Aujourd’hui je vous propose un dessert hyper rapide, au bon goût de café, c’est la crème dessert. La texture est semblable à celle de de crème cuite au four au bain marie. Un goût de café que j’apprécie vraiment beaucoup dans les desserts, crèmes ou gâteaux.
Comme pour la crème dessert praliné, ou la crème dessert sans œuf, je ne mets toujours pas d’œuf ni farine (donc sans gluten) dans la préparation mais de l’amidon de maïs et de la crème , des ingrédients qui permettront d’obtenir de l’onctuosité et une belle texture.
Une belle alternative à la crème aux oeufs ou crème caramel qui finira agréablement une fin de repas ou fera un bon goûter pour les enfants.
Petits pots de crème au café sans gluten
Ingrédients pour 4 petits pots
- 40 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide
- 30 gr de café soluble décaféiné (selon vos goûts)
- 80 gr de sucre en poudre
- 50 gr de Maïzena
Mise à jour du 16/03/2025
Dans ma version de la recette, j’ai utilisé du café soluble décaféiné. Ce dernier a un goût généralement plus doux et moins amer que le café soluble classique, ce qui permettait d’utiliser une quantité plus généreuse (30 g) sans que cela ne paraisse trop fort.
Cependant, après plusieurs retours de votre part, certaines personnes ayant réalisé la recette avec du café soluble « normal » ont trouvé le goût un peu trop corsé à leur goût.
Pour cette raison, je vous recommande désormais d’ajuster la quantité de café à : 👉 15 à 20 g de café soluble, qu’il soit décaféiné ou non, en fonction de vos préférences.
Si vous souhaitez garder un goût bien équilibré et moins amer, le décaféiné reste une excellente option, notamment pour les personnes sensibles à la caféine ou pour les desserts destinés aux enfants.
Préparation des crèmes
- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
- Portez le lait à ébullition et dès qu’il commence à chauffer, délayer alors les ingrédients secs jusqu’à dissolution.
- Porter le tout à petite ébullition en remuant constamment jusqu’à voir un épaississement de la crème.
- Retirer du feu et ajouter la crème liquide.
- Remettre à feu doux et remuez encore.
- Versez la crème chaude dans les ramequins.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de les passer au réfrigérateur pour 3 heures environ avant de les déguster bien froides.
Crème dessert au café
Goûter Verrines Cuisine Facile
32 commentaires
Bonjour, je conseil de mettre vraiment beaucoup moins de café parce que la toute ma preparation va à la poubelle tellement c’est fort et pourtant j’ai rajouter du lait et de la crème ..
Bonjour Candice, Effectivement, après plusieurs retours comme le vôtre, je me suis rendu compte que je n’avais pas précisé un détail important : dans ma version, j’avais utilisé du café soluble décaféiné, naturellement plus doux et moins amer. Je suis vraiment désolée pour cet échec, qui est en grande partie dû à ma négligence de ne pas l’avoir précisé dans l’article. Cela a certainement contribué à rendre votre préparation beaucoup trop forte, surtout avec du café classique. J’ai rajouté cet indication à la recette et suggérer même de réduire à 15 à 20 gr la quantité.
Au plaisir de vous lire et bon dimanche
Super recette, simplement je pense qu’il y a un peu trop de maïzena, la prochaine fois je ferai avec 35g max pour que les crèmes soient un peu moins compacts !
Merci beaucoup pour votre retour Manon! 😊 Je suis ravie que la recette vous ait plu. Vous avez raison, la quantité de maïzena peut être ajustée selon vos préférences pour obtenir la texture souhaitée. N’hésitez pas à essayer avec 35g la prochaine fois et à me dire ce que vous en pensez. Bonne cuisine et à bientôt ! 🍽️
30 gr de café soluble ? n’y a-t-il pas une erreur ? j’ai mis 5 gr et c’était largement suffisant ….
sinon, parfait
Bonjour Marie, perso, je l’ai fait avec 30 gr et je suis repartie peser mon café et c’est bien la quantité indiquée dans la recette. Après c’est une question de goût je pense. En tout cas merci pour votre retour et au plaisir de vous lire, très bonnes fêtes
cc ma belle encore une recette tester et accros mdrrrr merci ma belle pour ce partage ^^ voici le loien sur mon site bonne vacances profite bien ^^
pointe2douceur.canalblog.com/archives/2015/08/20/32510062.html
30 gr de cafe c est vraiment trop c’est tres amer perso je mets 5gr
Bonjour Fleury, je n’ai pas souvenir que la crème était amer, cependant vous avez raison, si c’est trop fort, réduisez la quantité. Merci pour votre retour
cc ma belle tu vas rire en fait j’ai du refaire les crèmes dessert qui sont une reussite totale en fait javais mal pesais jai du mettre le double!!!!!! donc elle était équerante!!!!! ma balance c’est avec des aiguille tu sais comme dans les epicerie et quand jai verser laiguille manter pas mdrrr hier je les est refaite et sublime ^^ je te préviens des que je poste bisous ma belle et sahaftolek d’avance ^^
au fait ma belle je voudrais les faire au chocolat et vanille tu me conseil cb de cacao amere et cb de vanille bisous