Corne de gazelle marocaine

Corne de gazelle Kaab ghzal {recette marocaine}

Recette cornes de gazelle marocaine, Kaab ghzal

Bonjour, aujourd’hui je vous propose de voir comment réaliser ces délicieuses cornes de gazelle marocaines. Une pâte d’amande enfermée dans une pâte très fine craquante, que l’on façonnera comme une corne de gazelle. Ce n’est qu’autre la version traditionnelle marocaine de nos tcharek en Algérie.  

C’est un des modèles de gâteaux que j’avais préparés pour l’Aid. Et pour cela j’étais allée piocher sur le blog de Sabah Sousoukitchen : Sa recette est en vidéo et on suit parfaitement bien étape par étape la réalisation de ces gâteaux. Quand on regarde Sabah faire ses gâteaux on se dit que c’est facile mais pour réaliser de belles cornes de gazelle digne de ce nom, il y a des bases indispensables à connaître.

 
L’épaisseur de la pâte est très importante : La pâte à corne de gazelle s’étale très finement pour être presque transparente. Une fois cuites ces cornes sont absolument délicieuses, craquantes en extérieur et fondantes avec la farce d’amandes bien parfumées. Mon beau frère originaire de Casablanca au Maroc, m’a même conseillé d’affiner encore plus ma pâte au façonnage. Donc n’hésitez pas.
 
Je vous mets le lien de sa recette avec sa vidéo en ligne.
 

Kaab legzhal, gateau marocain

• 250 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 60 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 œuf
• Sel

Pour la farce

• 200 gr d’amandes moulues
• 45 gr de beurre fondu
• 100 gr de sucre
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• Eau de fleur d’oranger

 

 
Préparation 
Mixer les amandes pour obtenir une poudre d’amandes. Ajoutez le sucre en poudre, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle. Mélangez de nouveau l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte molle. Couvrir et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Sur le plan de travail, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte fine. Placer un bâtonnet de farce d’amande au centre de la pâte et rabattre celle ci sur la farce pour bien la couvrir. Couper à 2 mm du bord avec une roulette dentelée, puis donner une belle forme de lune en pinçant la corne sur l’arrête supérieure. Déposer sur une plaque allant au four. Piquer chaque corne de gazelle avec un cure dent. Laisser sécher la pâte plusieurs heures.
Enfourner les cornes de gazelle au four préchauffé à 160°C pour 12 minutes de cuisson. 
 
La vidéo de Sabah est ICI
 
 
corne de gazelle, Maroc, amandes, cannelle, kaab legzhal