Baghrir express, recette inratable

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Baghrir express recette facile et inratable

Baghrir express

Recette Baghrir express recette inratable

Les baghrir express, sont la version rapide et facile des crêpes 1000 trous, les voici donc préparées au blender sans pétrissage et sans laisser reposer la pâte avec une recette inratable je vous l’assure.

Les Baghrir (بـغـريـر), sont les fameuses petites crêpes berbères épaisses commune à tout le Maghreb. Elles se distinguent de tous les gros trous apparents se formant à la surface pendant la cuisson d’où cette appellation “mille trous”. Et les baghrir express vont vous permette de pouvoir présenter ces crêpes à combien difficile à réussir.

Je vous ai déjà proposé baghrir traditionnelle (comme celle de Kabylie) celle qui nécessite plus de travail à la main dans la préparation de sa pâte qui doit devenir lisse et homogène avec un temps de repos indispensable et nécessaire à leur réussite. C’est la fermentation de la pâte qui va gonfler et s’épaissir qui vous permettra d’obtenir de crêpes aux milles trous comme on attend et cela seulement si le travail de la pâte a été correctement exécuté.

L’appellation Baghrir express comme son nom l’indique, sont des crêpes rapides dont la pâte est mélangée et cuite en un temps record. A partir du moment où vous mettez votre pâte en fermentation avec un temps de pause à température ambiante, c’est que vous êtes en train de réaliser des beghrir classiques. Express n’est pas associé à blender ou pied mixer car on peut réaliser ces crêpes express avec ou sans appareil de ce type. Concrètement, vous avez gagné du temps sur le travail de la pâte voilà tout.

Avec cette bonne recette express, vous allez préparer des crêpes en un tour de mains pour toutes vos occasions, vos tables du ramadan, voire même vos invités surprise. 10 minutes c’est le temps qu’il vous faudra pour les préparer avec l’aide de votre blender ou mixer plongeant.

Ces beghrirs ont été mises au point après de très nombreux essais et dont le dernier en date plus que convaincant. Avant de vous la proposer, elle a été testée auprès de mes invités qui l’ont tous appréciée et n’a eu que des compliments. Elles ont de beaux trous, sont bien moelleuses et légères. Je peux donc vous encourager à les réaliser en toute sécurité, elles sont inratables. 

Je voudrais juste vous préciser que si votre pâte au moment de passer au blender est trop épaisse va d’une part chauffer le moteur de l’appareil mais surtout vous allez obtenir des éléments de pâte très caoutchouteux qui seront impossible à récupérer. Voilà pourquoi je préconise de mélanger tous les ingrédients dans un saladier avant de mixer dans le robot. 

Souvent on arrive pas à obtenir de beaux trous sur nos crêpes, elles sont fines avec des trous tout riquiqui, cela s’explique en tout point sur la consistance de votre pâte à crêpes qu’il faut revoir avec le dosage de semoule et farine.

Cette version de baghrir express a été conçue pour aider les débutantes. Moi je ne démords pas que la recette traditionnelle reste la meilleure si vous l’avez déjà dégustée. Et je peux vous assurer que cette recette pour apportera le même résultat gustatif. 

Vous trouverez la vidéo des baghrir express en fin d’article, voici la recette : 

Depuis avoir posté ma recette en vidéo, je la retrouve un partout sur les réseaux et personne ne donne la source originale.

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour Baghrir express

  • 400 gr de semoule de blé dur fine ou extra fine
  • 100 gr de farine t. 55
  • Sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dosé pour 250 gr de pâte
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 litre d’eau tiède environ

 

 

Baghrir recette express au blender

baghrir express

 

Préparation

Dans un récipient, mélanger la semoule, farine, sel. Ajouter la levure boulangère, le sucre en podure, l’huile. Ajouter progressivement l’eau tiède en remuant avec un fouet. Quand la préparation est homogène, ajouter la levure et le vinaigre (optionnel mais préférable) et mélanger. La pâte est liquide mais reste épaisse, ceci pour éviter de chauffer le moteur du blender.

Verser la préparation dans le blender et mixer pendant 3 minutes environ. La pâte devient lisse et mousseuse. Des petites bulles apparaissent à la surface.Transvaser dans un grand saladier et couvrir juste le temps de chauffer la  poêle anti adhésive à fond épais (moi j’utilise une crêpière électrique). Une fois chaude, procéder à la cuisson des baghrir : verser une louche de pâte. Celle ci va s’étaler mais doit conserver sa circonférence bien circulaire. Couvrir ou non votre crêpe et laisser cuire jusqu’à voir de gros trous apparaître. Lorsqu’elle est cuite, badigeonner les crêpes d’un mélange huile d’olive ou huile neutre et beurre fondu. Déguster les baghrir express tièdes arrosée de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger avec un bon thé à la menthe par exemple.

NB : Contrairement aux pancakes, cette crêpe se cuit que sur une face. 

 

Bahgrir express recette facile au blender

baghrir express

 

 

recette baghrir facile

 

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Baghrir express, recette inratable
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8 commentaires sur “Baghrir express, recette inratable

  1. Pingback: Le Beghrir express ou crêpe aux mille trous | Le monde culinaire de Samia BOUCHENAFA

  2. Je vais tester,mais il me semble qu’il y a beaucoup de levure. Cela ressort-il sur le plan gustatif???? sinon,je connais quelqu’un qui va les bouder.
    Bisous et merci pour le retour Chris 06

    • Bonsoir Chris, on ne ressent ni celle de la levure boulangère ni celle de la levure chimique? Le vinaigre va venir neutraliser son acidité. J’espère que ça va te plaire, merci pour ta visite, bises

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