Galette des Rois frangipane lemon curd

2 janvier 2015

Recette Galette des Rois gourmande frangipane et lemon curd

Voici une galette des rois préparée pour assouvir une envie gourmande personnelle : une frangipane et du lemon curd en association : une nouvelle saveur pour moi : j’ai beaucoup aimé cette alchimie et le côté légèrement acidulé qui se marie impeccablement à la crème d’amande.

Comme d’habitude pour gagner du temps, j’utilise deux pâtes feuilletées achetées mais avec une pâte feuilletée maison, vous obtiendrez un meilleur résultat.

Ce que j’aime dans la préparation de la galette, c’est la décoration qui reste une vraie partie de plaisir surtout pour le choix du dessin et motifs à tracer à la pointe du couteau qui donneront un beau résultat fini. Je sais que certains pourraient être sceptiques à cette idée du citron mais si comme moi vous en êtes amateur, alors cette galette est pour vous et je vous garantie que vous ne serez pas déçus.

Quels ingrédients pour votre galette des rois lemon curd

Pour la frangipane

100 gr de beurre
125 gr de sucre
125 gr d’amandes finement moulues
2 œufs
1 cuillère à soupe rase de maïzena

Pour le lemon curd

3 citrons pressés (de Menton)
1 cuillère à soupe de maïzena
1 jaune d’œuf
30 gr de sucre

Instructions

Préparation du lemon curd

Pressez les citrons et versez dans une casserole le jus, la maïzena et le sucre en poudre en remuant bien.
Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
Battre le jaune d’œuf dans un bol.
Versez le dans la casserole et mettre à feu moyen.
Remuez sans cesse avec votre spatule en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (environ 5 minutes).

Préparation de la frangipane

Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre. Mélangez.
Incorporez les œufs un à un puis la maïzena et enfin les amandes.
Une fois le lemon curd refroidi, le rajouter à la crème d’amande en l’incorporant bien.

Montage de la galette

Étalez la première pâte feuilletée.
Badigeonnez de jaune d’œuf tout le contour de la pâte sans toucher le bord sur environ 1 cm.
Répandre uniformément la crème frangipane au centre de ce pourtour.
Enfoncez les deux fèves.
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Bien coller les bords. Chiquetez le contour.
Mettre la galette au réfrigérateur pour 15 minutes.
Faire la décoration sur le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau.
Piquez la galette un peu partout.
Mettre à cuire à four préchauffé Th. 175° pendant environ 25 min.
Dans un bol, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’eau.
5 minutes avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire.
Renouvelez cette opération une fois la galette cuite. Laissez tiédir avant de la couper.

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Article rédigé par Djouza

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49 Commentaires

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miss malakoff
12 janvier 2013 à 7h00
Miam quelle délicieuse galette tu en as de la chance moi ca fait plusieurs année que je tourne avec la même recette j’ai interdiction formelle d’en changer MDR alors je salive quand je vois de jolie galette comme la tienne je salive devant mon écran et je reste avec mes frustrations Je voulais te dire que tu avais une bonne mentalitée et que je m’en suis appercu depuis maintenant deux ans (que je blogue) et c’est pas le cas de tout le monde il y en a qui ont pris la grosse tête a vouloir etre les meilleurs en snobant les autres mais toi tu n’es pas comme ça et ca fait vraiment plaisir . Je souhaite longue vie a ton blog ! bisous Fadela (Miss Malakoff)
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maissou
11 janvier 2013 à 9h12
hello com d’hab miam miam tes photos donnent trop envie par contre je viens d’apprendre recemment que l’on utilise le terme frangine pour une galette fourre d’une creme patissiere associe a la creme d’amande .
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assia
11 janvier 2013 à 6h56
Coucou Djouza, a la base je suis une grande fna d’acidulé et de l’assoier aux amandesmmmm ça doit être un pur régal bravo:)Bisous hbiba
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nadia
11 janvier 2013 à 6h20
Comme toi je suis une adepte du lemon curd, l’idée est superbe, j’aime beaucoup.
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afaurore
11 janvier 2013 à 4h08
cette galette est faite pour moi
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Julia T
11 janvier 2013 à 2h11
Au lemon curd ça me plait beaucoup! J’adore! Hmmmm! Bises!
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Pauline
11 janvier 2013 à 1h27
Huuuuuummmmm, extra, belle et bien gourmande ^^
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Marie-Pierre
23 janvier 2012 à 0h31
Etrange : nous avons presque le même pseudo, nous publions presqueles mêmes recettes, et nous avosn recous à Bananière split (Damouredo) pour notre bandeau …. Il faudrait que nous nous rencontrions !
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A nos petits fourneaux
13 janvier 2012 à 9h24
Coucou!!! je revien aprè une petite absence dû a un départ en vacances et je découvre tes nvelles recettes avec un gran plaisir, que de merveilles!!! j’aime bcp ta galette, elle devai être délicieuse, sa donne envie d’en faire une moi même, bonne soirée, bisous
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Culinaire Amoula
12 janvier 2012 à 3h34
Machae’llah Oukhti, sublime ta galette, Excellentes dorure et garniture!!! tabaraka lah!!!
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Au coeur des petits Délices!
11 janvier 2012 à 9h06
Surprenant mais je ne rechignerais pas d’y gouter , bien au contraire !!!! C’est très original et moi qui adore le citron en plus. Bravo pour cette trouvaille Djouza! Tiens, les jours prochains , je te fais honneur, j’ai réalisé tes Kaaks glacés, et on s’est tous régalés , alors merci ma « GRANDE DJOUZA » !!!!!! Gros bisous
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homemade-cupcakes
10 janvier 2012 à 1h34
Bonjour, je m’apelle Jennifer j’ai ouvert il y a peu, un blog de cuisine. Malheureusement , je ne suis pas très connu 🙁 et l’avis de personnes me manque terriblement donc si tu as envie n’hesite pas a allé faire un petit tour sur mon blog (et meme a poster un petit commentaire :p) je te remercie d’avance homemade-cupcakes.over-blog.com Jennifer
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Mathilde
9 janvier 2012 à 8h59
Super intéressante ton idée et en plus un glaçage qui doit être mieux que ce que je fais…. je conserve l’idée et te remercie. Plein de bonnes choses pour toi en 2012 et merci pour ta présente sur la blogosphère: tu nous inspires. Bises
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Ange et Délices
9 janvier 2012 à 6h27
Un très grand BRAVO, elle est superbe cette galette !!!!
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Oumleïla
9 janvier 2012 à 4h37
salam aleykoum! cette galette spéciale au lemon curd me tente vraiment et en plus elle est très belle, bravo à toi Djouza!
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Eliane
9 janvier 2012 à 2h50
Bonjour djouza Un petit 6° , ciel voilé un max, nous ne verrons pas le soleil… Belle journée à toi, bien au chaud
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Talou
13 janvier 2013 à 9h21

Géniale ta recette! J’ai régalé tout le monde cet am! C’était l’anniversaire de ma maman…. Merci à toi! J’adore ton blog! Bravo!
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Luciole
12 janvier 2013 à 8h32

Je suis en admiration, cette galette est juste sublime !!!!!!!!!!!
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halawiyates et compagnie
11 janvier 2013 à 3h32

Magnifique galette elle est très réussie. Très original l’association lemon curd et frangipane.
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lynda
11 janvier 2013 à 1h48

ma chere djouza un délice ta galette des rois le lemon curd j’adore , bizz
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bienvenue dans ma cuisine
11 janvier 2013 à 6h20

hummmmm ça dois être trop trop bon!!!!!!!merci!!!

bisous
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oumsheerazade
11 janvier 2013 à 4h17

elle est sublime ma belle bisous
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Méli
11 janvier 2013 à 3h04

Au lemon curd, je trouve l’idée délicieuse!
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fatima
11 janvier 2013 à 0h52

vraiment j’en ai envie, bises chère djouza, et très bon vendredi, amitiés
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Clemence
11 janvier 2013 à 8h06
amande et citron vont très bien ensemble : je suis sûre que cette version est délicieuse !
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helene
11 janvier 2013 à 8h05

comment as tu fait ton superbe décor dessus ? le rendu top

et au lemon curd, jamais vu encore !

bises helene et bonne journée
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LadyMilonguera
11 janvier 2013 à 7h53

Frangipane et lemon curd, c’est une merveilleuse idée…
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Karine
14 janvier 2012 à 1h55

Ta galette est magnifique Djouza, bravo!
Bonne soiree.
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Omm_Mohamed-Rayan
13 janvier 2012 à 0h58
original ma belle bravo je souhaite savoir si ta creme lemon curd a un gout d oeuf prononcé car j en ai testé et on sent l oeuf j aime pas trop merci
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doudine
12 janvier 2012 à 5h19

Très belle galette, bien dorè, brillante, sans parler du dessin qui est magnifique.

Bisous, Doudine.
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ohmacuisine.over-blog.com
11 janvier 2012 à 1h03

c une super idee !
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L'Angevine
11 janvier 2012 à 8h02
avec du lemond,j’imagine le goût
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aissata
10 janvier 2012 à 1h40

trop bonne et originale.merci pour cette belle découverte.aissata
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christine
10 janvier 2012 à 7h25

Très bonne idée le mélange frangipane et lemon curd, ça doit être délicieux!!!
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touri
10 janvier 2012 à 5h04

magnifique merci du partage
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sandra
10 janvier 2012 à 9h13

pour un peu de zeste dans la galette!!! miam!
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OMVM - recettespreferees
9 janvier 2012 à 0h49
Les décors sont magnifiques
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sarah
9 janvier 2012 à 0h13

une belle galette et super originale!!!bisessssssss
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karima
9 janvier 2012 à 9h11

trop top cette version ! merci djouza pour le partage ! biz
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MamaFati
9 janvier 2012 à 7h20

Un petit coucou pour te souhaiter une bonne journée en ce lundi, bisous, MamaFati
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lou
9 janvier 2012 à 6h42

comme elle semble delicicieuse!! bonne semaine, bises LOu
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ratiba
9 janvier 2012 à 4h30

elle est magnifique, j’imagine le goût, bravo, bizzz
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Oum Zakariya
9 janvier 2012 à 4h18

magnifique galette
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cuisinebouchra
9 janvier 2012 à 2h48

magnifique ma chère gros bisous
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Chouya
9 janvier 2012 à 2h38
Nous avons eu la même idée et j’ai adoré cette galette 😉

*
**
*** Belle journée
**** a bientot !
***** Chouya !
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la nonna
9 janvier 2012 à 2h27

elle est tres belle! bisous
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LadyMilonguera
9 janvier 2012 à 0h34

Frangipane/lemon curd, ça me plait !
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Fleur
9 janvier 2012 à 9h20

super cette galette bravo et bonne semaine
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Carmencita
8 janvier 2012 à 3h33

c’ est trop bon et en plus elle est très jolie bises.