Recettes verrines sucrées

Crème dessert au café sans gluten

21 mai 2015
Creme dessert au café photo 1 1

Aujourd’hui je vous propose un dessert hyper rapide, au bon goût  de café, c’est la crème dessert. La texture est semblable à celle de de crème cuite au four au bain marie. Un goût de café que j’apprécie vraiment beaucoup dans les desserts, crèmes ou gâteaux.

Comme pour la crème dessert praliné, ou la crème dessert sans œuf, je ne mets toujours pas d’œuf ni farine (donc sans gluten) dans la préparation mais de l’amidon de maïs et de la crème , des ingrédients qui permettront d’obtenir de l’onctuosité et une belle texture.

Une belle alternative à la crème aux oeufs ou crème caramel qui finira agréablement une fin de repas ou fera un bon goûter pour les enfants.

 

 

Petits pots de crème au café sans gluten

Ingrédients pour 4 petits pots

 

  • 40 cl de lait entier
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 gr de café soluble décaféiné (selon vos goûts)
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de Maïzena

 

Mise à jour du 16/03/2025

Dans ma version de la recette, j’ai utilisé du café soluble décaféiné. Ce dernier a un goût généralement plus doux et moins amer que le café soluble classique, ce qui permettait d’utiliser une quantité plus généreuse (30 g) sans que cela ne paraisse trop fort.

Cependant, après plusieurs retours de votre part, certaines personnes ayant réalisé la recette avec du café soluble « normal » ont trouvé le goût un peu trop corsé à leur goût.

Pour cette raison, je vous recommande désormais d’ajuster la quantité de café à : 👉 15 à 20 g de café soluble, qu’il soit décaféiné ou non, en fonction de vos préférences.

Si vous souhaitez garder un goût bien équilibré et moins amer, le décaféiné reste une excellente option, notamment pour les personnes sensibles à la caféine ou pour les desserts destinés aux enfants.

 

Crème dessert au café façon danette

 

 

Préparation des crèmes

 

  1. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
  2. Portez le lait à ébullition et dès qu’il commence à chauffer, délayer alors les ingrédients secs jusqu’à dissolution.
  3. Porter le tout à petite ébullition en remuant constamment jusqu’à voir un épaississement de la crème.
  4. Retirer du feu et ajouter la crème liquide.
  5. Remettre à feu doux et remuez encore.
  6. Versez la crème chaude dans les ramequins.
  7. Laissez refroidir à température ambiante avant de les passer au réfrigérateur pour 3 heures environ avant de les déguster bien froides.

 

 

crème au café façon sans gluten

Crème dessert au café

 

 

 

Goûter Verrines Cuisine Facile

Article rédigé par Djouza

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