Les empanadillas au thon sont une variante savoureuse et appréciée des tapas espagnoles, offrant une combinaison parfaite de saveurs marines et méditerranéennes dans une délicieuse enveloppe croustillante. Ces petits chaussons, typiquement préparés en Espagne et dans d’autres régions hispanophones, sont une véritable invitation au voyage culinaire.
Découvrez comment préparer ces délices à la maison pour émerveiller vos invités avec une véritable expérience gustative espagnole.
Les Empanadillas ou empanadas, une recette espagnole ou hispanique (plat national en Argentine) : des petits chaussons espagnols farcis d’une garniture très variée ici au thon servis en guise d’apéritif en Espagne : impossible de les rater à l’heure des tapas !!
Les empanadillas au thon sont des petits chaussons savoureux, remplis d’un mélange généreux de thon, d’oignons, de poivrons, parfois agrémentés d’olives et d’œufs durs. Garnis de coriandre et de menthe, ils sont savoureusement parfumés, le poivron s’associant parfaitement au thon. Leur préparation artisanale et leur texture croustillante en font une spécialité appréciée par les amateurs de cuisine espagnole authentique. Vous pouvez choisir de les préparer avec une pâte brisée ou pâte feuilletée ; ma recette maison inclut de la semoule pour renforcer la pâte et éviter qu’elle ne se déchire lors de la fermeture du chausson.
Ils sont comparables aux bourak laadjine ou brick danouni tunisien (fait avec une pâte maison également). Ainsi, ils remplaceront les traditionnels bourek pour accompagner une bonne chorba beida. C’est souvent que je cuisine des recettes au thon, en effet, c’est souvent assez rapide et vous mangez votre portion de poisson riche en acide gras omega 3.
Pour ces empanadillas à l’oriental, j’ai mis une vidéo est en ligne pour réussir la fermeture du chausson avec cet effet torsadé. Avec une pâte presque similaire, vous pourrez réaliser un modèle de mini tourte avec une garniture de thon et crème de fromage frais. Il existe une combinaison infinie pour ces petits chaussons salés, il ne tient qu’à vous de choisir celle que vous aimerez.
Empanadillas au thon, recette de Tapas espagnol facile
Quels ingrédients réunir ?
Pour la pâte à empanadillas
- 120 gr de semoule
- 120 gr de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- Sel
- Eau
Pour la garniture au thon
- 1 boite de thon au naturel bien égoutté
- un oignon moyen
- 1/2 poivron jaune ou orange
- 2 branches de menthe fraîche
- 1/2 bouquet de coriandre
- Sel, poivre
- Piment en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à café de garam massala ou curry
- un œuf entier
- 1 jaune pour la dorure
Préparation de la pâte
- Mélangez la semoule, la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre fondu et l’huile.
- Frottez entre les mains pour bien faire imprégner.
- Mouillez avec l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
- Formez des petites boules, couvrir et laissez reposer 15 minutes.
Préparation de la farce
- Dans une poêle, versez l’huile d’olive, l’oignon et le poivron émincés. Laissez cuire.
- Introduire le thon égoutté, mélangez bien.
- Ajoutez la coriandre, la menthe, les épices puis l’œuf qui va lier la farce. Laissez refroidir.
- Étendre la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 1/2 cm.
- Avec un découpoir, de 9 cm de diamètre, découpez des disques.
- Mettre une cuillère de farce.
- Rabattre la pâte pour former un demi cercle et pincez pour souder les extrémités.
- Conservez environ 1 cm environ de marge pour former la torsade.
- Vous pouvez si vous le préférez consolider la fermeture en appuyant avec une fourchette.
- Déposez les chaussons sur une plaque légèrement fariné. Badigeonnez les de jaune d’œuf battu.
- Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes le temps que les chaussons soient bien dorés.
- Dégustez les empanadillas au thon tièdes ou froids avec une sauce salsa par exemple.
