  Je te souhaite une bonne journée en ce lundi, bisous, MamaFati

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  helene

  25 juillet 2011 à 6h36

  

  s’en est quand même du travail !! un grand bravo
  biz helene et bonne fin d’am

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  Julie

  25 juillet 2011 à 6h00

  

  Je ne connaissais pas mais ça a l’air vraiment bon 🙂
  Bonne journée !

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  Mérièm

  25 juillet 2011 à 3h19

  

  alors la tu me tue avec cette recette j’adore bisous***

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  Naouel

  25 juillet 2011 à 2h29

  je salive, faut que je me sauve…..

• Répondre

  Eliane

  25 juillet 2011 à 1h58

  

  Bonjour Djouza, voila qui va aider un nombre de fidèles ! bravo

  Le temps est doux, on sent que l’été revient…
  a demain et belle journée

• Répondre

  silvi

  25 juillet 2011 à 0h17

  

  ça dois etre delicieux fais maison ! bravo ma belle !

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  Fleur

  25 juillet 2011 à 8h23

  

  Bravo très bien réussi!

• Répondre

  lilousine

  25 juillet 2011 à 1h22

  

  je ne connais pas du tout mais j’aimerais gouter ça!! c’est vraiment beau en tout cas…

• Répondre

  Sergina

  29 mai 2011 à 9h13

  

  PS je ne peux pas visionner la vidéo, on me dit que c’est bloqué pour mon pays hihihihih pourquoi t’aime pas la Nouvelle Calédonie ?? mmmmddddrrrr boussa boussa à bientot……….je plaisante hihihihihiihiihi

• Répondre

  cookies

  14 novembre 2010 à 7h59

  

  hummm ca j’aime!! a chaque ramadan tu peux etre sur que je m en prend, meme si mon prefere c le khalb el louz!!!

• Répondre

  TitAnick

  18 septembre 2010 à 1h02

  

  oh génial,
  mon ado adore. je lui en achète au marché. je vais tenter d’en faire en te citant… si u es d’accord!
  bon we
  titanick

• Répondre

  Zahra78

  15 septembre 2010 à 4h51

  

  merci pour ce beau partage avec nous bessaha wa raha dans ta nouvelle maison bise zahra

• Répondre

  nathalie

  28 août 2010 à 3h50

  

  je me prèsente je m’apelle nathalie .je suis très contente de votre blog .achaque visite c est avec un grand plaisir ,vos recette sont magnifique .je n est jamais fait des gâteaux oriantal mais avec vos recette je les reusi achaque fois encors merci et j’espere a bientôt.

• Répondre

  piroulie

  16 août 2010 à 4h52

  

  BRAVO DJOUZA !!!!
  elle est encore plus réussie que celle du commerce je suis épatée !
  merci pour la recette qui va dans mes favoris
  bon courage pour le jeûne
  bisous

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