Mes recettes gâteaux orientaux

Zalabia Egyptienne

11 septembre 2013

Zalabia egyptienne photo 1
 

Bonjour, Voici la première recette égyptienne : c’est Zalabia, des beignets egyptiens qui se préparent pendant le mois de ramadan. Une fois cuits, ces boules de beignets sont trempés dans du sirop de miel. Ensuite on les saupoudre soit de cannelle ou noix de coco comme ici sur la photo. Au goût ils ressemblent à zlabia d’ailleurs l’orthographe est presque identique.

Quand j’ai vu le cuisinier les préparer devant nous, j’ai tout de suite pris mon appareil pour filmer les étapes. La dextérité avec laquelle il façonne la boule de pâte est impressionnante on voit de suite la technique parfaite. J’en ai donc fait hier pour vérifier l’exactitude de la recette. Le Cuisinier nous a dit de laisser lever la pâte 10 minutes mais il faut bien 2 heures. J’ai réussi à avoir cette info de son Chef : On peut laisser la pâte toute la nuit au réfrigérateur et faire cuire le lendemain seulement. La cuisson se fait lentement car elles doivent croustiller et être dorées. Elles sont délicieuses. . La vidéo est prête pour voir les étapes bien détaillées.

 

 
Pour la pâte
– 500 gr de farine
– Sel
– 10 gr de levure
– 1 cuillère à soupe de sucre
– Eau
 
Pour le sirop
– 500 gr de sucre
– 500 ml d’eau
– 2 cuillères à café de jus de citron
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger en plus pour moi
– 1 litre d’huile pour la cuisson
– Cannelle
– Noix de coco
 
Zalabia egyptienne photo 3

On commence par préparer le sirop :

Versez l’eau, le sucre, le citron et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole. Remuez bien et laissez
épaissir légèrement. Réservez.

Dans un saladier, versez la farine, le sel et mélangez. Ajoutez la levure de boulanger, le sucre puis l’eau tiède en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte visqueuse et collante. Couvrir et laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 2 heures (la pâte doit avoir bien gonflée et triplée de volume).

 
Zalabia egyptienne photo 4
 

Quand la pâte a bien gonflé. La mélanger pour lui enlever l’air. Mettre l’huile à chauffer 5 minutes. Si
vous êtes droitier il faudra utiliser votre main gauche pour façonner les boulettes car il faut avoir la cuillère dans la main droite et le contraire pour les gauchers. Avec le pouce et l’index on façonne une petite boulette de la taille d’une noisette comme pour msemen et avec la cuillère qu’on trempera régulièrement dans l’huile couper la boule que l’on met dans l’huile chaude et on continue ainsi de suite.

Les zalabia doivent être dorées il faut les retourner régulièrement. Dès qu’elles sont croustillantes, les retirer et les mettre dans le miel pendant 5 minutes. Les égoutter et les servir aussitôt tièdes.
 
Zalabia egyptienne photo 5
Recette egyptienne, zalabia , dessert du ramadan, beignet egyptien, Egypte
 

Summary
recipe image
Recipe Name
Zalabia Egytienne
Published On
Preparation Time
Cook Time
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53 Commentaires
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oumsheerazade
5 années

cc ma belle et une de plus recette tester et approuvée lol sublimeeeeeee jai poster la recette sur mon blog vas y voir ^^ bisous

Djouza
Reply to  oumsheerazade
5 années

Merci pour ta confiance et ravie que la recette t’ai plu. Bises

Leila
7 années

Waouhh c’est non seulement très jolie mais aussi très gourmand !
Je ne connaissais pas et je compte bien la garder pour la tester insha Allah. Merci ma douce pour ce partage gourmand à souhait !

julie
julie
2020 années

Quel quantité d’eau il faut mettre,car ce n’est pas indiqué?

sergina
sergina
2020 années

Coucou Djouza, je les ai testé ce soir pour la rupture, j’ai pas eu de soucis, je trouve que je les ai mieux réussi que la zlabia traditionnelle, merci pour ce partage, j’étais spetique de la texture et tout compte fait elle est effectivement croustillante, je dirai même croquante, pour une fois que mon homme n’a pas fait de critique hihiiih c’est que celle ci était bonne, je vous recommande cette recette, je n’ai rien changé, j’ai suivi à la lettre et c’est excellent vous ne serez pas déçu. Je mettrai les photos plus tard car celles que j’ai prise sont pas présentable hihihihi en fait elles sont sur une grille pour les égoutter hihihhi

Sergina
Sergina
2020 années

Salam ma chère amie,

Une recette très appétissante, je compte bien l’a tester en ce mois de Ramadan, en espérant ne pas galérer comme fut le cas pour notre zablia traditionnelle hihihihi mais que j’ai pu obtenir après plusieur essaie un zlabia comme on l’aime hhihihih

comme toutes les personnes, nous recherchons la zlabia qui reste très croustillante, qui ne se ramollie pas après quelques heures de sa cuisson, mais d’après mes souvenirs et de tes précieux conseils, il faut bien les plonger assez longtemps dans le miel c’est ce qui maintien la durée du croustillant.

Gros bisous, je ne manquerai pas de joindre les photos

Ramadan Mubarak ma chère amie

Safiya
Safiya
2020 années

Assalamou Aleykoum,

Humm, elles ont l’air delicieuses, je voulais savoir si elle se conserve bien? Elle croustille encore froide?

En tout cas bravo tu est une vrai maitresse de maison , ta famille doit se regaler!!

Sahaftourek, bises.

Rahima
2020 années

je découvre cette doucuer qui a l’air délicieuse ! biz biz

CARDAMOME
2020 années

ça ça me plait mais comme il faut les manger de suite, alors ce sera pour une autre fois!

CARDAMOME
2020 années

ça ça me palit mais comme il faut les manger de suite, alors ce sera pour une autre fois!

MamaFati
2020 années

Une recette qui me rappelle mon séjour en Egypte!

Bonne journée, bisous, MamaFati

lesdelicesdethithoad
2020 années

miam!

touri
touri
2020 années

quelle delice merci du partage

bouchra
2020 années

tbarkallah 3lik ma chère tu nous régales 

sfleur
2020 années

ces beignets sont exquis!

khahina
2020 années

miammm c’est bon ca ….

tiedes , froid c’est pas genial 

 

bonne journee

lilou
lilou
2020 années

salam dzouza

super ta recette de zlabia qui met l’eau a la bouche

belle journée!!

sublimeoumsheerazade
2020 années

je vais les tester car sa doit être délicieux hummmmmmmmmmmmmmmm bisous

oumotalal
2020 années

Un délice!!! que je ne refuse pas bien sur!!

Je commets peut être un sacrilège si je te dis qu’à la place de cuillère est ce qu’on peut utiliser une poche à douilles?, c’est plus rapide et moins contraignants pour mes mains malades.

Ttrès bonne semaine.

doudine
2020 années

Ca ma l’air délicieux, miam, prépare moi une petite assiette.

Bisous, Doudine.

karima
9 années

yummi ! ça a l’air trop bon !

leila
leila
2020 années

humm sa donne envie ces zalabya égyptienne!!! ta du te regaler Djouza! sa été le jeune en egypte Djouza pas trop dur avec la chaleur???

benisou
2020 années

belle zlabia , a essayer surement ,merci pr la partage.
ici l essai de la zlabiya algerienne :
http://casamiamiam.blogspot.com/2011/08/ma-premiere-realisation-de-zlabia.html

oum mouncif rayan
2020 années

c’est bien appétissant!! merci

prici
2020 années

Ils sont l’air super bons ces petits beignets!

très sympa!Joelaindien
2020 années

bravo pour ce magnifique blog, et merci pour ton passage!

leïla
9 années

ah oui je m’en souviens on en mangeais plein au buffet de l’Hotel en Egypte!!!!

fatimato
2020 années

alah ya3tik assa7 rzal hadchi boussa kbira

Rima
2020 années

Succulentes! yaatik essaha

nacy
nacy
2020 années

êmmm très appétissant je pensais pas que les égyptiens faisaient de la zlabya je pensais que c’était plutôt tunisien et algérien sympa merci bisous saha ftourek

Rachida
2020 années

HA!! ça doit être bien bon, merci du partage et bis

Minouchka
2020 années

Il s’agit des “3awamates”, une pâte qui rappelle le sfenje ou la zlabiya mais c’est une technique à part à la cuillère comme t’as pu la filmer. J’ai eu l’occasion d’en goûter chez une amie Egyptienne.

legourmand
2020 années

ça à l’air d’être bon !

sandra
2020 années

depuis le temps que je cherche cette belle recette devant tes photos j’ai encore plus envie de la faire!

btissam
2020 années

trés jolie ta recette a noter!!! j’adore ces petits douceurs bravoooo ma belle

bouchra
2020 années

bravo ta bien pris des belles choses en egypte bisous

oumsouhaib
2020 années

je ne connaissais pas !merci pour cette belle recette!!!!bisoussss

Ambbre
2020 années

Salam ma chère Djouza

Merci pour cette magnifique découverte bravo c’est un vrai délice
Grâce @ toi on découvre toujours de nouvelles choses toutes magnifique
besaha ftourek et bonne soirée
bisous

melayers evelyne
2020 années

sa doit etre delicieux miam!!!! bizzzz

Sergina
Sergina
2020 années

Elles me plaisent bien, je vais certainement les tester, merci ma chère Djouza pour ce partage, bisous océaniens, nana

touri51
touri51
2020 années

quelle delice merci du partage

Sophie
2020 années

Merci pour la partage, je ne connaissais pas cette recette 😉

Linda & Picasso ::
2020 années

un pt coucou avec mon autre blog :))
bisous

Poucinette
2020 années

très belle découverte

grazi
grazi
2020 années

miamm , c’st irrésistible!!!!!

red
red
2020 années

bonjour djouza,
une délicieuse zlabïa égyptienne , merci pour cette douceur , j’aime beaucoup sa forme …….
je t’ai envoyé un mail ce matin !!
bisous et sahaa ftorek

salima
2020 années

j’adore ces beignets , merci pour le partage

llysa
2020 années

bravo Djouza! ces petits beignets sont trés bons! je les ai goûté en Egypte!! bravo pour la réussite!! saha ftorkom bises

oumsheerazade
2020 années

tout simpleent magnifique a tester au plus vite merci du partage ma belle bisous

fleur d'oranger
2020 années

Hummmm… Qu’est ce que c’est bon ça, j’en avais aussi goutée lors de mon séjour en Égypte, il servait cela pour le gouter avec leur délicieux thé ^^
Donc je confirme c’est un pur délice et tu les as trop bien réussis!
Bravo!!!
Bisous orangés

linda
2020 années

merci pour la découverte et surtout la vidéo en live et saha ftourkoum

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