Cornes de gazelle au glaçage royal chocolat

Cornes de gazelle tcharek au glaçage royal au chocolatCornes de gazelle, tcherek au glaçage royal chocolat

Je ne vous présente plus ce délicieux gâteau algérien glacé, le tcherek ou les cornes de gazelle. Il a toujours sa place irremplaçable dans nos assiettes de gâteaux de l’Aïd ou autres cérémonies.

Je vous ai jusqu’à présent présenté ce tcharek glacé au glaçage royal blanc coloré de couleurs vives et chatoyantes. Pour changer et apporter un peu de changement, ce qui ne fait jamais de mal, voici la corne de gazelle glacée au glaçage royal au chocolat. Pas du chocolat que l’on a fait fondre mais bien un glaçage royal au blanc d’oeuf qui sera parfumé au cacao.

La décoration sera très simpliste, juste quelques pistaches concassées qui orneront l’embout d’une pointe. J’ai bien sûr réalisé quelques pièces au glaçage blanc pour les « puristes » de la famille et une belle présentation dans l’assiette.

Je peux vous dire, qu’elles ont eu beaucoup de succès.  Pour la farce, certaines étaient aux amandes subtilement parfumée à la cannelle, d’autres, aux pistaches parfumées au zeste de citron et vanille. Inutile de m’étendre sur leur fondant en bouche aussi bien pour le gâteau que le glaçage.

Je vous souhaite bonne réussite si vous décidez de les réaliser.

 

 

Cornes de gazelle tcharek au glaçage royal au chocolat

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour la pâte
– Recette ICI

Pour la farce
– 3 mesures d’amandes moulues et pistaches moulues
– 1/2 mesure de sucre
– 1/2 cuillère à café de cannelle ou de vanille
– 1 cuillère à café de beurre
– 1/2 verre à thé d’eau fleur d’oranger environ

NB : j’ai divisé par deux pour quantités pour la farce car j’ai mélangé une farce de pistache

Pour le glaçage royal chocolat
– 2 blancs d’œuf
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
– 1/2 verre d’un sirop de sucre
– Sucre glace
– 3 cuillères à soupe de cacao
– Colorant alimentaire chocolat et blanc
– Une pincée de sel
– 1 cuillère à café d’huile
– Lustrant brillant

NB : avec cette quantité, on peut glacer environ 50 pièces

 

Cornes de gazelle tcharek au glaçage royal au chocolat

 

Préparation

Je vous laisse suivre les étapes de l’article ICI

 

Glaçage royal chocolat

Dans un saladier, foisonner (faire mousser) légèrement les blancs d’œuf avec le sel. Ajouter le citron et l’eau de fleur d’oranger. Incorporer une première mesure de sucre. Mélanger. Verser le demi verre de sirop de sucre froid, les cuillères de cacao et mélanger. Ajouter progressivement du sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage épais et non coulant. Réajuster la couleur avec le colorant chocolat si nécessaire.Votre glaçage doit être opaque, faire un test sur un gâteau ou sur le dessus de votre main : si le glaçage coule, ajouter un peu de sucre, s’il se fige et a du mal à s’étaler alors ajouter un peu de jus de citron pour le liquéfier légèrement. Refaire le test. Si c’est ok que la consistance du glaçage parfaite, ajouter la cuillère d’huile et mélanger. Laisser reposer le glaçage 15 minutes pour faire disparaître les bulles d’air et démarrer le glaçage de toutes vos cornes. Décorer chaque gâteau de pistaches grossièrement moulues.

Manipulez les cornes que lorsque le gâteau est complètement sec pour leur donner un bel effet scintillant avec le lustrant. Vous pourrez retirer le surplus de sucre avant de les ranger dans une boite pour quelques semaines.

 

 

Cornes de gazelle au glaçage royal chocolat

 

Patisserie algérienne Sucre glace Gateau algérien Aid Amandes

Evaluer cette recette
Nom
Cornes de gazelle au glaçage royal chocolat
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
note
3.5 Based on 6 Review(s)

Articles similaires :

11 commentaires sur “Cornes de gazelle au glaçage royal chocolat

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.