La Cuisine algérienne : des recettes traditionnelles riches en saveurs

Aid el Kebir, joyeuse fête

16 mai 2015

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carte-aid-el-kebir002.jpg

Aïd ek Kebir Moubarak

 

Aid El Kebir 2021

L’Aid el Kebir (ou l’Aïd al Adha) est l’une des deux grandes fêtes familiales (avec l’Aid el Fitr) pratiquées par toute la communauté musulmane, signifie “Fête du Sacrifice”. Elle est l’occasion de se retrouver en famille et se souhaiter les voeux comme un 1er janvier.

Comme le Ramadan, chaque Aïd-el-Kébir se fête à un jour différent puisqu’il est basé sur la date du Ramadan d’après le calendrier lunaire. Aid Al Adha officie le 10eme et dernier mois du calendrier musulman Dhou Lhijja. C’est avec l’observation de la Lune que l’Aid El Kebir peut être annoncé officiellement pour les pays musulmans du monde.

C’est aussi une occasion de pardonner aux personnes avec lesquelles il y a pu avoir des hostilités et prier Dieu pour son pardon.

Il est toujours bien de pratiquer “Sadaka” (l’aumône est le troisième des cinq piliers de l’Islam) en offrant un tiers de l’animal aux plus pauvres ou démunis n’ayant pas les moyens financiers.

En ce jour de joie, je présente à toute ma famille, proches et toute la communauté Musulmane une très belle fête de l’Aid el Kebir. Wa koul 3am wa antoum bi khaîr inchaaAllah
Avec tous mes meilleurs voeux de santé, bonheur et Paix dans le monde.

 

 

Quelques recettes pour fêter l’Aid El Kebir

 

Pour l’occasion, voici quelques recettes susceptibles de vous intéresser après le Sacrifice du mouton.

 

panse cuisinée à l'algérienne

Douara, tripes de mouton en sauce

Les tripes ou kercha sont la partie de l’estomac du mouton avec lesquelles on prépare ce ragoût mais également la panse garnie osban.

 

Chtitha Bouzellouf {Tête et pieds de mouton en sauce}

Bouzelouf, tête et pieds de mouton à l’algérienne

Les amateurs raffolent de ce plat pour ses saveurs et différentes textures.

 

Gigot au four recette

Gigot d’agneau rôti

Le classique à préparer en rôti et en toutes occasions. Bien cuit, sa viande est hyper fondante.

 

Souris d'agneau confite a la coriandre

Souris d’agneau confite

Partie noble, la souris d’agneau est délicieuse si sa cuisson est bien maitrisée

 

Couscous traditionnel viande et légumes

Couscous de fêtes

Traditionnel, le couscous reste le plat de l’aid el kebir. Avec ses légumes, ses pois chiches et sa viande rouge

 

Crêpes mille trous

Les baghrirs sont présentées pour le café. Elles représentent bien la culture algérienne et se dégustent seules ou agrémentées de miel et beurre.

 

Sfendj au pétrin (beignet a la semoule)

Beignets algériens sfenj

Offrir des sfenjs pour le café fait toujours plaisir aux convives.

 

Galette kabyle aghroum

Galette Aghroum kabyle

C’est la kesra aghroum akorane qui accompagnera tous les abats préparés.

 

 

 

 

Bonne-fete-du-mouton-blog.jpg

 

Pour des recettes de gâteaux, je vous laisse voir mon index où vous pourrez faire vos choix

 

Gateaux secs algériens de l'aid

Cliquez sur l’image

 

 

Quelques détails sur la signification de cette fête

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46 Comments

  • Reply
    Marishka
    16 novembre 2010 at 9h45

    Bonsoir Djouza
    Je passe te souhaiter de bonnes fêtes de l’Aïd !
    Bonne soirée à toi et gros bisous. Marishka

  • Reply
    red
    16 novembre 2010 at 3h02

    mabrouk aïdkoum
    wa koul aam wa antoum bikheir
    tous mes voeux à toi et ta famille remplie de santé , prospérité et bonheur
    bisous

  • Reply
    wahiba
    19 novembre 2010 at 3h49

    bonsoir ma chére djouza aidek moubarak said,vous avez un super blog gros bisous à toute la famille.

  • Reply
    sabah
    18 novembre 2010 at 6h40

    Salem Djouza,
    Merci beaucoup, à mon tour de te souhaiter une bonne et heureuse fête de L’Aïd à toi et toute ta famille. Ces jours derniers, ne ne surfe pas beaucoup car je construis et c(est très difficile et prenant. Beaucoup de bonheur, de santé, bonne continuation et bon courage. Bises à vous tous.

  • Reply
    1001 saveurs
    18 novembre 2010 at 4h11

    Aïd mabrouk

  • Reply
    Tulip Blida
    18 novembre 2010 at 3h38

    Salam, Saha aidak koul 3am enti bekhir inchallah et toute la famille ..Aide Mabrouk entouré de ceux qui son chers à votre coeur..

  • Reply
    Imane (Amounamazyouna)
    18 novembre 2010 at 2h51

    Aid moubarak said ma chère djouza, je te souhaite beaucoup de bonheur santé, ainsi qu’à tes fille et l’ensemble de ta famille

  • Reply
    Sarah
    17 novembre 2010 at 0h42

    saha 3idkoum, koulla 3am wa antoum bikhayr. J’aime beaucoup le petit mouton qui parle, très amusant

    Sarah

  • Reply
    saveuretdelice
    17 novembre 2010 at 7h44

    saha aidek djouza a toi et toute ta famille
    Bisous

  • Reply
    red
    17 novembre 2010 at 6h57

    bonjour ma chère djouza,
    mabrouk aïdkoum à toi et ta famille
    wa koul aam antoum bikheir
    merci de ta visite et de l’inscription ………..
    bisous et bonne soirée ……

  • Reply
    oum mouncifrayan
    17 novembre 2010 at 6h03

    aid said à toi aussi…

  • Reply
    sousoukitchen
    17 novembre 2010 at 5h33

    Djouza ma chèrie, tu m’as oublié ou quoi ?? aller au tel, j’attends…TU ME MANQUES !!

  • Reply
    mimi
    17 novembre 2010 at 0h14

    Moubroul el aid a toi aussi
    Bisous mimi

  • Reply
    louiza
    17 novembre 2010 at 0h05

    aidek mabrouk djouza, je te souhaite beaucoup de bonheur santé, anisi qu’a ta famille
    bisous

  • Reply
    Sophie
    16 novembre 2010 at 3h22

    Je te souhaite une bonne fête ainsi qu’à tous les musulmans

  • Reply
    lili
    16 novembre 2010 at 3h17

    saha aidik a toi aussi et toute ta famille

  • Reply
    Ambbre
    16 novembre 2010 at 2h56

    Salam ma chère Djouza je te souhaite un bon aid moubarak said pour toi ainsi que toute ta famille, que ce jour t’apporte joie santé et prospérité inchallah
    bisouxxxx et merci pour tes gentils messages

  • Reply
    touri51
    16 novembre 2010 at 2h02

    a toi aussi ma belle

  • Reply
    RATIBA
    16 novembre 2010 at 2h02

    aid adha moubarek djouza bisous

  • Reply
    mahassine
    16 novembre 2010 at 1h44

    aid mabrouk à toi et à toute ta famille
    bisous))

  • Reply
    cheznaima.over-blog.com
    16 novembre 2010 at 1h28

    Saha Aidek djouza ainsi qu’a toute ta famille
    bises
    naima

  • Reply
    Mme Méziane
    16 novembre 2010 at 0h03

    Salem, une carte très sympa, comme toujours du savoir-vivre et de la générosité, bonne fete de l’aid à tous les
    musulmans, que ce jour soit un jour de pardon et de partage. Bises et à bientot.

  • Reply
    oum mouncifrayan
    16 novembre 2010 at 0h02

    aid adha moubarak à toi aussi, merci d’être passée chez moi… bisous

  • Reply
    asmaa
    16 novembre 2010 at 9h54

    Aid moubarak à toi et à toutes ta famille avec tous ce que tu souhaites.
    bisous.

  • Reply
    Les princesses en cuisine
    16 novembre 2010 at 9h53

    Mabrouk laid et bonne fete bises

  • Reply
    mentale
    16 novembre 2010 at 9h22

    Mon clicoucou du jour en te souhaitant un bon mercredi!

    bise

  • Reply
    NIKI
    16 novembre 2010 at 8h36

    Chère Djouza,

    Bonne soirée à toi et à tous les tiens.

    BizzzzzzzzzzNIKI.

  • Reply
    amina
    16 novembre 2010 at 7h56

    Salam, aid mabrouk à toi et toute ta petite famille, grosses bises.

  • Reply
    Nadia
    16 novembre 2010 at 7h00

    Mabrouk aïdkhoum , je vous souhaite une très bonne fête en famille. Bisous.

  • Reply
    Oranie
    16 novembre 2010 at 6h10

    Salem mon amie Djouza, je te souhaites une très bonne fête de l’aid el adha, que cette journée soit synonme de pardon et de générosité, je te souhaites de passer une très bonne fête entourer de tes proches, que cette journée ce passe dans la joie, sara aidek, bisous

  • Reply
    farida
    16 novembre 2010 at 5h49

    aidek moubarek koul aam ouati bekheir

  • Reply
    bouchra
    16 novembre 2010 at 4h25

    3idak mabrouk ma chèrie gros bisous

  • Reply
    rosa
    16 novembre 2010 at 3h47

    saha aidek a toi et a toute ta famille!bissou

  • Reply
    thierry042
    16 novembre 2010 at 3h25

    en ce mardi ensoleillé mais froid je passe vous dire un grand BONJOUR en vous souhaitant de passer une très bonne journée
    très sympa

  • Reply
    nibele
    16 novembre 2010 at 1h37

    je te souhaite un Aid beni, avec du bonheur à l’infini, une famille très unie, autour d’une table bien garnie.
    Qu’Allah vous compte parmis ses bien aimés.
    Saha Aidkoum

  • Reply
    zahra
    16 novembre 2010 at 1h19

    Aidek mabrouke et kol 3ame et inti belf khir et rahema incahllah gros bzz

  • Reply
    Nesyla
    16 novembre 2010 at 1h00

    aidoukoum koubarak wa koul 3am wa antoum bi alf kheir… très bonne fête d’aid
    bisous de l’aid

  • Reply
    khahina
    16 novembre 2010 at 9h02

    Aid mabrouk

  • Reply
    charoufa
    16 novembre 2010 at 8h23

    aidek mabrouk ma chére djouza , inchalah que du bonheur au sein de ta famille
    bises charoufa**

  • Reply
    Eliane
    16 novembre 2010 at 7h52

    très belle journée ma chère Djouza
    a demain *-*

  • Reply
    llysa
    16 novembre 2010 at 7h00

    ta carte est super, aidkoum mobarak djouza bisous

  • Reply
    souska
    16 novembre 2010 at 6h44

    Une carte tres drole.Bonne fete ma chere et aidkoum moubarek,bilsaha wa lahna.Bisous

  • Reply
    sousoukitchen
    16 novembre 2010 at 2h10

    Mabrouk El Eid ma chère Djouza, à toi et à toute la famille, mes voeux les plus sincères, santé, prospérité, réussite et aussi beaucoup de v..

  • Reply
    nawel
    16 novembre 2010 at 1h05

    Merci beaucoup, a toi aussi, saha aïdkoum!
    Bisous et ne mange pas trop.. Lol!

  • Reply
    Rach
    16 novembre 2010 at 1h00

    Aid mabrouk à toi aussi et à tous tes proches.
    J’adore la petite carte :trop drôle.
    Bisous Dzouja.

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