Recette pain kebab maison

Recette du pain kebab maison (ou pide, signifiant pain). Le pain rond maison que je vous propose aujourd’hui est celui que l’on peut trouver chez les commerçants turcs. Il est proposé habituellement pour garnir le sandwich à base de viande kebab coupée en lanières, de crudités (salade tomate oignon) et de sauce (quand il ne s’agit pas de la galette).

Recette Pain kebab turc maison

Il y existe différents recettes portant l’appellation “pide” en Turquie. Ramazan pide, peynirli pide, Kiymali pide, Ramazan pide, etc…

La première recette de pain kebab que j’ai proposée avait l’apparence mais pas au goût, ça ne ressemblait pas à ceux que j’ai mangés. J’ai donc refais la recette en modifiant les ingrédients de base, non pas en supprimant mais en augmentant ou diminuant certaines quantités… Je suis bien heureuse du résultat bien plus ressemblant à celui du commerce. Mais vous me connaissez, je peux encore l’améliorer …

Cette recette ne nécessite pas de pétrissage, c’est bien non ? On rassemble juste notre farine de blé pour obtenir une texture collante et on laisse pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume. Cette étape est importante.

Tout comme les pain chawarma, pita, pain libanais ou pain arménien, ce pain kebab moelleux pourra accompagner en autres, des salades, des plats en sauce, des brochettes de viande, ou être coupés en deux puis chargés de garniture pour préparer ces fameux sandwiches kebab. Et en période de ramadan, ils remplaceront notre pain khobz dar.

Quels ingrédients pour votre recette de pain kebab

• 250 gr de farine blanche t55
• 5 gr de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre ou d’huile d’olive
• 10 cl d’eau tiède environ
• 1/2 sachet levure boulangère (2,5 gr) ou 20 gr de levure fraîche

Préparation du pain kebab

1. Dans un saladier, verser la farine tamisée, le sel d’un côté, la levure de boulanger, le sucre de l’autre, le yaourt et l’huile.
2. Ajouter graduellement l’eau jusqu’à obtenir une pâte molle à la consistance collante.
3. Ne pas pétrir. Rassembler la pâte c’est tout quelques min environ.
4. Huiler légèrement vos mains et former un pâton.
5. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser dans un endroit chaud à l’abri du courant d’air pendant 3 heures environ.
6. Dégazer la pâte. Sur un plan de travail fariné, diviser et façonner les pains, puis avec l’index, faire un trou au milieu de la pâte.
7. Laisser lever encore 30 minutes.

Notes :

j’étale directement sur une feuille de papier sulfurisé ou papier cuisson, ce qui facilite son transfert pour la suite.

Pour la cuisson des pains

Je fais cuire ce pain au four directement sur la grille du four. Mais avant, je le passe sur ma crêpière pour une pré-cuisson la première face ce qui rend le pain facile à déplacer ensuite sur la grille du four.

1. Vaporiser alors d’eau la surface de chaque pain (ou alors de lait).
2. Le thermostat du four doit être à chaleur maximum en chaleur tournante et les pains vont terminer leur cuisson.
3. Retirer les dès qu’ils sont bien dorés.

Summary

Recipe Name

Recette pain kebab maison

Author Name

djouza

Published On

2018-10-11

Preparation Time

15M

Cook Time

15M

Total Time

30M

Average Rating

3 Based on 37 Review(s)