Makrout roulés aux dattes / makroud tunisien

Je vous propose cette recette très facile en version ronde des makrout (المقروض) roulés avec une pâte de dattes en spirale à la tunisienne qui donne un bel aspect du point de vue visuel. Les makrouts restent des gâteaux orientaux du Maghreb que l’on a habituellement envie de préparer pour la fête de l’Aid et qui plaisent toujours autant.

Ces makrouts sont frits avec une texture légèrement friable différentes des makrout au four et ensuite plongés dans le miel ou sirop de sucre maison parfumé. Une vidéo tuto du façonnage est en ligne (vous la trouverez plus bas) dans laquelle je vous montre également comment faire les makrout en losange avec la pâte de dattes roulées en spirale, et les makrouts traditionnels avec la pâte de datte enfermée à l’intérieur du makrout.

Je ne change pas de recette j’utilise toujours la même combinaison qui me donne toujours satisfaction. 

 

Makrout tunisiens roulés aux dattes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 3 mesures de semoule moyenne
  • 1 mesure de beurre/huile
  • 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau
  • Une cuillère à café de sel
  • Eau

Pour la farce

  • 500 gr de pâte de dattes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Une poignée d’amandes moulues
  • 1/2 verre à thé de beurre
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger

Pour la décoration

  • Graines de sésame blanches

 

 

 

 

 

 

Préparation des makrout roulés

 

  1. Malaxer la pâte de dattes avec la cannelle, la poudre d’amande, l’eau de fleur d’oranger et le beurre jusqu’à obtenir une pâte molle et maléable.
  2. Dans un grand saladier, verser la semoule, le sel et mélangez.
  3. Faire une fontaine et versez le mélange de beurre fondu /huile.
  4. Mélangez bien afin que le gras soit bien absorbé par la semoule et laisser reposer 1 heure.
  5. Arroser avec l’eau et l’eau de fleur d’oranger en mélangeant sans travailler la semoule du bout de vos doigts et sans la pétrir.
  6. Une fois que vous avez une boule qui se tient bien. Étalez la pâte en un rectange de 20 cm par 10 cm de largeur (plus si vous souhaitez faire plus de makrout à la fois).
  7. Déposer dessus, de la pâte de dattes que vous aurez étalée sur les mêmes dimensions.
  8. Commencez à rouler délicatement pour ne pas déchirer la pâte.
  9. Roulez afin d’obtenir un boudin régulier en taille.
  10. Découpez des tronçons de 1,5 cm à 2 cm environ.
  11. Appuyez légèrement pour donner une belle forme arrondie à la spirale mais sans tasser.
  12. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  13. Chauffer l’huile de friture et mettre les makrout à cuire dans le bain d’huile chaud.
  14. Une fois dorés, retirer les makrouts et les tremper dans un miel mélangé a une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et légèrement chauffé.

 

Vidéos des makrout

 

 

 

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Djouza:

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