Recettes de pain maison/ La cuisine orientale

Pain Pita cuit à la Poêle (Pain Libanais)

22 juillet 2024

La cuisine libanaise à l’honneur avec un bon pain pita cuit au poêle, une version plus rapide à préparer et il suffit de les conserver tièdes jusqu’au moment de les déguster. Idéal pour accompagner vos mezzés, kebabs ou falafels, ce pain maison apporte une touche authentique à vos repas.

Facile à réaliser, cette recette vous garantit un pain moelleux et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Suivez nos étapes simples et préparez des pains pita frais et délicieux en un rien de temps.

 

Pain pita cuite à la poêle très facile

Recette Pain pita libanais à la poêle

Comme l’autre pain cuit au four, ce pain libanais pita se gonfle d’air pendant sa cuisson, ce qui le rend très léger. Et quoi de meilleur pour accompagner un succulent houmous de pois chiches ou un crémeux baba ganoush. Un pain qui fait aussi office de pochette à sandwichs kebab garni de viande hachée ou poulet, tomates, oignons, poivrons avec une sauce blanche au yaourt ou la sauce tarator.

J’aime beaucoup son aspect légèrement gondolé et ses petites tâches marrons qui le caractérise. Avant de servir ce pain maison, j’aime le badigeonner d’une couche beurre clarifié, cela le rend encore plus goûteux. Pour une version plus saine, n’hésitez à utiliser une farine complète pour un pain pita complet.

Il sera préférable de congeler ce pain libanais s’il vous en reste ainsi vous préservez tout son moelleux et toute sa fraîcheur. Une recette de pita facile avec un pétrissage très succinct. Je vous laisse voir une autre vidéo avec un pain au yaourt possédant les mêmes caractéristiques.

La cuisine du Moyen-Orient est très variée, vous proposant des mets uniques aux saveurs orientales pleines de goûts. Donc si vous aimez les falafels, les boulettes de viande, les brochettes de poulet taouk, le taboulé libanais au persil, les feuilles de vignes, proposez avec ces petits pains plats encore tièdes ils sont merveilleux. Vous aimez le fromage alors fourrez les  à la manière du cheese naan.

Pain pita à la poêle (pain libanais)

Recette du pain pita cuit à la poêle

 

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure

Ingrédients

  • 300 gr de farine de blé T55
  • 6 gr de sel
  • 200 ml d’eau tiède
  • 5 gr de levure boulangère sèche active ou instantanée
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive

 

farina bread

 

 

Étapes de préparation du pain pita à la poêle

  1. Délayer la levure de boulanger déshydratée dans un demi verre d’eau tiède et un peu de sucre en poudre. Mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.
  2. Dans un grand saladier ou jatte, verser la farine et le sel, mélanger.
  3. Ajouter la levure réactivée, l’eau tiède et amalgamer bien le tout.
  4. Fleurer le plan de travail et y déposer la pâte.
  5. Pétrir la pâte 5-7 minutes environ, jusqu’à obtention d’une pâte lisse, homogène et élastique.
  6. Enduire le saladier d’huile et y déposer la pâte légèrement huilée en surface. Couvrir d’un film alimentaire.
  7. Mettre à pointer et laisser lever qu’elle double de volume à température ambiante environ 1 heure.
  8. Dégazer la pâte au poing pour chasser l’air.
  9. Transvaser sur le plan de travail. Diviser en 6 pâtons et aplatir en galette ronde de 1 cm d’épaisseur environ. Les fariner puis les couvrir d’un linge.
  10. Abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie chaque pâton pour obtenir l’épaisseur de 5 mm (*).
  11. Chauffer une poêle à feu vif. Graisser à l’aide d’un essuie tout huilé la surface de la poêle.
  12. Déposer un pain sur la poêle et cuire pendant jusqu’à ce que des petites bulles timides apparaissent en surface.
  13. Retourner les pains pita et poursuivre la cuisson quelques minutes en retournant fréquemment le pain. Le pita doit commencer à gonfler
  14. Retirer et enfermer chaque pain cuit dans un torchon propre au fur et à mesure de la cuisson des pains libanais.
  15. Essuyer la poêle à l’essuie-tout. Continuer jusqu’à épuisement des pains.
  16. Les pitas sont à consommer immédiatement après la cuisson, juste tièdes sinon pensez à les réchauffer.

Bonne dégustation 

Notes

(*) Veiller à toujours avoir de la farine sur le plan de travail. Procéder par étape : étaler une première fois puis laisser reposer et passer à la seconde. Revenir à la première et étaler de nouveau. Ceci évitera à la pâte de rétrécir.

 

pain libanais

Pain libanais pita

Article rédigé par Djouza

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68 Commentaires

  • Répondre
    Ben
    30 juin 2023 à 12h12

    Bonjour,
    Il faut faire pousser la pate 15 minutes après les 1 cm ou après les 0,5 juste avant la cuisson ? Je n’ai pas trop compris se passage la.
    Merci de votre réponse.
    Cordialement

    • Répondre
      Djouza
      4 juillet 2023 à 14h22

      Bonjour, voilà ce que j’explique dans l’article :
      Diviser en 6 pâtons et aplatir en galette ronde de 1 cm d’épaisseur environ. Les fariner puis les couvrir d’un linge. (donc là c’est juste pour éviter de sécher les pâtons)
      Dans la foulée, vous abaissez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie chaque pâton pour obtenir l’épaisseur de 5 mm en étalant une première fois légèrement puis passer à un second pâton et vous faites de même. Revenir au premier pâton étalé et finir de l’abaisser à 5 mm et mettre à cuire
      J’espère que ces précisions vous seront utiles, merci pour votre visite

  • Répondre
    josephine
    16 juin 2023 à 11h39

    bonjour
    pardon de vs derangez pouvez vs verifier svp pourquoi je ne reçois plus vos new letters

    merci beaucoup
    josephine

    • Répondre
      Djouza
      16 juin 2023 à 11h57

      Bonjour Joséphine, le module newsletter google avec lequel je travaillais a cesser depuis plus d’un an. je suis en train de travailler sur une nouvelle justement à partir de mon site, espérant que cela ne prendra pas trop de temps. Merci en tout pour votre solicitude et patience. Au plaisir de vous lire

  • Répondre
    Nathalie
    1 octobre 2022 à 7h27

    Bonjour Djouza
    Une 1ère pour ta recette. Très très bons. Malheureusement pas bien rondes ni gonflées Ce sera mieux les prochaines fois. Je m aperçois que quand je cherche une recette c est toujours la tienne. Bien expliquées et plus facile du coup Merci.

    • Répondre
      Djouza
      2 octobre 2022 à 13h23

      Bonjour Nathalie et merci d’avoir pris le temps de revenir laisser ton retour, ravie que ça t’ai plu. Oui les prochaines seront plus régulières et penses bien à les retourner régulièrement pour que le pain gonfle. Je n’ai pas compris quand tu dis chercher une recette ? c’est une recherche google ? Merci pour ton retour et à bientôt

  • Répondre
    Françoise
    5 avril 2021 à 14h39

    Recette impeccable, merci!????

    • Répondre
      Djouza
      15 décembre 2022 à 14h51

      Bonjour Françoise, avec plaisir et merci pour la visite

  • Répondre
    leroy Martine
    14 mars 2021 à 11h25

    Bonjour, votre recette est vraiment délicieuse ; cependant, un coup de main est à prendre au niveau de l’épaisseur des boules et au bout de plusieurs, elles gonflent bien…
    Quelle est la différence entre les pains pita et les naan ? Merci

    • Répondre
      Djouza
      18 mars 2021 à 16h02

      Bonjour Martine, merci pour votre retour et vraiment ravie de votre réussite. C’est vrai qu’il faut un petit coup de mains très rapide. Concernant votre question, visuellement on pourrait dire qu’il n’y a pas trop de différence mais la pâte du naan est plus riche mais cela reste bien un pain plat dans les deux cas. Merci pour la visite

  • Répondre
    Nassima
    2 juillet 2020 à 2h21

    Bonjour
    Quel est le secret pour qu’il soit gonflé et vide de l,intérieur ou très peu de mie?
    Peux recevoir une vidéo tuto,c cool
    Merci

    • Répondre
      Djouza
      2 juillet 2020 à 16h33

      Bonjour Nassima, il suffit d’étaler les pains au fur et à mesure et les mettre à cuire de suite. Dès que l’occasion se présente, je ferai la vidéo, merci pour la visite

  • Répondre
    Silvia Atam Pont
    13 mai 2020 à 3h37

    Bonjour DJOUZA,

    Merci pour la recette de votre pain. Nous habitons l’Ile de Paques (Rapa Nui).

    • Répondre
      Djouza
      16 mai 2020 à 5h09

      Bonjour Silvia, merci pour votre visite depuis l’Ile de Paques, un rêve pour moi de visiter cette magnifique île. A bientôt et au plaisir de vous lire

  • Répondre
    Capucine
    6 mai 2020 à 10h53

    Bonjour je m’apprête à faire votre recette. Je voulais savoir combien te temps durait le 2ème temps de pousse? Une fois qu’ils sont diviser en 6 et sous le torchon.

    Merci beaucoup

    • Répondre
      Djouza
      7 mai 2020 à 14h16

      Bonjour Capucine, la 2eme pousse c’est environ 15 minutes avant de cuire les pitas. Merci pour votre visite et à bientôt ????

  • Répondre
    Wal
    5 mai 2020 à 21h08

    Coucou ma belle,
    J’ai utilisé ta recette ce soir et c’était tout simplement une tuerie ! J’ai adoré c’était trop bon ! Une question, les pains qu’il me reste combien de temps est ce que je peux les conserver ? Puis je les congeler ?
    Bonne soirée à toi

    • Répondre
      Djouza
      7 mai 2020 à 14h47

      Bonjour Wal et merci d’avoir pris le temps de revenir laisser votre retour sur cette recette !! Pour les conserver bien frais, je vous conseille de les congeler emballés sous film et les réchauffer à la poêle, à bientôt ????????

  • Répondre
    Cakegirl
    4 mai 2020 à 23h51

    Bonjour,
    Merci pour la recette. Cependant c’est écrit une heure de repos mais je ne vois pas quand. J’imagine premièrement pour que la pâte double de volume (pendant 1h?). Également vous écrivez de fariner et laisser reposer sous un linge les galettes de 1cm d’épaisseur. Mais combien de temps ? Merci pour votre reponse

    • Répondre
      Djouza
      7 mai 2020 à 14h26

      Bonjour Alice, alors effectivement je n’ai pas été généreuse avec les temps de repos !! pour le première phase de repos, c’est environ 1 heure effectivement ou jusqu’à ce qu’elle double de volume et puis juste avant la cuisson, faut compter 20 minutes environ. Merci pour visite et à bientôt ????????

  • Répondre
    Ninie_Cook
    25 avril 2020 à 22h07

    Merci beaucoup pour cette recette ! C’était très bon et facile à faire !!

    • Répondre
      Djouza
      26 avril 2020 à 15h42

      Merci Virginie et ravie que la recette vous ait plu, au plaisir de vous lire et merci d’avoir pris le temps de revenir laisser votre retour

  • Répondre
    Ana
    14 avril 2020 à 13h53

    C’était vraiment délicieux !
    Merci

    • Répondre
      Djouza
      14 avril 2020 à 14h41

      Bonjour Ana, merci d’avoir pris le temps de revenir laisser votre retour sur ce pain pita et vraiment ravie que la recette vous ait plu, au plaisir de vous lire

  • Répondre
    Manent
    12 avril 2020 à 19h18

    Bonsoir Djouza,

    Je m’apprête à faire les pains pita, seulement il est écrit de faire des galettes de 1cm de diamètre environ. Est-ce un beug sur mon portable et devrait il être indiqué 10cm?
    Car 1cm me semble très petit ^^

    Merci et belle soirée
    Cheyenne

    • Répondre
      Djouza
      14 avril 2020 à 14h55

      Bonjour Cheyenne, en fait c’est aplatir les galettes sur 1 cm d’épaisseur et pas le diamètre. Je viens de le préciser pour enlever le doute. Merci du retour et bonne réussite.

  • Répondre
    Deb
    9 avril 2020 à 21h26

    Trop contente, ça a marché.
    En fait, j’en ai fait des plus petites pour pouvoir essayer plus de fois, et je crois qu’il y a un sacré coup de main à prendre au niveau de la cuisson pour les retourner au meilleur moment et leur permettre de gonfler jusqu’à devenir de vraies boules 🙂
    Au bout de la troisième, j’ai réussi à toutes les faire lever !
    Merci merci !

    • Répondre
      Djouza
      12 avril 2020 à 11h57

      Waouhhh !! vraiment bravo car je vois que ça te tenais à cœur de les réussir et vraiment contente pour toi. Merci d’avoir pris le temps de revenir pour laisser ton retour qui permettra aux autres lecteurs de lire un avis objectif de la recette, à bientôt et bon confinement

  • Répondre
    Hortense
    5 avril 2020 à 21h04

    Bonjour,
    J’ai testé votre recette et à chaque fois que j’utilise la levure en granule, la pâte ne monte pas pourtant je l’ai bien dilué avec de l’eau tiède et du sucre!
    Savez-vous pourquoi?
    Merci

    • Répondre
      Djouza
      7 avril 2020 à 15h17

      Bonjour Hortense, à quelle température est l’eau que vous ajoutez à la levure en grains ? Elle ne doit pas dépasser 25°C

  • Répondre
    Touzeau
    4 avril 2020 à 22h00

    Bonsoir, votre recette est prévue pour combien de pains ? Par avance, merci.

    • Répondre
      Djouza
      5 avril 2020 à 9h33

      Bonjour, avec cette quantité d’ingrédients vous pouvez obtenir 6 petits pita d’environ 20 cm de diametre, merci pour votre visite

  • Répondre
    Nehmé
    30 mars 2020 à 20h13

    Bonsoir !
    Votre recette a l’air simple et efficace : tout ce qu’il me faut pour me lancer.
    J’ai une question préalable : je n’ai que de la levure boulangère en sachet à disposition, est-ce que ça conviendrait tout de même où je dois réadapter ?
    Merci d’avance
    Malvina

    • Répondre
      Djouza
      31 mars 2020 à 13h27

      Bonjour Nehmé, votre levure convient parfaitement, bonne réussite à vous et merci pour la visite

  • Répondre
    Warren
    21 mars 2020 à 16h17

    Bonjour, je voulais faire la recette ce soir mais je bloque sur la levure, au risque de paraître bête, je vais utiliser de la levure du boulanger ( celle en cube) et je voulais savoir si je devais mettre le cube entier ou juste 6g.
    Merci

    • Répondre
      Djouza
      23 mars 2020 à 12h45

      Bonjour Warren, alors pour cette recette j’ai utilisé de la levure sèche boulangère celle en sachet et en grain. Si vous utilisez un carré de levure fraîche alors vous devez en mettre 17 gr soit presque la moitié du carré. Merci pour votre visite et bonne réussite

  • Répondre
    Elo09
    20 mars 2020 à 19h44

    Bonjour djouza
    J’espère que tu vas bien et ta famille aussi. Je pense tester ta recette pendant ce confinement mais je voudrais savoir combien de pains tu obtient à peu près? Je vais essayer de tester plusieurs de tes recettes car franchement la cuisine est vraiment d’un grand réconfort dans cette période si difficile. Protege toi bien et prends soin de toi.
    À bientôt

    • Répondre
      Djouza
      21 mars 2020 à 15h44

      Bonjour Eloise, en fonction du poids de la boule de pâte, tu peux obtenir 6 pains minimum, bonne réussite et merci pour confiance.

  • Répondre
    Mardochee silas
    19 mars 2020 à 16h20

    Bonsoir je suis ravis de faire comme vous avez dire dans le recette.
    En plus je suis pizzeria et je vais le-fair. Merci

    • Répondre
      Djouza
      21 mars 2020 à 15h50

      Merci Silas pour la visite et bonne réussite

  • Répondre
    Camille
    17 décembre 2019 à 1h00

    Bonsoir, tout d’abord merci pour la recette je compte la tester très prochainement car elle donne tirés envie. Je débute un peu en cuisine et je me demande la différence entre les deux levures dont vous parlez ? Est ce que si je prends de la levure seche instantanée je dois aussi la tremper dans l’eau tiède et le sucre ?
    Merci d’avance et bonne soirée ????

    • Répondre
      Djouza
      18 décembre 2019 à 13h42

      Bonjour Camille, merci pour votre visite. Si vous utilisez une levure sèche instantanée en granule, celle ci n’a pas besoin d’être réactivée avec de l’eau, déposez là directement avec vos ingrédients sans que le sel ne la touche. La levure fraîche achetée en carré, également s’émiette directement dans votre bol. Cependant, si vous redoutez de ne pas voir la pâte levée, vous pourrez les diluer avec un peu d’eau et du sucre pour la faire mousser. Par contre pour la levure sèche en billes, celle ci doit impérativement se réactiver dans l’eau et le sucre. J’espère que cela va vous aider. Bonne réussite et très bonnes fêtes

  • Répondre
    Stéphanie
    11 décembre 2019 à 17h06

    Bonjour, pour les étapes 9 et 10, quels sont les temps de repos de la pâte ?
    Une fois les pains cuits, il faut les mettre chacun dans un torchon individuel ?
    Merci

    • Répondre
      Djouza
      18 décembre 2019 à 16h08

      Bonjour Stéphanie, le temps de repos à cette étape sera d’environ 15 minutes et ils seront tous couverts avec le même torchon. Merci pour votre visite et très bonnes fêtes

  • Répondre
    Aouam
    18 septembre 2019 à 9h11

    C très bien

    • Répondre
      Djouza
      18 septembre 2019 à 13h22

      Bonjour et merci pour la visite

    • Répondre
      Caty
      15 novembre 2019 à 2h43

      Bonjour j’ai réalisé cette recette hier mais je ne comprends pas pourquoi ils n’ont pas gonflé comme dans la recette en vidéo.

      • Répondre
        Djouza
        18 décembre 2019 à 16h21

        Bonjour Caty plusieurs raisons à cela : soit la levure boulangère n’a pas fait gonfler la pâte du coup elle est trop dense. Soit les pâtons étaient trop épais mais je m’orienterai plus vers la levure. Peux tu me confirmer que ta pâte avait bien doubler de volume ? Merci pour ta visite et très bonnes fêtes

  • Répondre
    Mélanie
    28 juillet 2019 à 1h10

    Bonjour je suis en train de tester la recette qui donne vraiment envie. Je les prépare pour demain comme t puis je les conserver svp ?

    • Répondre
      Djouza
      2 août 2019 à 13h47

      Bonjour Mélanie ces petits pains se congèlent et se décongèlent très facilement
      merci pour la visite, à bientôt

    • Répondre
      Manilla Parabailar
      13 août 2019 à 19h13

      Bonsoir,
      Si l’on veut les faire cuire au four, on peut directement les mettres après le dégazage et la formation de boules plates?
      Merci!
      Manuela

  • Répondre
    Clem
    8 juillet 2019 à 14h27

    Je viens de tester pour la première fois et c’était parfait, merci pour la recette :).

    • Répondre
      Djouza
      8 juillet 2019 à 17h40

      Bonjour Clem, merci pour le retour et ravie que la recette vous ai plu, à bientôt

  • Répondre
    dadaria
    19 mai 2019 à 20h28

    Testé et approuvé ! Parfait avec du houmous et du tzatziki 🙂 Merci !

    • Répondre
      Djouza
      21 mai 2019 à 18h59

      Merci Dadaria et ravie que la recette vous ai plu, à bientôt

  • Répondre
    Magasin
    15 avril 2019 à 3h38

    J’adore la cuisine du monde ! Je suis en train de regarder une émission sur le Liban et ta recette m’inspIre pour préparer des mezzés, Houmous, salade, taboulé, boulettes…. ce sera pour un prochain repas servi avec tes pains Pita. Merci pour ce beau partage

    • Répondre
      Djouza
      27 avril 2019 à 13h31

      Ravie que la recette t’ai plu, j’ai hâte de découvrir tes belles photos !!!! bises

  • Répondre
    Monique Guerin
    4 avril 2019 à 18h36

    suit contente de retrouver cette recette, je l’aime beaucoup et quand on a oublié d’aller chercher du pain, et hop hop une petite pâte a pain pita c’est génial merci

    • Répondre
      Djouza
      6 avril 2019 à 14h24

      Une recette effectivement très sympa à réaliser et facile, merci pour la visite Monique, à bientôt

  • Répondre
    Joel van Cranenbroeck
    3 avril 2019 à 22h43

    Vous êtes sûr de l’epaisseur De 0,5 mm ? Ce ne serait pas 5 mm ?

    • Répondre
      Djouza
      6 avril 2019 à 14h29

      Bonjour Joel Van, merci d’avoir remarqué l’erreur, effectivement, c’est bien 5 mm je pensais avoir converti en cm
      A bientôt et au plaisir de vous lire

  • Répondre
    Viviane
    20 novembre 2018 à 9h50

    Comment ne pas avoir envie de passer à l’action !?!? On a tellement envie d’en ‘chiper’ un, là, tout de suite !
    Belle journée. Bizh

    • Répondre
      djouza
      26 novembre 2018 à 18h05

      Sers toi donc Viviane, merci pour ta visite

  • Répondre
    sarah
    15 novembre 2018 à 22h06

    Ils sont magnifiques!!! J’ai juste envie de croquer dedans et cette cuisson c’est vraiment ma préférée!! Bisous Djouza.

    • Répondre
      djouza
      18 novembre 2018 à 14h20

      Ils sont extra moelleux vraiment, et juste parfaits pour être garnis !!! bises Sarah

  • Répondre
    guy59600
    14 novembre 2018 à 22h40

    de superbes pains
    très bonne soirée bises

  • Répondre
    Sylvie et Marc
    13 novembre 2018 à 18h04

    Il est magnifique ton pain! Bravo! Bises. Sylvie.

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